통조림 chipotle chilis는 종종 adobo에 포장되어 있지만, 당신은 여러 가지 방법 으로이 흙, 풍부한 소스를 사용할 수 있습니다. 이 홈 메이드 adobo 소스 조리법은 닭고기, 돼지 고기, 쇠고기 또는 생선을 맛볼 수있는 매리 네이드 또는 끓인 소스를 만듭니다. 아보 줄기 두 스푼으로 스프와 스튜에 흥미를 더할 수 있습니다. 야채, 감자 또는 쌀 위에 이물질 을 넣고 이물질을 뿌리거나 목장 드레싱이나 마요네즈 와 섞어 샐러드 토퍼 또는 샌드위치 조미료로 만들 수 있습니다. 밀폐 용기에 보관 된 Adobo 소스는 최대 1 개월 동안 냉장고에 보관됩니다.
필요한 것
- 물 (12 컵
- 1/2 컵 백색 식초 (분할)
- 8 개의 guajillo chiles (말린 것)
- 8
- 안쵸 칠레 (말린)
- 1/4 컵 기름 + 1 큰 술
- 2 컵
- 닭고기 국물 (또는 쇠고기 또는 채식주의 자)
- 토마토 페이스트 2 큰술
- 6 개의 마늘 정향 (껍질을 벗기고 다진 것)
- 중간 양파 1 개 (껍질을 벗기고 깍뚝 썰기)
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 커민
- 계피 1/2 찻 숱가락
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 멕시코 오레가노 1 큰술
- 1 작은 술 검은 후추
- 1 jalapeno (씨를 뿌린 것 및 추가 된 열을 위해 선택적으로 다진 것)
- 1/4 컵 레몬 주스
- 3/4 컵 오렌지 주스
그것을 만드는 방법
- 물과 식초의 절반을 큰 그릇에 넣으십시오.
- chiles의 꼭대기를 잘라 버리고 숟가락을 사용하여 씨앗을 털어 내고 흔들어주십시오.
- 각면에 약 10 초 동안 뜨거운 기름으로 칠레 고추를 프라이로합니다.
- 칠레 물을 물에 넣고 끓여야합니다. 냄비를 덮고, 열을 끄고 밤새도록 담그십시오.
- 담금 액을 버립니다. 토마토 페이스트, 남은 식초 및 매끄러운 때까지 국물의 스플래쉬와 블렌더에 chiles을 퓌레.
- 큰 냄비에 마늘과 양파를 남은 1 큰 스푼의 기름에 넣으십시오.
- 나머지 국물, 칠레 페이스트, 조미료, jalapeno (원할 경우) 및 주스를 추가하십시오. 30 분 동안 또는 소스가 좋아지기까지 끓으십시오.