이것은 중국 식당 뷔페에서 자주 볼 수있는 인기있는 녹색 콩 요리입니다. 중국 녹색 콩 (또는 긴 콩)을 만드는 비밀은 콩을 약 7 ~ 10 분 동안 "마른 프라이팬"입니다. 이 과정은 그들을 더 부드럽게 만듭니다.
필요한 것
- 3/4 파운드 녹두
- 3/4 파운드 측면 스테이크
- 다진 마늘 1 큰술
- 생강 1 큰술, 다진 것
- 2 개의 scallions (하얀 부분 만)
- 1 큰 술
- 진간장
- 1 작은 술 가벼운 간장
- ½ 설탕 과립 설탕
- 야채 또는 땅콩 4 큰 스푼
- 볶음 용 오일 또는 필요에 따라
- 맛에 따라 4-6 마른 칠리 또는 1/2 - 1 티스푼 칠리 페이스트.
- 1 큰 술
- 중국 쌀 와인 또는 마른 셰리
- 검은 후추, 맛
- 참깨 오일 1/2 작은 술 (선택)
그것을 만드는 방법
- 녹색 콩을 씻고 철저하게 배수하고 끝 부분을 잘라냅니다. 대각선에있는 녹색 콩을 약 2 인치 길이의 조각으로 자릅니다.
- 곡물을 가로 지르는 쇠고기를 약 2 인치 길이의 얇은 띠로 자릅니다.
- 마늘, 생강 및 scallions를 자르십시오. 작은 그릇에 어두운 간장, 가벼운 간장 , 설탕을 넣으십시오. 따로.
- 중간 열에 wok를 가열하십시오. 약간의 냄새가 났을 때 기름 2 큰 스푼을 넣고 기름을 냄비의 양쪽으로 떨어 뜨린다.
- 기름이 뜨거울 때는 녹색 콩을 넣으십시오. 껍질을 벗기고 갈색으로 변할 때까지 7 ~ 10 분 동안 저어 볶아서 녹두가 부드럽지 않으면 부드럽습니다. (10 분이 잘 지낸다는 것을 알게됩니다.) 냄비에서 콩을 꺼내십시오.
- 뜨거운 냄비에 냄비에 2 큰술 기름을 얹어 기름을 냄비의 측면에 떨어 뜨립니다. 기름이 뜨거울 때 마늘, 생강, scallions를 추가하십시오. 몇 초간 저어 볶은 다음 말린 고추 또는 칠리 페이스트를 넣고 몇 초 동안 볶아 아로마까지 볶습니다.
- 쇠고기 스트립 을 냄비에 넣으십시오. 간단히 살펴본 후 쇠고기 색깔이 변할 때까지 볶습니다. 요리하는 동안 쇠고기에 쌀 와인을 얹으십시오.
- 녹색 콩과 소스를 추가하십시오. scallions에서 약동. 조미료를 맛보고 조정하고, 맛을 내기 위해 검은 후추를 추가하고, 원한다면 소금을 넣으십시오.
- 열에서 제거하고 사용하는 경우 참기름을 추가하십시오. 뜨거운 서빙.