신선한 청어를 먹을만큼 운이 좋다면, 훈제 청어에 대한이 조리법을 시도하십시오. 이것은 아메리카 원주민 가볼 제조법이며 2 주 정도 소요되므로 그에 따라 계획하십시오. 인내와 시간은 최종 결과로 보답 될 것입니다. 다른 작은 기름진 생선 ( Omega-3 지방산이 풍부 )은 청어를 대체 할 수 있습니다.
청어가 뭔지 알아? "The New Food Lover 's Companion"(Barron 's Educational Series, 2013)에 따르면, 청어는 대서양과 태평양 바다의 차가운 물에서 발견되는 100 가지가 넘는 다양한 종류의 바닷 물고기입니다. 대부분의 청어는 은빛과 작고 (체중이 1/4에서 1 파운드 쯤되는) 작습니다. 어린 청어는 종종 정어리 로 분류되어 판매됩니다.
신선한 청어는 대서양과 태평양 연안의 봄에 이용할 수 있습니다. 이 고지방 어류는 산세, 염분, 흡연 또는 그 기술의 조합으로 치료 될 때 상사가 만드는 부드럽고 촉감이 좋은 살을 가지고 있습니다.
필요한 것
- 1 파운드 굵은 소금
- 후추 1 큰술
- 짓 눌린 전체 정향 1 큰술
- 다진 2 큰술
- 갈색 설탕 2 컵
- 다진 마늘 2 큰술
- 짓 눌린 잎 1 큰술
- 신선한 청어 2 파운드
그것을 만드는 방법
- 1 파운드의 굵은 소금, 1 큰술 후추 , 1 큰술의 분쇄 된 전체 정향, 2 큰술, 다진 된 양파 2 컵, 갈색 설탕 2 컵, 다진 마늘 2 큰 스푼, 만다린 1 큰술을 붙여 넣습니다.
- 깨끗한 청어 2 파운드 신선한 청어. 청어를 풀로 칠하고 냉장고에 7 일 동안 치료하십시오. 물고기가 코팅 된 채로 있도록 필요에 따라 혼합물을 다시 도포하십시오.
- 7 일 후, 헹구고 숙여 완전히 건조시킵니다. 화재로 인한 차가운 연기. 가정 흡연자의 경우 7 일 동안 70-85 ° F에서 담배를 피웁니다. 물고기가 흡연 과정에서 수축 할 것이기 때문에, 2 파운드의 신선한 청어는 1 파운드의 다육 질의 훈제 청어로 줄어들 것입니다.
레시피 출처 : "네이티브 인디언 야생 게임, 피쉬 & 야생 식품 요리 책 : David Hunt (Castle Books, 1992) 편집 북미 네이티브 요리법의 요리법. 허가를 받아 재판.
더 많은 청어 요리법
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 742 |
| 총 지방 | 43 g |
| 포화 지방 | 15 g |
| 불포화 지방 | 19 g |
| 콜레스테롤 | 113 mg |
| 나트륨 | 45,305 mg |
| 탄수화물 | 68 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 24 g |