Ambot tik은 인도 서부의 고아 (Goa) 지역에서 450 년간 포르투갈 통치를 반영합니다. 연안 지방 요리의 대부분은 인도 풍미와 전통적인 포르투갈 요리를 병합합니다. 이 요리는 일반적으로 새우 나 상어를 사용하지만, 또 다른 확고한 생선이나 닭고기로 만들 수 있습니다. 이 뜨겁고 시큼한 Goan 카레를 찐 흰 쌀 또는 산나 스 , 찐 고안 떡과 함께 제공하십시오.
필요한 것
- 1/4 컵
- 타마 린드 (골프 공 크기의 덩어리)
- 찻 숱가락 1 작은 술 커민 씨앗
- 전체 후추 6 개
- 마른 붉은 고추 8 ~ 10 개
- 식물성 기름 (또는 카놀라 또는 해바라기 식용유) 3 큰 술
- 2 개의 중간 양파 (얇게 썬 것)
- 1/2 찻 숱가락 심황 분말
- 다진 마늘 8 개
- 1 인치 생강 조각
- 새우 2 파운드 (크고, 껍질을 벗기고, 드물게)
- 소금 맛
그것을 만드는 방법
- 타마 린드를 뜨거운 물 한잔에 담그십시오. 몸을 담 그다.
- 중간 열에 철판이나 평평한 팬을 데쳐서 커민 씨앗, 후추, 마른 붉은 고추가 검게 변하고 희미한 향기가 나기 시작할 때까지 부드럽게 구워냅니다. 식히기 위해 옆으로 두십시오.
- 중간 열에 팬에있는 기름을 가열하고 양파를 첨가하십시오. 그들이 부드러워지고 약간 황금색이 될 때까지 튀기십시오.
- 푸드 프로세서의 그릇에서 양파를 심황, 마늘, 생강과 함께 섞어 부드럽게 풀을합니다.
- 물에 담그는 타마 린드를 손으로 꽉 눌러서 펄프를 풉니 다. 당신이 모든 펄프를 풀 때까지 이것을하십시오. 그것을 스트레인시키고 주스를 옆으로 두어 고체를 버린다.
- 양파 - 향신료 붙여 넣기를 냄비에 넣으십시오. 1 분 동안 배지에서 요리 한 다음 1 1/2 컵의 따뜻한 물과 타마 린드 쥬스를 넣습니다. 그것을 종기에 가져다 놓은 다음 열을 더 끓인 다.
- 새우를 넣고 분홍색이 될 때까지 요리하십시오. 지나치게 익히지 않도록주의하십시오. 그렇지 않으면 고무질이 생깁니다. 소금으로 맛을내는 요리를 맛보십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 284 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 302 mg |
| 나트륨 | 1,111 mg |
| 탄수화물 | 28 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 40 g |