Celeriac이란 무엇입니까?
Celeriac 또는 터키어 인 'kereviz'(ker-eh-VEEZ ')는 줄기가 아니라 향기롭고 펄프 한 뿌리로 자란 다양한 셀러리입니다. 스토킹 셀러리와 같은 냄새와 맛이 있기 때문에 종종 '셀러리 뿌리'라고 불립니다.
Celeriac 는 지중해 지역과 유럽 일부 지역의 원산지 이며이 지역의 여러 요리에 사용됩니다. 당신은 celeriac 수프와 celeriac mashes에 대한 조리법을 보았을 수도 있지만, 터키 요리에서는 celeriac가 올리브 오일로 가볍게 조리되고 야채 반찬으로 제공됩니다.
Celeriac은 터키 사람의 마음에 드는 사람입니다.
얇게 썰어 진 celeriac와 당근을위한이 조리법은 감기에 제공되는 터키의 전형적인 야채 반찬입니다. 레몬과 약간의 신선한 짜낸 오렌지 주스를 짜내는 것은이 요리에 향기로운 셀레 리아를 보완 해주는 사랑스럽고 가벼운 향을 제공하며 야채를 어둡게 유지하는데도 도움이됩니다.
많은 터키 식 야채 요리와 마찬가지로이 요리법은 샐러드를 대체하거나 반찬으로 먹을 때 또는 주스를 흡수 할 수 있도록 빵과 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다. 나는 터키 빨간색 렌즈 콩 수프 한 그릇 과 담그는 따뜻한 빵으로 celeriac 한 접시를 먹는 것을 좋아합니다.
필요한 것
- 2 큰 celeriac (줄기와 나뭇잎)
- 1 큰 당근 (껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
- 작은 양파 1 개
- 1/2 레몬 (juiced)
- 1 오렌지 (juiced)
- 1 tsp. 소금
- 1/4 tsp. 검은 후추
- 1 tsp. 설탕
- 1/2 컵 올리브 오일 (엑스트라 버진)
그것을 만드는 방법
- 먼저 celeriac에서 줄기를 잘라 내고 정렬하여 신선한 녹색 줄기와 일부 잎을 저장하십시오. 다음으로, 건장한 쇠스랑 칼을 사용하여 셀레 리아를 껍질을 벗기십시오.
- 껍질을 벗긴 각 셀러 틱을 반으로 자른 다음 1/2 두께로 썬다. 슬라이스 celeriac와 함께 큰, 덮여 소스 냄비의 하단 라인과 상단에 레몬 주스와 오렌지 주스를 이슬비. 이렇게하면 일하는 동안 어둠으로 변하는 것을 막을 수 있습니다.
- 당근을 껍질을 벗기고 ¼ 인치 두께의 조각을 잘라 셀레 어악 위에 놓습니다. 양파를 껍질을 벗기고 내무반에서 자르십시오. 각 분기를 거칠게 슬라이스하고 링을 분리합니다. 양파를 위에 배열하십시오.
- 조심스럽게 녹색 줄기와 나뭇잎을 자르고 냄비에 추가하십시오. 소금, 후추, 설탕, ¼ 컵의 올리브 오일을 넣으십시오.
- 약 1/2 컵의 물을 넣으십시오. 더위를 높이고 냄비를 끓게 가져 오십시오. 더위를 낮추고 팬을 덮고 모든 야채가 부드러워지고 액체가 줄어들 때까지 야채를 끓으십시오.
- 액체가 너무 많이 보인다면 뚜껑을 제거하고 여분의 액체를 빨리 증발시키기 위해 열을 올리십시오. 야채가 팬에서 실온으로 식도록하십시오.
- 부드럽게 팬에서 야채를 제거하고 서빙 접시에 그들을 정렬. 나머지 1 / 4 컵 올리브 기름을 맨 위에 비 춥니 다.
- 서빙 직전에 잘게 잘린 셀러리 잎을 몇 개 더 장식하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 278 |
| 총 지방 | 27 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 20 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 644 mg |
| 탄수화물 | 9 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 1 g |