무엇을 제공해야할지 모르십니까? 'İftar'의 모든 요리법이 여기에 있습니다.
라마단 (Ramazan) 은 터키인 가정이 모여 친척이나 친구들과 식사하고 말하고 사교하는 데 오랜 기간을 보내고 다양한 맛있는 음식을 즐기는 시간입니다. 대부분의 가족은 라마단 기간 동안 자신의 뿌리로 돌아가 세대를 거쳐 가족을 통해 전달 된 전통 요리를 제공합니다. 그래서 고전적인 터키 요리와 지역 요리를 즐기는 것이 가장 좋은시기입니다. 다음은 'iftar'의 각 단계에서 제공 할 수있는 요리법 목록입니다.
'이프 타르'란 무엇인가?
'İftar'(eef-TAR ')는 매일 일출과 일몰 사이의 금식 기간을 깰 수있는 첫 번째 식사의 이름입니다. 'iftar'테이블의 메뉴는 제공되는 방식만큼 중요합니다. 요리사, 도우미 및 배고픈 식당 모두가 마침내 긴장을 풀고 먹을 때 저녁 기도회 때까지 매일 쇼핑, 준비 및 서스펜스가 중요합니다.
'퓌ftar'테이블에서 기대할 수있는 것
'iftar'식사를 둘러싼 많은 관습이 있습니다. 저녁 'ezan'(ay-Zahn ')이나기도 요청이 들리면 배고픈 사람들은 항상 한 모금의 물과 'pide ' 빵 한 입 먹고 하루 또는 이틀을 먹습니다 .
일단 금식이 끝나면 고전적인 터키 식 아침 식사 와 비슷한 수프와 가벼운 음식으로 이동할 시간입니다. 잠시 쉬어 가면 메인 코스를 계속해서 다닙니다. 식사는 고전적인 터키 디저트와 터키 커피 또는 차를 선택하여 결론에 도달합니다.
07 년 1 월
'퓌ftar'테이블에서 필수 아이템
터키에서 전형적인 '튀김 (iftar)'음식은 한 모금의 물, 약간의 날짜와 올리브, 뜨거운 수프 한 그릇과 'pide'빵으로 시작됩니다. 사진 © Ugurhan-Betin_Getty Images 'iftar'테이블에는 표준 식품이 많이 있습니다. 특히 매일 먹는 음식은 빨리 먹습니다.
따르는 조반 품목은 많은 종류의 치즈, '수크'(soo-JOOK ')와'pastırma '(pah-STIR'-mah)와 신선한 과일 등의 델리 품목을 포함하여 올리브와 화이트 치즈 또는 더 정교한 샘플로 제공 될 수 있습니다 보존한다.
그리고 잊지 마세요, 모든 사람들을위한 한 잔의 물이 필수입니다!
- 신선한 'pide' 빵
- Medjool 날짜
- 검정 및 녹색 올리브
- 터키 백색 치즈
- 신선한 카 살 치즈
- 노화 된 카사 치즈
- spi ce-cured 쇠고기 조각, 또는 'pastırma'(pah-STIR'-mah)
- 매운 소시지, 또는 '수크'(soo-JOOK ')
- 달콤한 버터
- 과일 보존 식품과 꿀
- 껍질을 벗기고 얇게 썬 토마토와 오이 한 접시
07 년 2 월
라마단 수프 요리법
터키어 'yayla çorbası'는 쌀, 일반 요구르트 및 민트로 만듭니다. 사진 © Elizabeth Taviloglu 수프는 항상 'iftar'의 시작 부분에 제공됩니다. 여기에있는 것과 같은 고전 요리법을 찾으십시오. 빨간색 렌즈 콩 스프
- 빨간색 렌즈 콩, bulgur 및 쌀 수프, 또는 'ezogelin'스프
- 쌀, 요구르트, 민트 스프, 또는 'yayla'çorbası
- '타르 나나'스프
- 오 마모 수프
- 긴장된 빨간색 렌즈 콩 수프 또는 'süzme mercimek çorbası'
03 / 07
라마단 야채 및 콩 요리법
"성직자 Fainted"는 가지와 많은 양파, 마늘, 토마토로 만든 맛있고 가벼운 채식 요리입니다. 사진 © Elizabeth Taviloglu 터키 야채 요리는 일반적으로 올리브 오일로 조리되고 차가워집니다. 다음은 라마단의 즐겨 찾기입니다.
