연어 필레는 소금 , 설탕, 후추, 딜 , 주류로 차가워 져서 그레이 랩스 (gravlax)를 만듭니다. 연어는 절대적으로 신선해야합니다. 요리 할 필요가 없습니다. 미리 계획하십시오 - 약 3 일이 소요됩니다. Gravlax는 여름 파티오 파티를위한 훌륭한 선택 인 정교한 애피타이저입니다.
이 제조법은 Mark Bittman의 "Fish : Buying and Cooking에 대한 완벽한 안내서"에서 발췌 한 것입니다.
필요한 것
- 1 3 ~ 4 파운드 연어 (청소 후 참수, 피부가 켜짐)
- 소금 3 큰술
- 설탕 2 큰술
- 1 작은 술 검은 후추 (갓 땅)
- 1 개의 뭉치 딜 (거칠게 자르고, 줄기 및 모두)
- 주류 1 큰술 (브랜디, 진, 아쿠아 비트, 레몬 보드카)
그것을 만드는 방법
- 연어를 필레하거나 생선 장수가 당신을 위해 필렛하십시오; 물고기는 비늘로 만들 필요가 없습니다.
- 양쪽 반쪽, 피부 쪽을 아래로 한 접시에 놓습니다.
- 소금, 설탕 및 고추로 뿌리고, 연어에 딜을 펼쳐 선택의 당신의 술에 튀 십시요.
- 꼬챙이에 꼬리를 끼워 필렛을 샌드위치 한 다음 플라스틱 랩으로 단단히 감 쌉니다.
- 연어 "샌드위치"를 다른 접시와 약 1 파운드 무게의 것을 덮으십시오. 예를 들면 커피 또는 콩류의 미개봉 캔. 냉장 보관하십시오.
- 12 ~ 24 시간마다 포장을 열고 축적 된 주스로 내면과 외면을 바릅니다.
- 육체가 반투명을 잃은 두 번째 또는 세 번째 날에, 편견과 피부가없는 연어를 덜어 내고 얇게 썰어 호밀 빵이나 호박과 레몬 쐐기로 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 306 |
| 총 지방 | 16 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 101 mg |
| 나트륨 | 1,833 mg |
| 탄수화물 | 2 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 36 g |