모든 터키 요리사가 재고가 있어야하는 품목
나는 명중 노래 또는 영화에 대해서 이야기하고 있지 않다. 나는 터키 요리사가없이 할 수있는 상위 10 가지 재료에 대해 이야기하고 있습니다. 이렇게 많은 요리가 찾기 쉽고 간단하고 저렴한 품목을 특징으로한다는 사실에 놀랄 것입니다. 여기에 터키 식료 자실의 별들이 있습니다.
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올리브유
사진 © Nico Tondini - 게티 이미지 올리브 오일은 수백 년 동안 터키 주방에서 필수품으로 사용되었습니다. 그것은 고전적인 야채 요리, 샐러드 및 튀김에 사용됩니다.
최고의 올리브 오일은 냉간 압착 처리 되어 있으며 다양한 종류의 처녀 및 특별 처녀 품종이 있습니다. 맛이 진 올리브 오일은 멋진 병에 담겨 뜨거운 고추, 오레가노, 샐비어 및 기타 향신료가 함유 된 최신 유행입니다. 피 각질의 빵 덩어리로 담그는 데 최적입니다!
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쌀
사진 © 마이클 Duva - 게티 이미지 터키의 '필라프 (pilav)'또는 쌀 필라프 (rice pilaf )는 흔한 반찬이므로 밥을 먹는 것이 필수입니다. 큰 곡물을 가진 Baldo Rice는 필라프에 이상적이며, Calrose 또는 다른 작은 곡물 쌀은 충전물에 더 좋습니다. 또한 디저트와 스프를 두껍게하기 위해 금이 간 쌀을 사용할 수 있습니다.
빠른 요리 밥은 허용되지 않습니다! 쌀은 먼 길에서 요리되지만, 항상 기다릴만한 가치가 있습니다.
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양파
사진 © 데이비스 -와 - 스타 - 게티 이미지 노란 양파는 많은 터키 요리의 맛을 기본으로하므로 충분히 준비하십시오. 차압을 위해 붉은 양파가 몇 개 있는지 확인하고 준비하십시오.
가능하다면 양파를 옥외에 보관하십시오. 이 방법은, 그들과 당신의 부엌은 더 신선해질 것입니다.
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토마토 페이스트
사진 © margo555 - Fotolia.com 토마토 페이스트는 뜨겁거나 차가운 많은 요리법에 색과 풍미를 더하기 위해 사용됩니다. 붙여 넣기는 냉장고의 유리 병에 보관하십시오.
당신이 어떤 것을 사용할 때마다 올리브 오일로 표면을 덮어 라. 이렇게하면 더 오랫동안 더 오래 유지할 수 있습니다.
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가지
사진 © Rosemary-Calvert-Getty 이미지 터키는 무사 캇카 (Murakka), 볶은 가지 샐러드 , 심지어 가지 잼과 같은 따끈 따끈한 가지 요리로 끝없이 다양합니다. 일본어 또는 이탈리아어 날로 일반 요리, 굽고 먹거리에 가장 적합합니다. 글로브 날로는 매쉬와 샐러드를위한 많은 펄프를 생산합니다.
중동 시장에서 판매되는 말린 가지는 미리 채워지고 완벽하게 쪄집니다.
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빨간 렌즈 콩
사진 © John-E.-Kelly - 게티 이미지 크림색 빨간색 렌즈 콩 수프 는 아침, 점심, 저녁 시간에 제공되며 라마단 (Ramadan) 기간 동안 매일 쉬게됩니다. 빨간 렌즈 콩은 또한 많은 시동기 및 샐러드에서 이용된다.
빨간색 렌즈 콩은 밝은 주황색에서 황금색까지 색상이 다양하며 녹색 렌즈 콩보다 훨씬 빨리 요리합니다. 당신은 슈퍼마켓과 대부분의 중동 식료품 점의 라틴 또는 유기농 섹션에서 찾을 수 있습니다.
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하얀 밀가루
사진 © muozmen - Fotolia.com 좋은 올 '백색 가루는 터키 생과자, 풍미 및 디저트에있는 주요 성분이다. 또한 수프와 푸딩을위한 증점제로 사용되며 튀김 용 코팅제로 사용됩니다.
'Yufka'(yoof-KAH ')라고 불리는 신선한 반죽의 크고 얇은 시트가'Börek '(bur-REK')라는 고기 및 치즈 페이스트 및 바클 라바 (Baklava)와 같은 디저트에서 레이어링에 사용됩니다.
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화이트 치즈
사진 © Steve-Outram-Getty 이미지 화이트 치즈는 Feta보다 짠맛이 적으며, 아침 식사의 표준이며 생과자 및 샌드위치 충전물, 샐러드 토퍼 또는 그 자체로 하루 종일 먹습니다. 화이트 치즈는 소, 양 또는 염소 우유로 만들어집니다.
터키 외의 요리사는 Feta 블록을 사서 냉장고에 물에 담가 두십시오. 이것은 소금을 제거하고 치즈를 부드럽고 신선하게 유지합니다. 필요에 따라 슬라이스하거나 무너지게하십시오.
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갈은 소고기
사진 © Jupiterimages-Getty Images 터키 주방에서 갈은 쇠고기를 아주 독창적으로 만들 수 있습니다. 좋은 측정을 위해 파운드를 동결하십시오.
고지방 함량 (20-30 % 지방)의 쇠고기는 굽는 것이 좋습니다. 'Köfte'(kuff-TAY ')라고 불리는 빠르고 쉬운 터키 미트볼 만들기에 손을보십시오. 그들은 국가에서 가장 좋아하는 사람입니다.
조림 야채 요리와 고기가 들어간 패스 트리의 경우 10 % 이하의 지방 함유 쇠고기를 사용할 수 있습니다.
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불가리
사진 © John-E.-Kelly - 게티 이미지 Bulgur 는 소박한 향과 높은 영양가로 유명합니다. 깨진 듀럼 밀로 만들어져 말린 다음에 말린 것입니다.
터키에는 bulgur의 두 가지 유형이 있습니다 - 거칠고 괜찮습니다. 굵은 bulgur는 필라프에 가장 적합하고 스프레드, 메즈, 고기 및 야채 요리, 심지어 디저트에도 사용됩니다.
Bulgur는 저렴하고 건조한 상품이나 슈퍼마켓의 유기농에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 당신은 또한 그리스와 중동 식료품 점에서 bulgur를 찾을 수 있습니다.