많은 올리브 는 잿물을 사용하여 치유 됩니다. 시간이 많이 걸리지 만 노력할만한 가치가 있습니다. 특히 올리브 나무가 있다면 더욱 그렇습니다.
필요한 것
- 성숙한 녹색 올리브 (지침 참조)
- 잿물
- 물
- 소금
그것을 만드는 방법
- 성숙하지만 여전히 녹색 인 올리브를 사용하십시오. 식료품 점의 "클렌저"섹션에서 잿물을 구입하십시오. (아래의 경고를 참조하십시오.) 올리브를 물로 헹구고 큰 유리 또는 자기 주전자에 넣으십시오. 당신이 가지고있는 올리브의 수를 감당할 수있는 잿물의 양을 결정하십시오. 1 쿼트 (65 ~ 70도)의 비율로 섞인 용액을 1 큰술 잿물에 넣으십시오. 12 시간 동안 몸을 담그세요.
- 올리브를 배수하십시오; 신선한 잿물 용액에 12 시간을 담가 두십시오. 배수 및 헹구십시오. 가장 큰 올리브를 잘라냅니다. 잿물이 구멍에 도달하면 잿물 치료가 완료됩니다. 다시 헹구고 찬물에 담그십시오. (일반적으로 전문 농산물 가게에서 볼 수있는 작은 미션 올리브에는 2 개의 잿물 배쓰가 충분합니다.) 더 많은 욕조가 필요한 경우 신선한 잿물 용액에 12 시간 이상 담가 두십시오. 차가운 물로 배수하고 헹구십시오.
- 신선한, 차가운 물에 올리브를 담그고 다음 3 일 동안 하루에 세 번 (또는 그 이상) 물을 바꿉니다. 3 일이 끝날 때, 잿빛 맛의 흔적이 남아 있지 않도록 올리브를 맛보십시오.
- 1 갤런의 물에 소금 6 큰술의 비율로 혼합 된 소금물 용액에 적어도 하루 동안 올리브를 담그십시오. 올리브는 이제 먹을 준비가되었습니다. 시원하고 어두운 장소, 바람직하게는 냉장고에 소금물 용액에 나머지를 보관하거나 냉장고에 담그고 저장하십시오. 2 개월 이내에 사용하십시오.
경고 : 잿물은 심각한 화상을 일으킬 수 있습니다. 레몬이나 식초는 피부에 튀기는 잿물을 중화시키는 데 도움이됩니다. 잿물이 눈에 들어갔다면 물을 마시고 목욕을하고 의사에게 연락하십시오. 잿물을 삼킨 경우에는 의사와 상담하거나 우유 나 계란 흰자를 마시고 구토를 유도하지 마십시오.
> 조리법 출처 : Maggie Blyth Klein (Aris Books). 허가 재판.