- 야채와 함께 터키 스타일 아티 초크 바닥
- 올리브 오일에있는 로마노 콩
- 토마토 소스에 핀토 콩
- İmam Bayıldı 또는 채식 채소 나스 채소
- 오크라 토마토와 올리브 오일
- 초자연적 인
- 파, 올리브 오일에있는 당근
- 넓은 콩 깍지 또는 올리브 오일에 함유 된 fava
04 / 07
고기와 라마단 요리법 메인 요리법
'Tandır'는 중앙 아시아에서 구운 고기 구이의 고대 방법입니다. 터키 요리에서 'tandır'는 석탄, 오븐 또는 스토브에 불에 구워진 모든 고기를 말합니다. 사진 © Elizabeth Taviloglu 고기는 터키에서 매우 비쌀 수 있습니다. 1 년 내내 많은 양의 붉은 고기를 먹지 않는 많은 가정에서는 라마단 (Ramazan) 기간 동안 고기가 든 메인 코스 하나 이상을 제공합니다.
- ' Hunkar Beğendi ', 또는 뜨거운 가지 매쉬 위에 조림 된 고기
- ' Kuzu Tandır '또는 구운 양고기 생크
- ' Musakka '또는 가지와 갈은 소고기 캐서롤
- ' İslim Kebabı '또는 오븐에서 구운 양고기와 가지 랩
- ' İzmir Köftesi '또는 구운 미트볼 및 감자 스튜
- ' Kadın Budu Köftesi '또는 '숙녀의 허벅지'미트볼
- ' 시금치 스튜 '또는 'etli ıspanak'
- ' 박제 스쿼시 '또는 'kabak dolması'
- ' Karnıyarık '또는 쇠고기로 채워진 애호박 스쿼시
07 년 5 월
라마단 반찬 요리법
향긋한 쌀 채우기로 채워진 작은 고추는 가장 일반적인 '돌마'또는 채소 요리의 하나입니다. 사진 © Elizabeth Taviloglu, 2013 탄수화물이 풍부한 반찬은 항상 메인 코스와 함께 'iftar'테이블의 일부입니다. 가장 인기있는 음식이 있습니다.
- 불가리 및 야채 필라프
- Orzo와 함께 쌀 필라프
- 터키어 박제 고추
- 박제 된 포도 나무 잎
- 터키 식 감자 샐러드 또는 ' 미국 샐러드 '
- ' Fırın Makarna '또는 구운 파스타와 치즈 캐서롤
- 불고기 와 야채와 함께하는 'Kısır' 샐러드
- 계층화 된 Yufka & Cheese Pastry 또는 'Börek'
07 년 6 월
Ramazan를위한 디저트 조리법
'Safranl zerde'는 쌀, 소나무 견과류, 건포도로 만든 맛있는 터키 푸딩 디저트로 사프란과 장미의 물을 맛을 낸다. 사진 © Elizabeth Taviloglu, 2013 라마단 (Ramazan)은 전통 디저트가 최전선에서는 시대입니다. 가장 좋은 선택은 시럽이나 우유 기반 디저트에 담긴 디저트입니다.
- Güllaç
- 바클 라바
- ' Şekerpare ', 또는 시럽에 담긴 세 몰리나 쿠키
- Revani
- Ekmek Kadayıfı 또는 터키 빵 및 크림 디저트
- Kazandibi , 또는 '팬의 바닥'디저트
- Tavuk Göğüsü 또는 '닭 가슴살'디저트
- Sütlaç , 또는 구운 쌀 푸딩
- Safranlı Zerde 는 사프란 푸딩 디저트입니다.
07 년 7 월
라마 잔 음료 조리법
터키 커피는 개별적으로 조리되어 섬세한 컵으로 제공됩니다. 사진 © 사킨 - Fotolia.com 많은 종류의 물과 함께 무알콜 음료가 라마단 기간 중에 제공 될 수 있습니다. 식사는 항상 터키 커피 또는 차로 마무리됩니다.