Coq au Vin은 전 세계적으로 알려진 프랑스 조리법 중 하나이지만, 대부분의 사람들은 조리법이 닭고기라고 생각합니다. Coq au vin 또는 닭고기 수탉은 가난한 가정에서 힘들고 오래된 새를 부드럽게 만들기위한 맛있는 방법으로 만들어졌습니다. 오늘날 닭고기는 널리 사용되며 여전히 멋진 요리를 만들어냅니다.하지만 오래된 새를 손에 넣을 수 있다면 본격적인 요리법을 시도해보십시오.
Coq au Vin은 훌륭한 와인을 제외하고는 거의 필요없는 탁월하고 왕성한 식사입니다.
필요한 것
- 닭고기 5 파운드, 헹구고, 두드림을 말리고, 6 개의 큰 조각으로 자른다.
- 2 마리의 당근, 덩어리로 자른다.
- 2 개의 중형 백색 양파 (잘게 잘린)
- 1 스토킹 셀러리, (다진)
- 중간 토마토 1 개 (다진 것)
- 마늘 장갑 2 개 (짓 눌린)
- ½ 작은 술 말린 백리향
- 베이 리프 1 개
- 신선한 파슬리 2 큰술 (다진 것)
- ½ 작은 술 빻은 검은 후추
- 5 컵 마른 레드 와인
- ¼ 컵 코냑
- ¼ 캐놀라 또는
- 초경량 올리브 오일
- 소금 1 작은 술
- 설탕 2 티스푼
- 진주 8 온스
- 8 온스 버섯 (청소하고 얇게 썬 것)
- 6 온스 좋은 품질의 얇게 썬 베이컨 (다진 것)
- 버터 2 큰술 (연화)
그것을 만드는 방법
크고 깊은 비 반응성 캐서롤 접시에 닭고기를 놓으십시오. 치킨 조각 위에 당근, 양파, 셀러리, 토마토, 마늘, 백리향, 베이 리프, 파슬리 및 고추를 골고루 바릅니다. 작은 그릇에 적포도주, 코냑 및 기름을 함께 섞으십시오. 야채와 닭고기 위에 와인 혼합물을 떨어 뜨린 다음 밤새 혼합물을 8-12 시간 동안 마리 네이드에 담근다.
오븐을 425F로 예열하십시오. 중간 열에는 큰 프라이팬에 버터 3 큰술을 녹입니다.
매리 네이드에서 닭 한 조각을 꺼내어 액체를 저장하고 양쪽에 갈색을 낸다. 닭고기를 따로두고 매리 네이드에서 야채를 뽑아 내고 프라이팬에서 5 분간 익히다가 부드러워 질 때까지 익히십시오.
닭고기를 깊고 유리 그릇에 넣고 닭고기 위에 야채를 얹은 다음 예약 된 액체를 캐서롤 위에 부으십시오. 소금과 설탕을 혼합물 위에 뿌리고 덮고 20 분 동안 예열 된 오븐에서 구워 낸다.
닭고기가 베이킹하는 동안 싱싱한 프라이팬에 베이컨을 넣고 파삭 파삭하고 배수가되게하십시오. 베이컨 기름의 대략 2 개 큰 스푼을 제외하고 모두를 제거하고 그들이 부드럽게 할 때까지 6-8 분 동안 낮은 중간 열에 버섯 및 양파를 sauté. 닭고기가 20 분 동안 조리되면 오븐에서 꺼내 베이컨, 버섯, 양파를 넣습니다. 덮고 캐서롤을 오븐에 20 분간 되돌립니다.
부드럽게 된 페이스트를 만들 때까지 2 큰 스푼을 부드럽게 한 버터와 다목적 밀가루를 함께 섞으십시오. 요리의 마지막 5 분 동안 버터 밀가루 혼합물, 또는 beurre manie 를 닭고기와 야채에 첨가하십시오. 오븐에서 캐서롤을 꺼내 요리 전체에 걸쳐 마네킹을 저어주세요. 몇 분 동안 앉아서 두껍게 둡니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1375 년 |
| 총 지방 | 75 g |
| 포화 지방 | 22 g |
| 불포화 지방 | 33 g |
| 콜레스테롤 | 357 mg |
| 나트륨 | 895 mg |
| 탄수화물 | 21 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 113 g |