우리 가족은 항상 소풍에 큰 역할을 해왔고, 어렸을 때 어머니의 기준 중 하나는 차가운 닭 튀김이었습니다. 남부인이기 때문에 튀김 대신 냄비에 튀긴 것. 산이나 호수로 여행하기 전날 밤에 그녀는 두 마리의 닭 전체를 볶을 것입니다. (소원 - 뼈는 내가 가장 좋아하는 곡이었습니다.) 그날 밤 완벽하게 선명하고 아름답습니다. 다음날 피크닉에서 다소 어둡지 만 다른 방식으로는 아름답습니다. 거의 다른 요리입니다. 이것은 처음 배회하고 다음 날의 피크닉 요금으로 저녁 식사를 위해 쉽게 두 배나 세 배로 늘릴 수 있습니다.
조이 Nordenstrom, 낭만적 인 식사 전문가에 의해 편집 됨
필요한 것
- 피부가 튼튼한 2 개의 닭 가슴살 (또는 허벅지)
- 마리 네드 :
- 배양 한 버터 밀크 2 컵
- 뜨거운 파프리카 1 큰술
- 소금 1 큰술
- 코팅의 경우 :
- 1 / 2 컵 만능 밀가루
- 뜨거운 파프리카 2 작은 술
- 소금 2 작은 술
- 검은 후추 1/2 찻 숱가락
그것을 만드는 방법
- 지퍼가 달린 비닐 봉투에 매리 네이드 성분을 철저히 섞어서 닭고기를 넣고 12-24 시간 동안 냉장 보관하십시오. (서둘러야하는 경우 지연을 건너 뛰고 단순히 마리 네이드에 닭고기를 담근 다음 3 단계로 진행할 수 있지만 육즙만큼 힘들지는 않을 것입니다.)
- 지퍼가 달린 비닐 봉지에 코팅 성분을 넣고 잘 흔들어줍니다. 깊은 그릇이나 스퀘어 베이킹 접시에 비우십시오.
- 마리 네이드에서 닭고기를 제거하고, 초과 된 마리 네드를 털어 내고, 코팅 할 때 준설하십시오.
- 접시에 닭고기를 놓고 냉장고에 30 분 동안 휴식을 취하십시오.
- 중 고온 이상의 중간, 직선형, 뚜껑이 달린 프라이팬에 기름을 1/2에서 1 인치 정도 가열하십시오.
- 기름이 뜨거워지면 닭고기를 다시 뿌려서 과도하게 털어 내고 프라이팬에 바릅니다.
- 4 분 동안 또는 가벼운 황금빛 갈색까지 요리하십시오.
- 닭고기를 뒤집고, 온도를 낮추고, 15 분 ~ 20 분 더 덮고 요리하십시오. (이상적으로는 즉시 판독 온도계가 가슴에 150F, 허벅지에 155F를 등록 할 때까지 요리하십시오.)
- 덮개를 제거하고 열을 중가로 높이고 다시 뒤집습니다. 코팅이 선명하고 마호가니 갈색 때까지 5 분 더 요리하십시오.
- 얇은 줄 지어 늘어 뜨려 진 과자 굽는 판의 위 종이 타월 또는 선반에 선반에 배수하십시오.
주 1 : 동일한 조리 시간을 보장하기 위해 같은 크기의 가슴이나 허벅지로 붙입니다.
참고 2 : 조리법을 두 배로하는 경우 두 가지 배치로 요리하여 과밀을 피하거나 대형에서 대형까지 프라이팬을 사용하십시오.
주 3 : 주철은 닭 튀김 용 프라이팬으로 널리 알려져 있지만, 스테인레스 스틸 또는 알루미늄이 더 잘 작동하는 것으로 나타났습니다. 주철은 가열이 느리고 차가워지기 때문에 버너를 위아래로 돌릴 때 더 빨리 반응하기를 원합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1560 년 |
| 총 지방 | 85 g |
| 포화 지방 | 26 g |
| 불포화 지방 | 33 g |
| 콜레스테롤 | 445 mg |
| 나트륨 | 7,176 mg |
| 탄수화물 | 47 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 144 g |