전 세계의 거의 사람들이 tandoori 치킨에 대해 들어 본 적이 없습니다. 이 북쪽 인도 요리의 상징적 인 지위는 모든 인도 레스토랑의 메뉴에 있다는 것을 의미합니다. Tandoori 는 tandoor 또는 점토 오븐 에서 요리되는 방식에서 비롯됩니다. 닭고기는 양념장과 요구르트를 섞어서 몇 시간 동안 절인 한 후 꼬챙이에 실을 끼고 탄두리에서 요리합니다.
많은 사람들이 tandoori 닭고기에 대해 거의 상표 오렌지 색조를 얻기 위해 식용 색소를 사용하지만, 전통적으로 닭고기는 심황 가루 와 카슈미르 어 붉은 고추를 사용하여 색상을 얻습니다. 이 붉은 고추는 불타는 붉은 색을 빌려주지만 색이 제안하는만큼 뜨겁지는 않아 '물기보다 나무 껍질이 더 많습니다.'고 알려져 있습니다! 모든 사랑스러운 향신료, 요구르트의 맛있는 냄새, 탄 두르에서 나는 스모키 한 냄새가 맛있는 요리를 선사합니다.
탄두리 치킨에 관해서 가장 좋은 점은, 만드는 것이 정말 쉽다는 것입니다. 일단 tandoori masala에 대한 기본 조리법을 얻은 후에는 준비하고 저장하여 언제든지 갈망하는 치킨 레시피를 요리 할 수 있습니다.
필요한 것
- 2 1/2 lbs 치킨 (피부 제거와 함께 선택한 조각)
- 6 큰술 탄두리 마사 잘라
- 요구르트 1 컵
- 1 tsp. 마늘 파스타
- 소금 맛
- 1 컵 식물성 기름 (또는 카놀라 / 해바라기 식용유)
- 고명 : 1 tbsp.
- chaat masala (대부분의 인도 식료품 가게에서 사용 가능)
- 장식물 : 양파 링
그것을 만드는 방법
- 닭 조각에 얕은 대각선 깎기를 만들고 따로 보관하십시오.
- tandoori masala와 요구르트, 2 큰술을 섞으십시오. 식용유, 식염을 부드럽게 풀어줍니다.
- 이 페이스트를 닭 조각 전체에 묻혀서 이전에 만든 슬래시에 잘 문질러서 조각이 잘 코팅되도록합니다.
- 모든 조각과 마리 네이드를 깊은 그릇에 넣고 덮으십시오. 냉장하고 12-18 시간 동안 마리 네이드를 담을 수 있습니다.
- 그릴을 중간 정도로 예열하십시오. 그 위에 닭고기를 넣고 양측에서 빨리 구워 내십시오. 이제 필요에 따라 식용유를 닦고 양면에 갈색을 남깁니다.
- 갈색이되면 열을 줄이고 그릴을 덮으십시오. 닭고기가 부드러울 때까지 요리하십시오. 지나치게 익히지 않으면 치킨이 말라 버립니다.
- 끝나면 닭고기를 접시 또는 플래터에 놓고 chaat masala를 뿌리고 석회 주스, 석회 쐐기 및 양파 링으로 장식하십시오. 배관을 뜨겁게하십시오.
추가 옵션 : 탄 두리 치킨 구이
- 오븐을 350F / 180C로 예열하십시오.
- 오븐이 가열되는 동안 호일로 베이킹 트레이를 놓고 호일에 요리 스프레이 또는 스미어에 요리 오일을 뿌리십시오. 이 호일 위에 조각을 놓고 요리 용 기름으로 가볍게 볶습니다.
- 대략 15 분 동안 굽고, 그 후에 조각을 돌리고 다른 10 분 동안 굽으십시오. 닭고기가 조리되었는지 확인하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 476 |
| 총 지방 | 27 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 10 g |
| 콜레스테롤 | 163 mg |
| 나트륨 | 217 mg |
| 탄수화물 | 4 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 52 g |