크리스마스 시간에 파스텔 을 만들고 제공하는 것은 푸에르토 리코 전통입니다. 파스텔은 바나나 잎에 싸서 녹색 바나나 마사에 싸인 adobo 소스로 돼지 고기로 만든 타말의 한 종류이며 멕시코 타 말레처럼 찐하지 않은 삶은 삶습니다. 진실한 녹색 바나나 (unranpened 바나나 아닙니다)와 바나나 잎은 라틴어 시장에서 유효하다.
요리사만큼 파스텔 조리법이 있습니다. 이것은 단지 하나의 버전입니다. 언제든지 재료를 추가하거나 취할 수 있습니다.
노력이 있지만 노력할만한 가치가 있습니다. 매년 여성들은 가족을 모으고 심지어 가장 어린 사람도 직업을 배정 받으면서 휴일 동안, 그리고 재의 수요일과 사순절까지 즐거워하기 위해 얼어 붙은 수백 명의 사람들에 의해 파스텔을 만듭니다.
포장하려면 10x5 인치 직사각형으로 자른 40 개의 바나나 잎과 8x4 인치 직사각형으로 자른 양피지 20 개, 18 인치 길이로 자른 부엌 끈 20 개가 필요합니다.
필요한 것
- 돼지 고기 충전 용
- 2 파운드 돼지 고기 (돼지 고기 어깨에서, diced)
- 4 개의 ajíces dulces (작은 달콤한 고추, 다진)
- 작은 양파 1 개 (다진 것)
- 2 큰 술
- 리사이토 (푸에르토 리코 소 프릿 소스)
- 다진 마늘 4 개 (다진)
- 1 큰 술
- 아도보
- 오레가노 땅콩 1 큰술
- 베이 리프 1 개
- 마사 반죽 들어
- 4 파운드
- yautía (말랑가, 벗겨짐)
- 6 개의 녹색 바나나
- 소금 1 큰술
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 오일 (또는 원하는 일관성에 도달하기에 충분)
- 포장용
- 40 바나나 잎
- 양피지 20 매들이
- 주방 끈 20 개 세트
그것을 만드는 방법
돼지 고기 채우기 만들기
- 대형 스틱 프라이팬에 갈색을 깎은 돼지 고기.
- 양념, 양파, 리카 이토, 마늘, 아도비, 오레가노, 베이 리프를 넣고 잘 저어주세요. 재료.
- 돼지 고기가 더 이상 핑크색이 될 때까지 요리하십시오.
- 베이 리프를 꺼내 식힌 다음 따로 보관하십시오.
마사 반죽 만들기
- 큰 그릇에 yauta 와 녹색 바나나를 발라줍니다 .
- 반죽을 적시고 조금 색을 칠하기 위해 소금과 충분한 양의 기름 을 저으십시오. 이제 파스텔을 조립하고 포장 할 준비가되었습니다.
파스텔 래핑하기
- 파스텔을 조립하고 감싸는 작업 표면을 준비하십시오. 당신을 돕는 친구가 있다면, 조립 라인을 설치하십시오.
- 각 파스텔 들어, 바나나 잎 한 조각으로 얹어 양피지 조각을 내놓으십시오.
- achiote 기름으로 솔질하고 잎의 센터로 masa의 1 개 2 개 숟가락을 추가하십시오. 한 숟가락의 돼지 고기 채우기와 다른 한 숟가락의 마사 (masa)를 더하십시오.
- 두 번째 바나나 잎을 기름으로 바르고 기름칠면을 마사의 위에 놓습니다.
- 양피지의 위쪽과 아래쪽 가장자리를 위로 가져 오거나, 가장자리를 접거나 구르면서 수평 이음새를 만듭니다. 끝 부분을 집어 넣으세요. 양쪽 방향으로 끈으로 묶으십시오.
- 이 시점에서 바로 요리하고 먹지 않을 파스텔을 모두 얼릴 수 있습니다. 우편 봉투, 날짜, 라벨 및 동결에 보관하십시오.
Pasteles 요리
- 소금에 절인 물을 스톡 냄비에 넣으십시오. 파스텔을 물에 넣고 물에 빠져 있는지 확인하십시오.
- 열을 줄이고 1 시간 동안 끓인다.
- 집게를 사용하여 끓는 물에서 파스텔을 제거하고 접시에 놓습니다. 부엌 가위로 매우 가볍게 끈을 자르십시오 (증기가 당신을 태우지 않도록) 바나나 잎과 양피지를 열고 접시에 올려 놓으십시오.
- 그들은 pique criollo (푸에르토 리코 핫 소스), 쌀과 비둘기 완두콩 ( arroz con gandules ), escabeche ( 소시지 와 절인 차가운 육류 또는 생선), 구운 돼지 고기 및 기타 휴일 음식을 제공 할 수 있습니다.