이 고전적인 Roquefort와 캐러멜로 처리 한 양파 타트 요리법은 짠맛, piquant 치즈, 감미롭고, 감미로운 양파 및 부유 한 계란 및 크림과 같은 복잡한 풍미로 층을 이루고 있습니다. 패스트리 껍질로 구운이 조합은 결코 저항 할 수없는 것입니다.
타트는 이렇게 다재다능하다; 샐러드와 함께 빠른 점심 식사, 저녁 식사 앙트레, 피크닉 바구니 나 도시락 상자에 담으십시오. 1 개의 작은 타트를 위해 나쁘지 않습니다.
Roquefort Cheese는 몽고바 (Mont Combalou)의 동굴에서 가져온 뚜렷한 맛이 진 치즈이며 원래 AOC 또는 통제 된 기원에 의해 보호받습니다. 이 치즈는 남서부 프랑스의 어둡고 곰팡내 나는 동굴에서의 통제와 성숙으로 인해 최고의 블루스 중 하나로 간주됩니다.
시장에서 진정한 Roquefort를 찾을 수 없다면 식료품 점에 양질의 블루 치즈, 가급적이면 부서지기 쉬운 것이 아닌 크림색 치즈, Gorgonzola를 요청하십시오.
요리사 노트 : 패스트리를 위해 가게에서 껍질을 벗기 거나 수제 페이트 브리 세 를 사세요 . 어느 쪽이든 아름답게 변합니다.
필요한 것
- 1 층 생과자 반죽
- 얇게 썬 3 개의 양파
- 버터 2 큰술
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 2/3 컵
- Roquefort 치즈, 무너졌다
- 계란 4 개
- 1 컵 반 반
- 1/2 찻 숱가락 말린 백리향, 으깬
- ¼ 작은 술 소금
- 찻 숱가락 1 / 4 작은 검은 후추
그것을 만드는 방법
오븐을 375도까지 예열하십시오.
펼쳐서 딥 디쉬 파이 팬에 생 과자를 줄을 서십시오. 양귀비 종이로 양과자를 뒤져서 마른 콩으로 채운 다음 15 분간 구워냅니다. 오븐에서 팬을 제거하고 10 분 동안 식힌다. 콩을 꺼내서 한쪽에 놓고 식힌 다음 다시 한 번 사용하십시오.
저온에 놓인 대형 프라이팬에서 버터를 녹여 20 분 동안 양파를 부드럽게 만들 때까지 태핑을하지만 갈색으로 만들지 않고 불에 타지 않도록주의하십시오.
더위를 중간 높이로 돌리고 양파 위에 설탕을 뿌린다. 혼합물이 황금 갈색이 될 때까지 양파와 설탕을 볶습니다. 냄비에서 양파를 꺼내 식힌 다음 약간 식히십시오.
카라멜로 처리 한 양파와 Roquefort 치즈를 패스트리의 맨 아래 층 위에 놓습니다. 계란, 반반, 반, 백리향, 소금, 후추를 함께 끓으십시오 (너무 많이 말린 허브를 사용하지 않도록 조심하거나 접시에 힘을 실어 줄 것입니다).
계란 혼합물을 양파와 치즈 위에 붓는다. 계란이 중앙에 놓일 때까지, 35-40 분 동안 타트를 구우십시오. 약간 차갑고 봉사하십시오.
이 Roquefort와 caramelized 양파 타트 8을 제공합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 324 |
| 총 지방 | 24 g |
| 포화 지방 | 9 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 131 mg |
| 나트륨 | 266 mg |
| 탄수화물 | 19 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 9 g |