반사와 금식의이 시간은 또한 음식에 매우 초점을 맞추고 있습니다.
라마단 (Ramadan), 즉 '라마 잔 (rah-mah-ZAHN') '은 터키어로 쓰여 있으며 이슬람 달력의 9 번째 달입니다. 초승달이 태어나고 다시 태어난 후, 라마단은 겨울에서 여름으로 천천히 이동하고 매 10 년마다 다시 이동합니다.
라마단은 이슬람의 다섯 가지 기둥 중 하나를 대표하는 금식의 거룩한 달로서 전 세계에서 가장 잘 알려져 있습니다. 이슬람 세계 전역에서 관찰되는 영성, 자기 성찰,기도의 시간입니다.
많은 사람들에게 라마단은 일상 생활의 스트레스와 악의에서 벗어나 가족과 친구들에게 더 많은 시간을 할애하고 영성을 키우며 종교 원리에 더 관심을 기울일 시간입니다. 성실한 관찰자들은 아침 일찍부터 아침기도에 이르기까지 모든 음식과 물을 먹지 말고 해가 질 때기도 할 것을 부탁합니다.
어린이, 임산부, 노약자 및 병자 만 다른 신앙을 가진 사람들뿐만 아니라 금식 할 것으로 기대되지 않습니다.
라마단은 요리의 역설이다.
요리의 관점에서 라마 잔은 진정한 역설입니다. 이렇게 많은 사람들이 수행하는 근면 한 금식에도 불구하고, 라마단은 요리, 식사, 오락 및 외식에 매우 집중된시기이기도합니다.
라마단 (Ramazan)의 달 동안, 터키에서의 일상 생활은 패스트 (fast)에 초점을 맞추고 있습니다. 석양 후의 첫 번째 식사 인 'iftar'(eef-TAHR)와 해돋이 전 최종 식사 인 'sahur'(sah-HOOR ')의 준비와 기대가 그날의 초점이됩니다.
모든 활동은이 식사를 준비하거나 일정에 따라 진행됩니다.
'이프 타르'준비
낮 시간 동안의 삶과 일은 라마단 기간 동안 느려지는 경향이 있지만, 그 반대는 부엌에있는 숙녀에게 사실입니다. 저녁 식사 준비는 쇼핑으로 시작하는 하루 종일의 일입니다.
라마단 (Ramazan) 기간 동안 대부분의 요리사들은 뿌리로 돌아가서 전통적인 터키 식 특선 요리뿐만 아니라 모든 "iftar"테이블의 일부가 될 것으로 예상되는 표준 요금을 준비합니다.
시장과 바자회가 금식을 시작하기 몇 주 전에 라마 잔 (Ramazan)에 대한 스페셜을 광고하기 시작하면서 요리사들은 흥분 속에 쇼핑을합니다. 부드러운 날짜 , 피스타치오, 터키 기쁨 , 'güllaç'(gool-Lahch ') 및'pastirma '(pahs-tur-MAH')와 'sucuk'(soo-JOOK ')와 같은 치료육이 가장 인기있는 품목입니다.
많은 시장들이 라마단 쇼핑을 쉽게하기 위해 별도의 디스플레이를 설치합니다. 고전적인 터키 식재료 와 터키 향신료로 식료품 저장실을 구입하는 것은 정말 멋진시기입니다.
현지 시장과 바자회에서 하루의 재료를 조심스럽게 고른 후에, 집의 숙녀들은 야식을 예상하여 채소 껍질을 벗기고 야채를 준비하고 고기를 담고 끓이고 수프와 디저트를 준비하기 시작합니다.
'Iftar'에서 기대할 점
"Iftar"는 아침 식사와 비슷한 가벼운 식사와 수프로 시작하는 풀 코스입니다. 그런 다음 몇 가지 주요 코스와 야채 선택, 디저트, 터키 커피 와 신선한 과일과 함께 계속됩니다.
패스트 푸드는 보통 물 한 모금과 함께 검은 색과 녹색 올리브와 같은 가벼운 식사, 터키 치즈 선택, 데이트, 그리고 'pide'(pea-DEH ')라고 불리는 따뜻하고 평평한 빵 조각이 뒤 따릅니다. 라마단 달 동안 구운.
"Iftar"테이블
"Iftar"테이블을 설정하는 것은 가장 숙련 된 요리사조차도 도전 할 수있는 예술 형식입니다. 가구가 얼마나 겸손하든, 테이블은 항상 흠집이없고 가구가 제공해야하는 최고의 제품으로 설정됩니다.
수프는 항상 김을 내며 그릇에 담을 준비가되어 있고, 물컵이 가득 차고 따뜻한 빵이 저녁 식사 준비를위한 '아한'또는 'ezan'(ay-ZAHN ')에 맞추어 준비됩니다. 금식의 긴 하루가 궁금하신, 배고프고 목 마른 식사를하는 사람들은기도의 부름이 끝날 때까지 기다리게 될 것입니다. 그런 다음 하나님에 대한 빠른 인정으로 모든 사람들이 조화롭게 식사를 시작합니다.
식사와 간식은 종종 몇 시간 동안 계속되고 가족과 친구들은 서로 사교적으로 시간을 보내고 즐깁니다. 종종 새벽 직전의 마지막 식사 인 "sahur"전에 짧은 잠을 즐긴다.
단식하지 않더라도 'iftar'식사에 참여하는 것이 터키 요리를 맛볼 수있는 좋은 방법 입니다 . 터키 최고의 환대와 문화의 따뜻함을 가장 잘 경험할 수있는 가장 좋은 방법 중 하나입니다.