당신이 중동 tabbouleh 및 bulgur로 만든 다른 요리의 팬이라면, 당신은 차가운 Bulgur에 대한 고전적인 터키 요리법과 kısır (kus-UHR ')라고 불리는 야채 샐러드를 좋아할 것 입니다.
Bulgur은 때로는 갈라진 밀이라고도 불리며 터키 식료품 가게의 필수품이며 터키 요리 에서 가장 흔한 재료 중 하나입니다. Bulgur pilaf와 같은 반찬을 만들고, 수프를 두껍게 만들고, 미트볼에 반죽 해 넣고, bulgur와 신선한 허브 샐러드 와 kısır 같은 콜드 샐러드에 포함 된 나의 즐겨 찾기 중 하나입니다.
가장 인기있는 요리 중 하나
Kısır 샐러드는 지금까지 터키 요리에서 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 모든 가정 요리사는 kısır의 변종을 만들어 당신은 캐주얼, homestyle 터키어 요금을 제공하는 많은 레스토랑에서 찾을 수 있습니다. kısır가 그렇게 대중적으로 만드는 이유는 무엇입니까? 하나 들어, 신선하고 영양가가 있으며 저렴한 재료가 포함되어 있습니다. 또한 제작하기가 매우 쉽고 조금은 길고 오래갑니다. Kısır는 접대에 좋습니다 - 샐러드가 달려있어 맛이 좋아 지므로 사전에 잘 만들 수 있습니다. 그것은 며칠 동안 냉장고에서 잘 유지 될 것입니다.
kısır를 보자 마자 바로 알 수 있습니다. 후추 가루는 bulgur에게 사랑스러운 오렌지 색을 주며 혼합 야채와 신선한 허브는 축제 색깔을 더합니다. Kısır는 다른 달콤하고 풍미 가득한 패스트리와 함께 티타임에서 가장 자주 제공됩니다. 그러나 구운 고기와 닭고기를 보완하기 때문에 바베큐 메뉴의 일부로도 완벽 합니다 .
다른 야채와 허브 사용하기
모든 터키 가정에서는 kısır를 약간 다른 야채와 허브의 혼합으로 만듭니다. 일부는 매운 것을 좋아하고 일부는 양파와 마늘을 더 좋아합니다. 할 수있는 가장 좋은 방법은 색칠 된 고추, 파, 분쇄 된 견과류, 잘게 잘린 비트 및 피클과 같은 재료로 창의력을 발휘하는 것입니다. 신선하고 다채롭고 바삭 바삭한 한 아무거나 간다.
대부분의 중동, 그리스 또는 터키 식료품 가게 또는 터키 식료품을 판매하는 웹 사이트에서 고추장을 찾을 수 있습니다. 또 다른 대안은 당신의 선택의 신선한 붉은 고추를 가늘게 발라내고 당신의 자신의 고추 풀을 만들기 위하여 주스를 밖으로 긴장시키기위한 것이다. 이 조리법에서는 레몬 주스 또는 석류 시럽을 요구합니다.이 시럽은 85 % 석류로 만든 두꺼운 시럽으로 매우 집중적 인 맛을냅니다. 이 독특한 성분을 포함하고 싶다면 터키 음식이 판매되는 곳을 찾아보십시오.
필요한 것
- 벌거풀 2 컵
- 끓는 물 2 컵
- 중간파 1 개
- 마늘 마늘 1 개
- 1 heaping tbsp. 달콤한 고추 페이스트
- 중형 토마토 2 개
- 중간 오이 2 개
- 6 ~ 8 개의 파
- 소수의 신선한 이탈리아 파슬리 잎
- 3 ~ 4 개의 신선한 박하 향이
- 1/4 컵은 레몬 주스 또는 석류를 갓 짜낸 것입니다.
- 1/3 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 tsp. 소금, 더 많거나 적은 맛
- 1/2 tsp. 검은 후추
- 1/2 tsp. 뜨거운 붉은 고추 부스러기, 더 많거나 적은 맛
그것을 만드는 방법
- bulgur를 큰 혼합 그릇에 넣으십시오. 그 위에 끓는 물을 부어 라. 물은 bulgur를 약 1/4 인치까지 완전히 덮어야합니다 (필요할 경우 조금 더 끓는 물을 추가하십시오). 그릇을 뚜껑이나 플라스틱 포장으로 덮은 다음 수건에 싸십시오. 불그스레를 부드럽게하기 위해 약 15 분 동안 옆으로 치워 두십시오.
- bulgur가 연화하는 동안, 당신의 야채를 준비하십시오. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 가능한 한 정교하게 자르기 시작하십시오. 다진 양파와 마늘을 후춧가루와 잘 섞은 다음 따로 보관하십시오.
- 같은 방식으로 토마토, 오이, 파, 파슬리, 박하를 잘라 별도의 그릇에 넣으십시오. 더 잘게 자르면 샐러드의 질감이 좋아질 것입니다.
- bulgur의 그릇에서 헝겊과 덮개를 제거합니다. 고무 장갑을 끼고 bulgur을 손가락으로 털어 내십시오. 레몬 주스 또는 석류를 불에 태우고 기름을 꼭대기에 올려 손가락으로 던지십시오. 다음으로, 고추 붙여 넣기 혼합물을 첨가하고 bulgur를 통해서 균등하게 일하십시오.
- 잘게 잘린 채소와 허브를 넣고 모든 재료가 골고루 분산 될 때까지 손가락으로 던지기를 계속하십시오. 소금과 검은 후추를 추가하고 조미료를 맛보십시오.
- 당신은 당신의 kısır 샐러드를 즉시 제공 할 수 있습니다, 또는 당신은 그것을 몇 시간 동안 덮고 냉장 할 수 있습니다. 서빙 직전에 손가락으로 다시 털어 내야합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 331 |
| 총 지방 | 13 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 9 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 409 mg |
| 탄수화물 | 50 그램 |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 8 g |