이름에 무엇이 있습니까?
이름이 뭐니? 몇 번이나 식당 메뉴를보고 음식의 이름을 혼동 했습니까? 많은 유명하고 고전적인 요리는 사람들을 따라 명명되었습니다. 세계의 다른 지역을 뒤쫓아 오는 사람들도 있고, 영어 이외의 이름을 설명자로 사용하는 사람들도 있습니다. 이 이름들을 해독하고 적합한 멋진 요리법을 찾으십시오.
메뉴 나 레시피의 일부로이 단어를 볼 때마다 전통적으로 특정 재료가 음식을 준비하는 데 사용된다는 의미입니다.
예를 들어 Chicken Cacciatore 를 만드는 방법을 배우면 그 재료를 다른 고기에 옮길 수 있으며 노력없이 레퍼토리를 확장 할 수 있습니다. 돼지 고기 Cacciatore, 터키 Cacciatore, 도미 Cacciatore, 햄 Cacciatore 모든 가능성이 있습니다.
이 정보와 이러한 조리법을 즐기십시오.
라 킹 ( Al King) : 전형적으로 어떤 종류의 요리 된 고기는 멜버른이나 토스트에서 제공되며 멜론이나 말린 소스로 덮여 있습니다.
l 오렌지 : 고기는 오렌지 맛을 낸 소스와 함께 제공됩니다. Duck A l' Orange는 가장 보편적 인 제조법입니다.
Adobo : 이것은 필리핀의 국가 요리의 이름입니다. 마늘, 식초, 베이 리프, 후추 등으로 조리 한 고기로 이루어져 있습니다.
- 아 도보 소스
- 아도비 드라이 문질러
Alfredo :이 부유 한 요리는 식당가 Alfredo di Lello가 1920 년대에 만들었습니다. 치즈 또는 버터로 만든 크림 또는 흰색 소스 입니다.
Amandine : 아몬드로 만들었고, 아몬드로 덮거나 견과류를 얹었습니다. 아몬드 라고도 부르지 만, 프랑스 용어의 철자법이 잘못되었습니다.
오 그 라틴 (Au Gratin) : 치즈 및 / 또는 빵 부스러기를 얹은 다음 육계 아래에서 가열하거나 구운 후 녹여 빵 껍질을 만듭니다.
또한 캐 서 롤 접시에 야채 나 고기를 겹쳐서 구운 프랑스 요리의 이름입니다.
브루 쉐타 (Bruschetta) : 브루 쉐타는 마늘로 문질러 진 빵과 토마토로 덮인 조리법 자체입니다. 나는이 기술을 고기에 사용하는 것을 좋아한다. 생선 브루 쉐타는 토마토, 바질, 파삭 파삭 한 빵가루를 얹은 마늘로 맛을 낸다.
버팔로 (Buffalo) : 버팔로 치킨 윙 애피타이저에서 개성을 돋우는 음식과 향이 어우러져 있습니다. 블루 치즈, 크림 소스, 매운 소스 및 셀러리는 많은 요리법에서 사용할 수 있습니다.
Cacciatore : 이탈리아어로 'hunter'라는 단어는 허브, 양파, 와인, 버섯 등 풍부한 토마토와 야채 소스로 조리 한 음식을 말합니다.
- Crockpot 닭 Cacciatore
- 치킨 드럼 스틱 카치아 토레
케이준 : 아카디아 사람들의 요리, 루이지애나와 걸프만의 만의 삶을 사는 사람들. 음식은 매운맛과 후추 가루로 보통 1 개의 냄비에서 조리됩니다.
카르 보 나라 : 베이컨, 계란, 때로는 무거운 크림으로 만든 파스타 소스와 파르 미 지아 노 - 레기 아노 치즈.
카지노 : 뉴욕시의 카지노 레스토랑.
베이컨으로 만든 육류, 일반적으로 조개류, 피망, 양파 및 샐러리의 거룩한 삼위 일체를위한 토핑. 때때로 조개 또는 굴은 조미하는 버터 및 빵 부스러기 혼합물로 단순히 꼭대기에 오른다.
- Clams Casino
Coq au Vin : 글자 그대로 '와인에 든 닭'을 의미하며 닭고기, 전체 또는 허벅지를 채소와 와인으로 조리하는 프라이팬 식사입니다.
