유월 제 약초와 향신료를위한 유대인을 찾아 내고 사기를위한 팁
특별한 Seder 음식에서 휴가와 관련된 여분 kashrut (정결 한 법률) 엄격까지, 유월절 준수에있는 음식 요인. 손님들이 즐거운 시간을 보내고 (유월절 주간에 나머지 코셔 인증 편의 식품을 먹을 수있는 기회는 남은 한 해를 제외하고), 많은 사람들은 보통 때보 다 더 자주 처음부터 요리를합니다.
물론, 허브와 향신료는 가장 맛있는 요리법에 필수적입니다.
많은 사람들이 유월절 기간에는 빵이나 국수 같은 곡물 제품이 제한을 두지 않는다는 것을 알고 있지만, 허브 나 향신료를 구입할 때 염두에 두어야 할 특별한 고려 사항이 있음을 깨닫는 사람은 거의 없습니다. 말린 허브와 향신료가 유월절 인증을 위해 특별한 코셔를 필요로하는 이유와 휴일을위한 허브와 향신료를 구입하는 방법에 대한 입문서가 있습니다.
식품 가공의 변화
과거에 많은 유대인 관찰자 공동체의 일반적인 합의는 일년 내내 코셔 인증을받는 한 순수한 향신료 나 말린 허브의 밀폐 용기를 유월절에 사는 것이 허용되었다는 것이 었습니다. 이제는 향신료와 말린 허브를 휴가 기간 동안 사용하려면 유월절을위한 유대교인으로 인증 받아야합니다. 무엇이 바뀌 었습니까? 식품 제조 공정.
OU 및 세계에서 가장 저명한 유대인 인증 기관인 랍비 Dov Schreier는 지상 향신료에는 Passover를위한 Kosher가 아닌 첨가물, 유화제 또는 고결 방지제가 들어있을 수 있다고 설명합니다.
제조업체는 이러한 성분을 라벨에 표시 할 필요가 없으므로 소비자가 계피의 항아리에 비 정성 재료가 포함되어 있는지 또는 유월절 사용에 적합하지 않은 chametz 장비에서 처리되었는지를 소비자가 알 수있는 방법이 없습니다.
가용성의 변화
1 년 동안 Kosher 인증 허브 , 향신료 및 향신료 혼합물의 놀라운 범위를 쉽게 찾을 수 있습니다.
유월절 동안, 그 선택은 상당히 줄어들 것 같습니다. 이것의 일부는 위에 논의 된 제조 문제 때문입니다. 그것의 부분은, 그러나, 간단한 수요와 공급입니다. 랍비 슈라이어 (Rabbi Schreier)는 다음과 같이 설명합니다 : "공급과 수요는 제조사와 슈퍼마켓 쪽에서 두 가지 수준으로 발생합니다. 바코드 덕분에 현대의 재고 공급 시스템에서 특히 그렇습니다. 슈퍼마켓은 판매 한 마늘 분말의 개수를 정확히 알고 있습니다. . " 상대적으로 적은 비율의 소비자들이 Passover 허브와 향신료를 위해 Kosher를 찾고 있으며, 매년 짧은 시간 동안 만 선반 위의 다른 향료를 많이 팔지 않을 것입니다. 이 유월절 음식을 좋아하는 향신료를 찾을 수 없습니까? 항상 제조업체에 알릴 수 있습니다. "당신과 당신의 가장 친한 친구 중 수백만 명이 다음 해에 유월절을 기원하는 유혹가가되기 위해 특정 양념을달라고 간청한다면 랍비 슈라이어 (랍비 슈어 이어)는 이렇게 말합니다.
Best Bet : 유월절을위한 신선한 허브 및 전체 향신료 구매
가장 간과 된 옵션 중 하나는 유월절을위한 신선한 허브와 전체 양념을 선택하는 것입니다. 신선한 허브는 우수한 향을 지니고 있으며 특히 올해 이맘때 시장에서 점점 더 많이 판매되고 있습니다. 또한 Passover는 Chag Ha'Aviv 또는 Spring Festival로도 알려져 있기 때문에 신선한 허브는 특히 피팅 제조법을 향상시킵니다.
신선한 허브는 유월절 기간에도 특별 코셔 인증을 요구하지 않습니다. 그냥 잘 씻어서 일년 중 언제나 정결하지 못한 버그를 확인하십시오.
전체 향신료는 또 다른 위대한 옵션이며 포장 된 향신료가하는 불합리한 우려를 제기하지 않습니다. (그러나 아시 케 나짐은 일부 향신료가 키니 오트 로 간주 된다는 것을 알고 있어야합니다.) 휴가가 시작된 후에는 대부분의 랍비 당국이 특별한 유월절 인증을 요구하지 않지만 신뢰할 수있는 코셔 인증 마크가있는 포장 된 전체 향신료를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 휴일이 시작되기 전에 대부분 포장되지 않은 전체 향신료 (정식 인증을받을 수 없음)를 구입하는 것이 좋습니다. 벌크 쓰레기통에서 불필요한 물질이 없는지 확인하고 비 유월 성 물품과 분리하여 보관하십시오.
전체 향신료를 사기로 선택한 경우, 유월절을위한 그라인더도 필요합니다. Microplane의 홈 시리즈 스파이스 강판을 확인하십시오.
키니 오트 향신료
다음은 kiniot 카테고리에 속하는 향신료 목록입니다.
어떤 향신료가 키니 오트로 간주되는지에 관한 랍비의 견해에는 차이가 있음을 유의하십시오. 이 향신료 나 기타 향신료와 관련하여 가족이나 지역 사회의 민간 음식 (전통)을 잘 모르는 경우 현지 랍비에게 문의하십시오.