정결 한 소금은 조악한 소금으로 보통의 소금보다 취급하기 쉽기 때문에 요리에 적합하며 식품에도 잘 부합합니다. 그리고 소금은 요리 예술에서 가장 중요한 조미료이기 때문에 정결 한 소금은 분명 요리사의 가장 친한 친구입니다.
코셔 소금 맛은 어떻습니까?
코셔 소금은 일반 소금보다 청결하고 가벼운 맛이 있습니다. 식탁 소금에 첨가되는 요오드는 약간 금속 맛을 주지만, 정식 소금에는 첨가물이 없습니다.
(참조 : Iodized Salt )
코셔 소금과 테이블 소금의 동등성은 무엇입니까?
정결 한 소금을 요구하는 요리법에서 표 소금을 대체하려는 경우, 제법으로 요구되는 양의 절반을 소금으로 사용해야합니다.
예를 들어, 조리법에 정결 한 소금 2 큰 스푼이 필요한 경우에는 대신 테이블 스푼 1 큰술을 사용하십시오. 다른 방법으로 변환하는 경우 테이블 소금만큼 코셔 소금을 두 배 사용하십시오.
코셔 소금은 얼마나 거칠까요?
Kosher 소금은 전체적으로 소금보다 훨씬 거칠지 만, Kosher 염의 여러 브랜드 중 결정 크기에는 약간의 차이가 있습니다. 특정 기간 동안 특정 브랜드를 사용하는 경우, 사용하는 소금의 양에 대한 느낌을 개발하기 시작할 것입니다.
어떤 이유로 다른 브랜드로 전환해야하는 경우 다른 크기의 곡물을 보완하기 위해 다시 조정해야 할 수도 있습니다. 예를 들어 모튼을 선호하지만 매장에서 다이아몬드 크리스탈 만 찾을 수 있다면 그 소금은 약간 더 미세한 알갱이를 가지고 있습니다.
나는 베이킹에 코셔 소금을 사용할 수 있습니까?
테이블 소금만큼 쉽게 녹지 않으므로 정결 한 소금은 제빵에 최선의 선택이 아닙니다. 빵, 케이크 및 기타 구운 식품에 사용되는 식탁 용 소금. (정결 한 소금은 홈 메이드 베이글 , 부드러운 프레즐 및 막대기를위한 훌륭한 토핑입니다.)
코셔 소금을 사용하는 다른 방법은 무엇입니까?
정결 한 소금은 또한 향미료 문지름 (소금 결정이 음식에 진짜로 움켜 잡기 때문에), 마리 네이드, 소금물 및 통조림과 산 세척을 위해 이상적이다.
소금 맛이 나는 마가리타 잔에도 정결 한 소금을 사용할 수 있습니다.
감자, 야채 또는 파스타를 위해 물을 끓일 때, 항상 물을 아낌없이 소금. 왜냐하면 어떤 사람들은 주장하기 때문에 물이 더워지기 때문이 아닙니다. 그러나 그것은 당신의 음식 맛을 더 좋게 만듭니다! 물은 아무 것도 맛볼 수 없으므로 일반 물로 조리 한 음식은 부드럽고 맛이 없다.
어떤 사람들은 당신의 물은 바닷물만큼이나 짠 것이어야한다고 말한다. 모든 바닷물이 똑같이 짠 것이 아니기 때문에 약간 임의적입니다. 요점은 물이 짠 맛이 나는 것입니다. 한 번에 조금씩 넣고 저리십시오. 그런 다음 필요에 따라 맛을 더하고 더하십시오. 언제든지 더 추가 할 수 있습니다. 물론, 과다 복용하면 소금물을 약간 버리고 담수를 첨가하십시오. 옳을 때까지 맛보기.
그냥 끓는 전에 물을 소금에 담그십시오. 그래서 혀를 태우지 않고도 맛볼 수 있습니다.
참조 : 제빵 재료 측정