코르 동 블루 (Cordon Bleu) : 문자 그대로 '블루 리본'을 의미하며, 유명한 요리사에게 주어진 이름입니다. 요리 할 때 치즈와 햄으로 만든 고기는 먹거리가됩니다. 고전적으로, 그뤼 에르 치즈와 퀴 토우 굿토.
크리올 : 일반적으로 뉴 올리언즈 스타일의 요리로 토마토, 피망, 양파를 사용하여 프랑스 액센트로 요리합니다. 크리올 조미료에는 여러 가지 종류의 후추가 포함됩니다. 크리올 족은 남부의 풍부한 재배자 였고 그들의 요리는 프랑스 전통을 반영했습니다.
De Jonghe : 1900 년대 초 시카고에있는 식당을 소유 한 부부의 이름을 따서 명명했습니다. 고기, 보통 새우 또는 다른 패류, 버터, 빵 부스러기 및 마늘로 겹쳐서 구운 다음.
디아블로 : 마늘, 양파, 식초 및 허브로 만든 풍부한 갈색 소스로 조리 한 음식; 라고도 deviled .
- 디아블로 스테이크 소스
Divan : 보통 bechamel 또는 mornay 소스로 조리되고 브로콜리로 제공되는 고기입니다.
- 치킨 딘 캐서롤
- 닭 도살 냄비 파이
피렌체 : 피렌체 스타일의이 요리는 시금치와 아마도 화이트 소스를 포함합니다.
- 치킨 피렌체
- 훈제 연어 피렌체
프랜지 판 (Frangipane) : 땅콩 아몬드로 만든 감미로운 파이 또는 타르트입니다. 또한 아몬드 또는 다른 견과류로 맛을 낸 커스터드 소스를 나타냅니다. 프 롤리 파니 라고도합니다. Marquis Muzio Frangipani (16 세기 이탈리아인)의 이름을 따 왔습니다.
이탈리아어 : 이탈리아 스타일. 이 문구는 매우 광범위한 정의를 가지고 있습니다. 음식은 토마토, 마늘, Parmigiano-Reggiano 치즈, 바질과 같은 전형적인 이탈리아 재료로 만들어집니다.
키예프 (Kiev) : 얇게 자른 고기 나 필레로 만든 조미료 버터를 두르고 빵 부스러기를 입히고 황금 갈색까지 볶습니다.
- 치킨 키에프
루이 : 이것은 마요네즈, 무거운 크림, 파와 고추, 칠리 소스, 레몬 주스로 만든 소스를 말합니다. 워싱턴 주에있는 Davenport Hotel의 Louis Davenport에 의해 제작되었을 수도 있습니다. 일반적으로 해산물과 함께 제공됩니다.
- 연어 루이 샐러드
Marinara : 바질과 오레가노와 같은 토마토, 마늘, 양파 및 허브로 만든 신선한 소스.
- Crockpot Marinara 소스
- 참치 마리나라
마르코 폴로 (Marco Polo) : 브로콜리로 만든 메인 요리.
니코 니즈 : 니스에서의 준비를 의미합니다. 조리법에는 일반적으로 올리브, 멸 치 및 토마토가 포함됩니다.
노르망디 : 프랑스의 한 지역 인 노르망디 스타일을 의미합니다. 전통적으로 요리는 버터와 크림의 풍부한 조합 인 노르망디 소스로 입힌 물고기로 만들어집니다.
다른 성분은 사과, calvados 및 크림을 포함한다.
- 노르망디 스타일 돼지 고기 허리
- 노르망디의 요리법
Paprikash : 닭고기와 양파로 만든 헝가리 요리로 파프리카를 곁들인 크림과 크림을 곁들여 익힌다. 파프리카 라고도합니다.
- 치킨 파프리카 냄비 파이
- 파프리카 감자
Parmigiana : Parmigiano-Reggiano 치즈로 만든 이탈리아 치즈는 이탈리아 파르마에서만 생산됩니다. 다른 유형의 파르 메산 치즈를 사용할 수 있습니다. 요리는 일반적으로 치즈와 빵 부스러기로 코팅 한 다음 파삭 파삭 한 때까지 튀긴다.
