그린 토마토가 묻었습니까? 걱정 마. 이 녹색 토마토와 사과 처트니 레시피는 서리가 끼기 전에 풍부한 녹색 토마토를 사용하는 완벽한 방법입니다. 녹색 토마토의 신랄한 맛은 사과와 향신료가 섞여 흥미 진진한 처트니가 됩니다.
처트니 (Chutney)는 과일, 식초, 설탕 및 향료가 함유 된 매콤한 조미료 인 동 인디언 단어 chatni 에서 온 것입니다. 그것은 chunky 또는 매끄럽고 온화하거나 뜨거울 수 있습니다. 그것은 카레 및 기타 요리의 부대로 사용됩니다. 더 단정 한 처트니는 빵과 같이 퍼지거나 치즈로 굉장히 좋습니다.
필요한 것
- 2 파운드 / 1kg 그린 토마토 (씻고 잘게 썬 것)
- 2 파운드 / 사과 1kg (신랄한, 벗겨지고 잘게 썬 것)
- 1/2 파운드 / 250g 양파 (다진 것)
- 1 파운드 / 500g 건포도
- 3 / 3 컵 / 750g 설탕 (밝은 갈색)
- 생강 찻 숱가락 2 작은 술
- 검은 설탕 2 작은 술 (짓 눌린)
- 2 티스푼
- quatre-épices (4 개의 향신료)
- 굵은 소금 2 큰술
- 2 개의 마늘 정향
- 3 컵 / 700 ml 와인 식초
그것을 만드는 방법
- 큰 스테인레스 스틸 스튜 냄비에 2 파운드 / 1kg의 잘게 썬 그린 토마토 , 2 파운드 / 1kg의 껍질을 벗기고 찢은 사과, 1/2 파운드 / 잘게 자른 양파 250g, 건포도 1 파운드 / 500g, 3 3/4 컵 / 750g의 밝은 갈색 설탕, 2 개의 티스푼 그라운드 생강 , 2 개의 찻 숱가락 분쇄 된 검은 후추 , 2 개의 찻 숟가락 4 개 숟가락, 굵은 소금 2 큰 술, 마늘 2 개의 정향.
- 식초 6 큰술을 넣고 저열로 요리하고, 혼합물이 끓을 때 점차 남은 식초를 더한다.
- 약 45 분 동안 혼합물이 두껍게하고 요리 할 때 때때로 끓어 오르기 위하여 열을 감소시키고 때때로 약동하십시오.
- 두껍 으면 처트니 를 멸균 된 항아리로 옮깁니다 . 수욕 에서 처리하십시오. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
조리법 출처 : Elizabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc.)의 "Herbs, Spices & Flavorings의 백과 사전". 허가 재판.
"허브, 향신료 및 조미료의 백과 사전"에서 더 많은 조리법
저자는 허브와 향신료의 조리법 외에도 추출물, 에센스, 오일, 식초, 마늘, 소스, 조미료, 식용 꽃 등을이 책에서 다룹니다. 풀 컬러 사진은 익숙하지 않은 성분을 보여 주며 다양한 주방 기술에 대한 단계별 사진이 있습니다. 저자 엘리자베스 램버트 오티즈 (Elizabeth Lambert Ortiz)는 독자들과 함께이 다른 조리법을 아낌없이 나누었습니다.
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