아스파라거스 피클은 계절성이 가장 좋고 저렴 할 때 봄 야채를 보존하기 쉽고 맛있는 방법입니다.
정말로 멋진 아스파라거스 피클을 만드는 열쇠는 가장 신선한 아스파라거스 스피어만을 사용하는 것입니다. 이것은 자신이 자란 농사를 의미하거나, 계절에 따라 현지 농부들로부터 구매하는 것을 의미합니다. 그러나 계절에 맞지 않는 슈퍼마켓 아스파 라 거스를 먹었을지라도이 절임은 여전히 좋습니다. 두꺼운 창을 선택하십시오 - 얇은 창은 통조림으로 만드는 동안 흐릿 해집니다.
다음 블러디 메리에서 올리브 나 셀러리 스틱 대신이 맛있는 창을 사용해보십시오. 중동 풍의 요리법이나 숯불 구이 요리와 함께 제공됩니다.
필요한 것
- 5 파운드
- 아스파라거스 스피어스
- 중간파 1 개
- 4 - 6 작은 칠레 고추 (전체, 신선한 또는 말린)
- 2 개의 정향 나무 마늘 (껍질을 벗기고 가볍게 박살 내었다)
- 화이트 와인 식초 2 개 1 / 4 컵
- 1 1/4 컵 물
- 설탕 4 큰술 (또는 꿀 3 큰술)
- 2 티스푼의 코셔 (또는 다른 비 요오드화 된 소금)
- 전체 커민 씨 1 1/2 찻 숱가락
- 1 1/2 찻 숱가락 전체 고수풀 씨앗
- 1 1/2 찻 숱가락 전체 겨자 씨앗
그것을 만드는 방법
- 당신이 아스파라거스 절임의 항아리를 처리 할 수있는 끓는 물 목욕 을 설정하고, 물을 끓게하기 위해 열을 높게 돌리십시오.
- 아스파라거스를 씻으십시오. 각 창을 양쪽 끝에서 잡고 스냅 할 때까지 구부립니다. 그것이 창의 뾰족한 끝 부분에 찍은 지점에서 당신이 피클 할 부드러운 부분입니다. , 다른 끝을 밖으로 던져하지 마십시오! 껍질을 벗기고, 더 부드러운 부분만큼 같은 시간에 요리합니다. 그들은 아스파 라 거스 수프를 맛있게 먹을 수 있습니다. 또는 아스파 라 거스 스프를 찌고 오믈렛이나 샐러드에 넣을 수 있습니다.
- 필요하다면 부드러운 아스파라거스 창 하단을 잘라내어 6 인치보다 길지 않게하십시오.
- 양파의 끝을 잘라 내고 껍질을 벗기십시오. 양파를 세로로 반으로 자르고 반쪽을 슬라이 버로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 으깨십시오. 칼끝으로 신선한 칠레 고추를 피거나 반쯤 말린 칠레 고추를 부순다.
- 식초, 물, 설탕 또는 꿀, 소금 및 향신료를 중간 냄비에 섞으십시오. 고열로 끓여주십시오. 열을 줄이고 10 분 동안 끓인 후 향신료의 향을 내 놓습니다.
- 식초와 양념 소금물이 끓는 동안 항아리를 넣으십시오. 두 개의 쿼트 크기 통조림 항아리 사이에서 양파 슬라이 버, 고추 및 마늘을 나눕니다. 이 조리법을 위해 항아리 를 멸균 할 필요는 없지만 꼼꼼하게 청소해야합니다. 항아리 중 하나를 그 옆에 놓으십시오 (아스파라거스 스피어스를 그렇게 쉽게 넣는 것이 더 쉽습니다). 항아리의 가장자리를 향한 뾰족한 끝 부분에 아스파라거스를 놓습니다. 한 번에 더 들어갈 수 없을 때까지 더 많은 창을 계속 추가하십시오. 아스파라거스는 통조림 보관시 약간 줄어들 것입니다. 스피어를 단단히 포장하면 소금물에서 튀어 나오지 않습니다.
- 다른 병을 가지고 반복하십시오.
- 뜨거운 소금물을 아스파라거스 스피어 위에 붓는다. 그것들은 액체로 완전히 덮여 야하지만 염수의 표면과 항아리의 림 사이에는 적어도 1/2 인치의 공간이 있어야합니다.
- 통조림 뚜껑 을 닫고 20 분 동안 끓는 물에 담그십시오 . 맛을보기 전에 적어도 일주일 정도 기다려주십시오. 맛과 향이 오래 걸립니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 180 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 826 mg |
| 탄수화물 | 35 g |
| 식이 섬유 | 9 g |
| 단백질 | 11 g |