맛있는 쇠고기는 부드러운 덩어리의 쇠고기와 붉은 칠레 국물에 양파와 마늘로 맛을 낸 슬로우 밥솥에 넣습니다. 이 조리법은 약 20 분의 준비 작업을 필요로하지만, 양파와 마늘을 자르는 것과 같이 밤 전부터 대부분을 할 수 있습니다.
필요한 것
- 6 마른 붉은 칠레
- 2 파운드의 척 로스트
- 중형 흰 양파 1 개
- 다진 마늘 4 개
- 식용유 1 큰술
- 2 개의 베이 잎
- 찻 숱가락 1 작은 술 (말린)
- 지상 커민 1 큰술
- 오레가노 1 큰술 (말린)
- 6-8 개의 석회 쐐기 (잘게 썬 양파, 다진 고수풀 및 따뜻한 tortillas)
그것을 만드는 방법
정상을 절단하고 줄기를 제거하여 붉은 chiles 를 준비합니다. 나는 말린 chiles가 어려울 수 있기 때문에 가위를 사용하는 것을 좋아한다. 그런 다음 chile의 측면을 찢어서 열어서 찢어 라. 씨앗 의 대부분은 곧바로 흔들릴 것입니다. 손가락이나 숟가락을 사용하여 추가 씨앗을 긁어 내고 건조한 정맥을 뽑으십시오. 그릇에 넣고 뜨거운 물로 덮으십시오 . 칠레는 얼마나 두꺼운 지에 따라 20-30 분을 흡수해야합니다.
물이 너무 많이 부풀어 오르는 경우 때때로 물 밑으로 스푼을 사용하십시오. 칠레에 담근 후 물은 매우 희석 된 커피처럼 갈색을 .니다. 칠레에 따라, 그것은 쓴 것일 수도 있고, 희석 된 커피와 실제로 맛이 비슷할 수도있는 칠레 향이있을 수도 있습니다. 물이 쓴 것이면 버리십시오. 물에 좋은 향이 있다면, 쇠고기 국물과 함께 사용하면 맛을 더할 수 있습니다. chile을 잘게 자릅니다. 원하는 경우 푸드 프로세서 또는 믹서기를 사용하십시오.
쇠고기를 1 인치짜리 덩어리로 자르십시오. 고기가 부분적으로 얼면 쉽게 찾을 수 있습니다. 또는 정육점에 그렇게 할 수도 있습니다.
양파를 껍질을 벗기고 종이의 바깥 쪽 피부를 버립니다. 잘게 잘린 1/4 인치 조각 또는 더 작은으로 잘게 자르 거든 거푸집. 마늘을 껍질을 벗기고 그것을 분쇄하거나 정밀하게 자르십시오. 큰 냄비에 기름을 넣고 양파를 약 1 분 동안 볶아서 부드럽게합니다. 더위를 높이 켜 냄비에 쇠고기를 넣고 쇠고기가 모두 갈색으로 변하면서 가장자리에 약간 파삭 파삭 한 조각이 생길 때까지 조각을 돌리십시오 (요리가 끝까지 진행되는지는 중요하지 않습니다). 마늘에 넣고 1 분 동안 혼합물을 계속 요리하십시오. 조리 된 쇠고기 혼합물을 느린 밥솥에 옮기고 쇠고기 국물을 넣습니다.
빨간 칠레, 베이 잎, 백리향, 커민 및 오레가노를 첨가하십시오. 나는 소금 1/2 찻 숱가락으로 시작하고 필요할 경우 나중에 더 추가합니다. 천천히 밥솥을 낮추고 약 6 시간 동안 요리합니다. 스튜를 맛보고 필요에 따라 더 많은 소금이나 조미료를 넣으십시오. 베이 나뭇잎을 제거하고 버립니다.
신선한 다진 양파, 다진 신선한 실란트로, 김이 나는 뜨거운 tortillas의 스택과 스튜를 제공합니다. 석회 쐐기로 각 그릇을 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 745 |
| 총 지방 | 37 g |
| 포화 지방 | 13 g |
| 불포화 지방 | 16 g |
| 콜레스테롤 | 196 mg |
| 나트륨 | 444 mg |
| 탄수화물 | 43 g |
| 식이 섬유 | 9 g |
| 단백질 | 68 g |