제일 결과를 위해 항상 먼저 브로콜리를 희게하십시오
뒷뜰 정원에서 브로콜리를 재배하거나 계절에 따라 식료품 점이나 농민 시장에서 브로콜리를 구입하고 싶다면 신선한 상태를 유지할 수 있도록 잠시 동안 보관하는 것이 좋습니다. 냉동은 브로콜리를 보존하는 가장 좋은 방법입니다. 그것은 탈수가 잘되지 않으며 영양분을 잃어 버리고 압박감을 느낄 때 부드럽게됩니다.
브로콜리 작은 꽃과 줄기에 끓는 물을 가볍게 적시고 얼린 상태에서 익히고 나면 좋은 질감을 유지할 수 있습니다.
단층 초기 동결은 브로콜리 조각들이 서로 부딪히는 것을 방지합니다. 예를 들어, 냉동 브로콜리의 쿼트 컨테이너가 있지만 레시피를 위해 컵을 꺼내야 할 때 그들이 느슨하게 머물러 있다는 사실은 큰 이점입니다.
브로콜리를 얼룩지게하고 동결 시켜서 일년 내내 그 정원에서 신선한 맛을 느낄 수 있습니다.
깨끗하고 Florets로 잘라
차가운 물에 브로콜리 전체를 몇 분간 담가 흙이나 가든 버그를 없애십시오. 배수. 두꺼운 줄기를 잘라 내 옆에 두십시오. 꽃꽂이 칼을 사용하여 작은 꽃을 1 1/2 인치 두께 이상의 조각으로 나눕니다.
브로콜리 줄기 준비
브로콜리 줄기는 아마 작은 꽃보다 훨씬 맛있고 종종 버려집니다. 그러나 두꺼운 스킨을 줄기에 남기면 작은 꽃보다 요리하는 시간이 길어집니다. 해결책은 야채 필러로 껍질을 벗기는 것입니다.
줄기의 절반 정도의 힘든 부분을 잘라내어 퇴비를 버리거나 나머지는 껍질을 벗기고 1 / 2-inch 두께의 조각으로 자릅니다.
브로콜리를 준비하는 동안 스토브에서 끓는 물 냄비가 있습니다. 또한 준비된 얼음물을 사주세요.
블랭크 브로콜리
일단 브로콜리를 작은 꽃으로 분리하고 줄기를 벗기고 잘게 자르면 브로콜리 조각을 빠르게 끓는 물에 넣으십시오. 2 분 동안 요리하게하십시오.
또는 야채 찜통으로 2 분 동안 브로콜리를 끓일 수 있습니다. 브로콜리를 소쿠리에 버리십시오.
차가운 브로콜리
즉시 희석 한 브로콜리를 얼음물 그릇에 옮기십시오. 이렇게하면 채소의 잔류 열이 계속해서 조리되지 않습니다. 브로콜리를 얼음물에 3 분 동안 두십시오. 브로콜리를 소쿠리에 옮기고 몇 분 동안 잘 뽑아냅니다.
단일 레이어 고정
Blanched and Chilled 브로콜리를 베이킹 시트의 한 층에 펼칩니다. 1 ~ 2 시간 동결하십시오.
냉동 브로콜리 조각을 냉동 백 또는 용기에 옮겨 날짜를 적습니다. 냉동 브로콜리는 1 년간 보관됩니다 . 그 후에도 먹어도 안전하지만 품질은 떨어질 것입니다.
브로콜리를 요리하기 전에 해동 할 필요가 없습니다. 냉동 브로콜리를 요리 할 때 요리 시간에서 브로콜리가 희석 된 2 분을 빼십시오.