터키 요리는 '돌마 (dolma)'와 '사르 마 (sarma)'라고 불리는 채소 및 포장 야채 요리로 유명합니다 . 꿀벌 BEYR 'dole-MAH'-suh'로 잘 알려진 쌀, 소나무 견과류 , 건포도로 채워진 작은 피망은 가장 인기있는 음식 중 하나입니다.
고추는 많은 준비가 필요 없기 때문에 다른 박제 및 포장 식기보다 쉽게 만들 수 있습니다. 엄지 손가락으로 줄기를 제거하면 먹을 준비가됩니다.
터키 요리를 처음 접한다면이 요리법을 시작하는 것이 좋습니다. 즉시 '돌마'판을 준비 할 것입니다.
피망의 맛이 쓴맛을 좋아한다면 분명히이 요리를 즐기실 수 있습니다. 멋지고 달콤한 것을 유지하려면 설탕의 양을 늘려 쓴맛을 상쇄하십시오.
얇은 스킨이있는 작은 크기의 고추를 선택하십시오. 당신은 또한 고추의 다른 종 및 색깔로 실험 할 수있다.
뚜껑이있는 크고 얕은 냄비가 필요합니다.
필요한 것
- 약 12 작은 녹색 피망 (얇은 스킨, 먹거리에 적합)
- 큰 양파 1 개 (잘게 썬 것)
- 1/2 컵 / 100 밀리리터
- 올리브유
- 2/3 컵 / 건조 100g
- 건포도 (또는 어두운 건포도 )
- 2/3 컵 / 60 그램
- 소나무 견과류
- 1 큰 뭉치 딜 잡초 (신선한, sprigs 전용, 두꺼운 줄기 제거)
- 2 개의 컵 / 400 그램 흰 쌀 (짧은 그레인)
- 소금 3 티스푼
- 검은 후추 1/2 찻 숱가락
- 계피 3 티스푼
- 2 티스푼
- 피망
- 설탕 2 큰술
- 2 컵 / 450 밀리리터의 물
- 중간 크기의 토마토 1 개 (강판)
- 작은 토마토 1 개 (장식용으로 정사각형으로 자른다)
그것을 만드는 방법
- 첫째, 엄지 손가락을 줄기 받침대 위로 조심스럽게 눌러서 고추를 씻고 줄기를 제거하십시오. 이렇게하면 줄기와 밑 부분이 후추 내부에 동굴이 생기게되어 맨 위에 구멍을 뚫어 놓습니다. 고추의 내부에서 씨앗과 흰 점막을 치워 버리고 따로 보관하십시오.
- 이제 충전물을 준비 할 차례입니다. 첫째, 중간 화염에 얕은 팬을 넣고 올리브 오일에 양파를 볶아서 부드럽고 환하게 만듭니다.
- 소나무 견과류를 넣고 양파와 함께 갈색을 낸다.
- 다른 모든 건조한 성분을 첨가하고 잘 섞는다.
- 물을 넣고 강판 토마토를 넣고 끓여야합니다. 물이 거의 흡수 될 때까지 저열로 덮고 서서히 끓으십시오.
- 일단 채우는 것이 충분히 식도록 처리하면 고추를 채우기 시작할 수 있습니다. 스튜 냄비의 바닥에 빈 고추를 나란히 배열하십시오. 고추 사이에 빈 공간이 없어야합니다. 있다면, 그들은 서로를 지원하고 똑바로 서서 작은 냄비에 고추를 마련하십시오.
- 디저트 스푼으로 윗부분에 닿을 때까지 각 후추를 쌀 혼합물로 채 웁니다. 충전물을 포장하지 않거나 고추를 넘치지 마십시오. 밥은 요리하는 동안 확장 할 충분한 공간이 필요합니다.
- 일단 고추를 채우면, 토마토의 사각형으로 피부의면을 위로하여 각각의 개 구면을 덮으십시오. 고추에 중도에 도달 할 수있는 충분한 물을 팬에 첨가하십시오. 올리브 오일 약 2 큰술을 고추에 뿌리고 물에 약간의 소금을 첨가하십시오.
- 냄비를 부드러운 끓음으로 가져온 다음 즉시 열을 낮추십시오. 대부분의 물이 흡수 될 때까지 고추로 아주 조심스럽게 끓인 다.
- 열에서 팬을 제거하고 그것이 실내 온도로 냉각 때까지 계속 증기를 보자. 뚜껑에 응축수가 너무 많이 들어 있으면 팬을 종이 타월로 덮고 뚜껑을 닫아 고추가 계속 증기가되게하십시오.
- 고추가 차가울 때, 냄비에서 더 확고하게 쉽게 제거 될 것입니다. 손가락이 손상되지 않도록 조심스럽게 손가락으로 부드럽게 꺼내십시오.
- 후추 '돌마'를 무작위 더미를 만드는 장식용 서빙 접시에 놓고, 더 올리브 오일로 이슬비를 내고 원하는 경우 다진 신선한 딜 잡초로 플레이트를 장식하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 284 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 591 mg |
| 탄수화물 | 36 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 4 g |