터키 요리는 'börek'(buhr-ECK ')라고 불리는 맛있는 계층화 된 파이와 패스트리의 끝없는 품종으로 유명합니다. '보렉 (Börek)'은 유화 (yufka) 또는 필로 (phyllo)로 이루어져 있습니다. 그것은 많은 모양과 크기로 제공되며 고기, 치즈, 시금치, 심지어 매운 감자를 으깬 감자로 채워집니다.
대부분의 터키 사람들은 일주일에 여러 번 're크'를 먹습니다. 그래서 모든 가정, 과자 가게 및 제과점에서 '보렉'을 발견하게됩니다. 가족은 종종 조리법을 전달하고 세대를 뛰어 넘는 기술을 개발하고 모든 사람들이 자신 만의 감각을 더합니다.
터키에서는 많은 요리사가 여전히 자신의 위카 (yufka) 시트, 특히 농촌 지역에 사는 사람들을 선택합니다. 그러나 바쁜 도시 요리사들은 종종 지역 빵집이나 이웃의 yufka 가게에서 신선한 yufka 시트를 구매하기로 선택합니다.이 가게에서는 'yufkacı'(yoof-KAH'-juh)가 생활을위한 완벽한 얇은 yufka 시트를 만듭니다.
대도시에서는 대부분의 슈퍼마켓에서 진공 포장 된 신선한 유카를 구입할 수도 있습니다. 터키에 없다면 중동 및 지중해 식료품 가게에서 포장 된 yufka를 찾을 수 있습니다. 터키어 재료를 전문으로하는 웹 사이트에서도 온라인으로 구입할 수 있습니다.
이 요리법은 전통적인 캐서롤 스타일의 '렉크 (börek)'를 만드는 데 필요한 지름길입니다. 그것은 Feta 와 비슷한 Turkish white 치즈로 가득차 있으며 준비된 yufka 시트를 사용합니다.
나는 모든 액체 성분을 혼합하고 yufka의 층에 그들을 이슬비를 내리기 위하여 선택한다. 이렇게하면 시간이 절약됩니다. 일부 요리사는 녹은 버터와 우유 혼합물을 각 층에 따로 따로 닦는 것을 선호합니다.
각 요리사마다 고유 한 방법이 있습니다. 실험을 통해 가장 잘 맞는 것을 결정할 수 있습니다.
필요한 것
- 6 개의 큰 유카 시트
- 우유 4 컵
- 계란 4 개
- 버터 또는 마가린 (125 그램)의 1 개의 지팡이
- 1 tsp. 소금
- 1/2 tsp. 검은 후추 또는
- 흰 후추
- 18 온스가 무너졌다
- 터키 백색 치즈 , 감소 된 소금 죽은 태아, 또는 부서지기 쉬운
- 염소 치즈
- 4 큰술 다진 것
- 이탈리아 파슬리
- 참깨 또는
- 고수풀 용 이젤 라 씨앗
그것을 만드는 방법
- 큰 그릇에 전자 레인지에서 버터를 녹입니다. 다음으로 우유, 소금 및 후추를 저어. 우유가 따뜻하지만 끓지 않을 때까지 전자 레인지를 다시 높이십시오.
- 별도의 그릇에 흰색 치즈와 다진 파슬리를 함께 뿌려주십시오.
- 대형 오븐에 견딜 수있는 베이킹 트레이의 바닥과 측면에 버터를 발라주십시오. 우유 혼합물의 한 숟가락 또는 두 개를 바닥에 떨어 뜨리십시오. 다음, yufka의 첫 번째 시트를 가져 와서 고르지 못한, 주름진 방식으로 트레이의 바닥을 덮습니다. 유카 위에 우유 혼합물의 1/6을 숟가락. 균열과 균열 및 가장자리 주변으로 흘러 가게하십시오.
- 치즈 혼합물을 대략 다섯 부분으로 나눕니다. 치즈 믹스 1/5을 유파 위에 뿌린다. 자, 다음 레이어와 동일하게하십시오. 5 개의 레이어가 완성 될 때까지 반복하십시오. yufka의 마지막 조각으로 생과자의 상단을 완전히 덮으십시오. 우유 혼합물의 마지막 부분을 꼭대기에 이슬로 쳐서 모두 젖게하십시오.
- 너의 생과자의 정상을 참깨 또는 나이젤라 씨를 뿌리십시오. 185 F / 365 C 오븐에서 약 45 분 동안 구우거나 상단이 잘게 갈색으로 변하면서 중심이 단단해질 때까지 구우십시오.
- 너의 생과자가 요리 될 때, 오븐에서 팬을 제거하고 정상에 차가운 물의 1 개 2 개의 큰 스푼을 뿌리고, 그 후에 청결한 정육점 종이 또는 청결한 수건에서 모두를 감싼다. 이것은 상단 레이어를 부드럽게하는 데 도움이됩니다. 생과자가 정사각형으로 자르기 전에 약 20 분 동안 쉬게하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 405 |
| 총 지방 | 29 g |
| 포화 지방 | 18 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 156 mg |
| 나트륨 | 679 mg |
| 탄수화물 | 28 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 11 g |