멋진 다채로운 (맛있는) 가을 음식은 절박한 겨울을 견딜 수있게 해주는 높은 음표 중 하나입니다. 호박과 다채로운 스쿼시 가 이러한 음식의 하이라이트이지만 무엇을해야할까요? 좋은 방법 중 하나는 그들을 위대한 모든 것을 보존하고 저장할 수있는 처트니로 바꾸는 것입니다.
매콤한 구운 호박 처트니 (chutney)가 그러한 방식 중 하나입니다. 처음에는 갈색 설탕과 뜨거운 향신료로 호박이나 스쿼시를 구우며 호박은 야채를 캐러멜 처리하는 것뿐만 아니라 모든 향을 맡습니다. 이것은 더 향료, 식초, 생강 및 사과의 처트니 기초에 추가 될 때, 고기, 게임 및 치즈와 아름답게 작동하는 부유하고 두꺼운 보존을 창조합니다. 크리스마스 또는 박싱 데이 테이블을 위해 그것도 저장하십시오, 당신은 당신이 기뻐할 것입니다.
필요한 것
- 4 컵 / 750g 벗겨 호박 또는 스쿼시 (3 각형)
- 카레 가루 2 작은 술
- 부드러운 갈색 설탕 2 큰술
- 소금과 후추의 핀치
- 1 1/2 컵 / 250g 건포도
- 1 1/2 컵 / 250g 연한 흑설탕
- 1 1/2 컵 / 250g 조리 사과 (껍질을 벗기고 덩어리로 자른다)
- 1 1/2 컵 / 250g 양파 (대략 다진 것)
- 사과주 사과 식초 2 컵 / 450 ml
- 1 인치 / 2.5cm 신선한 생강 (껍질을 벗기고 강판으로 가늘게 썬 것)
- 소금 핀치
그것을 만드는 방법
오븐을 375F / 190C / 가스 5로 예열하십시오.
- 큰 베이킹 트레이에 줄을 칠하거나 기름이 튀지 않는 종이 한장으로 주석을 구울 수 있습니다.
- 호박이나 스쿼시 조각을 트레이 위에 올려 놓고 카레 가루와 설탕을 뿌리고 소금과 후추를 뿌린다. 부드럽게 주위에 고추의 큐브를 굴려, 모든 향신료로 코팅하고 있습니다.
- 호박이나 스쿼시가 좋게 갈색으로되고 캐러멜이 칠 때까지 예열 된 오븐에서 20 분에서 25 분 동안 구우십시오. 한쪽으로 치워 라.
- 호박이 구이 동안, 당신은 처트니의 나머지 부분을 준비 할 수 있습니다.
- 나머지 모든 재료를 큰 주식이나 스튜 냄비에 넣으십시오. 조리법의 순서대로 그들을 쌓고 나무로되는 숟가락으로 가볍게 저어 오십시오.
- 팬을 스토브 위에 놓고 부드럽게 끓으십시오 (이 과정을 서두르지 마십시오. 처트니를 태우는 위험이 있습니다). 일단 부드럽게 끓으면 기쁜 듯이 20 분 동안 가볍게 두드리며 가끔씩 저어줍니다. 처트니가 두꺼워지기 시작하고 냄새가 신성하기 때문에 준비하십시오.
- 호박이 요리되고 약간 냉각되면, 처트니에 그것을 추가하십시오. 일단 열을 가하면 한 번 첨가하면 호박을 요리하지 않고 오히려 호박을 거의 보관할 수 없기 때문입니다.
- 더 15 분 동안 또는 처트니가 두껍고 광택이 나고 호박이 아직까지 견딜 때까지 요리하십시오.
- 열에서 팬을 제거하고 저어주고 10 분 동안 방치합니다.
- 한편, 6 x 1lb (450g) 유리 또는 Kilner 병을 소독하십시오 .
- 깔때기 또는 내열 용기를 사용하여 항아리를 항아리의 목의 맨 위에 채우십시오. 뚜껑 또는 킬너, 고무 링 및 클립으로 덮으십시오. 차가워 져라.
- 처트니는 최대 1 년 동안 상점 선반에 보관됩니다. 일단 열면 냉장고에 보관하십시오.
호박에 대한 대안 :
호박은 사랑 스럽지만이 처트니 레시피에서 다른 스쿼시를 같은 방식으로 사용할 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 225 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 68 mg |
| 탄수화물 | 56 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 2 g |