- 치킨 파르 메산
- 가지 Parmigiana
파블로바 (Pavlova) : 머핀을 파삭 파삭하고 휘저어 진 크림과 과일로 가득 채울 때까지 구운 머핀으로 만든 디저트. 아마도 그녀가 착용 한 푹신 푹신 투투 후 Anna Pavlova, 러시아 발레리나라고 명명되었습니다.
Piccata : 계란과 밀가루, 때로는 빵가루에 담긴 고기 가리비 (얇게 두드린 조각)가 부드러워지고 레몬 주스로 맛을 낸다.
- 송아지 피카타
Primavera : '봄 스타일'을 의미하는 이탈리아어 구문. 보통 신선한 제철 야채로 만든 요리.
- 파스타 프리마 베라
프로방스 (Provvencal) : 프로방스 (Provence) 스타일, 남부 프랑스 지역. 조리법에는 일반적으로 마늘, 토마토, 멸 치 및 올리브 오일이 포함 됩니다.
- 프로방스 터키 Crockpot 샌드위치
- 멸치 토마토 프로방스
Remoulade : 마요네즈, 피클, 케이 퍼, 허브 및 멸 치를 포함하는 요리 및 냉장 된 닭고기와 생선과 같은 차가운 요리와 함께 제공되는 소스.
록펠러 (Rockefeller) : 굴 굴 록펠러 (New Oleans의 Antoine 's Restaurant에서 실제 Rockefeller를 위해 발명 된 요리)로 유명합니다. 레시피는 버터, 시금치, 조미료를 굴 껍데기에 뿌려 구운 다음 구운 것입니다.
- 굴 록펠러
산타페 (Santa Fe) : 칠레 고추, 토마토, 살사, 치즈 등 텍사스와 멕시코 식 재료로 만들어졌습니다.
- 산타페 치킨 캐서롤
- 산타페 스테이크
Satay : 얇게 썬 고기로 만든 아시아 요리로 케밥에 실을 뿌리고 그릴에서 요리합니다. 종종 마늘, 생강, 때로는 땅콩 버터로 만들어집니다. sate 라고도합니다.
- 호박 Satay
- 쇠고기 사티
슈니첼 (Schnitzel) : 독일어로 "돈까스"를 의미하는 단어. 이렇게 조리 된 요리법은 빵가루에 넣고 튀긴다. 유명한 '위너 슈 니첼 (Wiener Schnitzel)'은 얇은 송아지 커틀릿으로 만들어졌습니다.
- 위너 슈니첼
Stroganoff : 닭고기 또는 쇠고기, 버섯, 사우어 크림으로 만든 풍부한 요리로 크림과 버터가 많이 함유되어 있습니다 : Stroganov 백작의 이름이 붙여졌습니다.
Tandoori : 전통적으로 tandoori는 tandoor 라고 불리는 점토 오븐에서 구운 요리의 의미입니다. 또한 꼬치 고기. 접시의 미국화 버전은 일반적으로 요구르트에 고기와 야채를 담고 있습니다.
- 탄두리 치킨
- 어린 양의 Tandoori 선반
Tetrazzini : 가수 Luisa Tetrazzini의 이름을 딴이 조리법은 가금류와 파스타가 결합 된 흰색 소스와 치즈로 만들어져 황금까지 캐서 롤 접시에 구워집니다.
- 터키 Tetrazzini
- 함 Tetrazzini
데리야키 (Deniyaki) : 간장, 설탕, 생강, 셰리에 절인 고기를 구운 다음 구운 일본 요리.
베르데 (Verde) : 스페인 단어로 '녹색'을 의미하며 베르테 (불어)라고도합니다. 스페인어 사용 국가에서는 초록색 칠레와 토마토로 만든 소스입니다. 프랑스에서는 일반적으로 시금치와 함께 녹색 색을 띠고 차가운 생선 요리를 제공합니다.
- 살사 베르데
- 엔 칠라 다스 베르 데스
웰링턴 (Wellington) : 웰링턴 공작 (Duke of Wellington)의 이름을 딴이 접시는 일반적으로 푸 아그라 (feie gras)로 코팅되고 퍼프 페이스 트리에 싸인 소고기 필레를 포함합니다. 다른 육류와 함께 만들 수 있습니다.