소금으로 요리하기위한 힌트

소금은 아마도 어떤 부엌에서 가장 많이 사용되는 향신료 중 하나 일 것입니다. 소금 한 방울은 맛있는 맛을 더할 수 있지만, 소금을 넣으면 식사가 비참 할 수 있습니다. 그 소금을 더할시기가 언제인지 궁금한 점이 있거나 소금기가있는 수프를 구하는 방법에 대한 답은 모두 여기에 있습니다.

소금 보관

• 생선이없는 소금은 유효 기간이 무한합니다. 조미 된 소금은 1 년 이내에 단단히 봉합하여 사용해야합니다.

• 습기와 습기로 인해 소금이 뭉치고 달라 붙을 것입니다.

쉐이커에 약 10 그램의 생 쌀을 추가하여 수분을 흡수하고 소금이 자유롭게 흐르게하십시오.

•은 용기에 소금을 보관하지 마십시오. 소금에있는 염소는은에 부정적으로 반응하여 녹색 변색을 일으 킵니다.

풍성한 접시 저장

• 수프와 같은 액체 접시를 과도하게 섞은 경우 무염한 액체를 넣어서 묽게하거나 껍질을 벗긴 4 각형 감자에 15 분 동안 던지십시오. 감자를 버리십시오 (또는 요리사의 대우로 먹으십시오). 이러한 솔루션은 과도한 염분 사고에서 작동하지 않습니다.

• 소금에 절인 소스는 크림, 갈색 설탕 또는 식초를 약간 첨가하면 도움이됩니다. 한 번에 조금씩 사용하고 모든 방법으로 시음하면서 소스에 따라 판단을 사용하십시오.

• 무염한 물 또는 국물에 얇은 페이스트로 퓌레로 섞인 무염하고 조리 된 흰 쌀도 과도한 수프 나 스튜를 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다.

언제 음식을 소금에 절식합니까?

• 조림 시간이 긴 수프와 소스의 경우, 처음에는 소금을 쉽게 마 십니다. 액체는 소금 맛을 줄이고 강화 시킵니다 .

• 빵과 디저트에 소금을 넣으면 풍미가 좋아 지지만 요리법을 두 배로 늘리면이 성분을 배가하지 마십시오.

• 소금은 주스를 야채에서 꺼냅니다. 이것은 약간의 접시에 오이와 가지와 같은 일부 물감이 많은 야채에 좋은 일이지만, 버섯이 통통하게 남아 있기를 원한다면 요리가 끝날 때 소금을 넣으십시오.

• 많은 아시아 요리에 사용되는 MSG (글루탐산 모노 나트륨)는 소금의 천연 향 을 증폭 할뿐만 아니라 화학적 상호 작용으로 인해 접시에 금속 맛을 부여 할 수 있습니다. 함께 사용할 때는이 점을 명심하십시오.

• 달걀 흰자위 를 휘젓기 전에 소금을 넣지 마십시오. 소금은 수분을 끌어내어 휘핑 시간을 늘릴뿐만 아니라 부피, 질감 및 안정성을 감소시킵니다.

• 파스타 또는 채소를 위해 끓는 물 에 소금을 추가 할 계획이라면 추가 하기 전에 물이 끓을 때까지 기다리십시오. 소금물에 끓이는 데 더 오래 걸립니다.

• 야채와 파스타에 소금을 첨가하면 탄력이 더 강해집니다.

소금 감소를위한 팁

• 자연적으로 나트륨이 풍부한 채소에는 사탕무, 양배추, 채소, 샐러리, 시금치, 민들레 채소, 당근, 꽃가루, 옥수수, 양인데 등이 있습니다. 소금 추가시주의하십시오.

• 빵에서 소금을 줄이려면 효모와 물의 양을 줄여야합니다. 좋은 효모 빵 에는 소금이 필요하므로 수정하면 동일한 품질을 기대하지 마십시오. 소금은 글루텐이 분해되는 효소의 속도를 늦추고 끈적 거리지 않는 반죽으로 마무리됩니다. 일반적으로 빵에 사용되는 소량은 서빙 크기에 비해 소금을 생략 할 가치가 없습니다.

• 소금에 절인 따뜻한 접시는 춥기 때문에 짠맛이 나지 않습니다.

• 짠 맛이나 다른 맛을 맛볼 때는 혀의 가운데와 옆을 덮을만큼 큰 부분을 채취하십시오. 혀끝은 덜 민감합니다. 시음하기 전에 물기를 식혀야합니다.

• 해산물의 성장 환경을 고려할 때 해산물의 소금 함량이 높다는 것이 당연합니다. 소금을 첨가하면 조개가 더 강해집니다. 소금을 조금씩 사용하십시오.

• 대중적인 믿음과는 달리 요리하기 전에 소금에 절이는 고기는 고온에서 요리 할 때 좋은 일입니다. 소금은 육류에있는 천연 당류의 캐러멜을 강조하며 수분과 맛을 차단하는 껍질을 형성하는 데에도 도움이됩니다. 육류와 함께 사용하기 위해 굵은 소금이나 정결 한 소금을 선택하십시오.

• 소금 섭취를 제한해야하는 경우 휴식 시간 동안 정육 또는 거친 소금 을 소금 에 절인 고기에 뿌려 풍미를 극대화 할 수 있습니다.

• 산세 및 통조림 용으로 식탁 용 소금을 사용하지 마십시오. 첨가제는 피클을 어둡게하여 발효에 영향을 줄 수 있습니다. 최상의 결과를 위해서는 산 세척 소금 을 사용하십시오.

• 1 티스푼 굵은 또는 정결 한 소금 을 2 티스푼의 테이블 용 소금으로 대체하십시오.

소금 조리법

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