사프란 은 세계에서 가장 높은 가치를 지닌 향신료 중 하나이며, 'safranlı zerde'(sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY ')라는 맛있는 터키 푸딩 과 유사한 디저트에 색과 향을 첨가합니다.
간단히 말해 'zerde'라고 불리는이 영양가있는 깨끗한 푸딩은 쌀, 소나무 견과류 및 건포도 로 만들어지며 우유가 아닌 물을 기본으로 사용합니다. 이것은 사랑스러운 노란 색을 가진 명확한 푸딩을 만듭니다.이 "zerde"와 같은 많은 요리법에는 식용 장미 물 이 들어있어 요리에 또 다른 섬세한 향과 아로마를 더합니다.
'Safranlı zerde'는 아나톨리아 (Anatolia) 지방에 위치한 콘야 (Konya)시를 둘러싸고있는 지역에서 orginate하는 디저트이며 지역 터키 요리 의 좋은 예입니다. 오스만 사람들이 좋아하는 것으로 알려져 있으며 이스탄불의 톱카피 (Topkapı) 궁전 주방에서 정기적으로 준비되었습니다.
오늘날, 'zerde'는 전국의 많은 터키 레스토랑과 디저트 상점에서 볼 수 있습니다. 또한 라마단 (Ramadan)의 성스러운 달에 즐겨 먹는 디저트입니다.
'Zerde'는 준비가 간단합니다. 많은 터키 푸딩처럼, 매우 영양가가 높고 지방이 적습니다.
당신이 필요로하는 것은 쌀, 옥수수 녹말, 설탕, 건조한 건포도와 소나무 견과류 그리고 사프란 한 잔뿐입니다. 진짜 사프란이 없다면, 반 티스푼 ~ 티스푼 가루 1 티스푼으로 대체 할 수 있습니다.
Tumeric은 또한 푸딩에 사랑스러운 노랑색과 맛의 힌트를줍니다. 사실, 당신은 아래의 조리법에서 볼 수 있듯이, 사프란과 함께 약간의 tumeric을 추가하여 색상을 향상시키고 싶습니다. 노란색 식품 채색을 사용하지 마십시오. 색상이 인공으로 많이 보입니다.
더 많은 건포도와 소나무 견과류로 장식 된 장식용 디저트 그릇에 '제로 (zerde)'감기를하십시오. 코코넛이나 땅콩과 같은 다른 토핑을 사용할 수도 있습니다.
이 전통적인 터키 디저트 요리법을 시도하고 구식 쌀 푸딩에 새로운, 다채로운 트위스트를 제공하십시오.
필요한 것
- 물 ¼ 컵
- ½ 컵 생 쌀
- 설탕 ¾ 컵
- 사프란의 꼬집음
- ¼ tsp. 진드기의
- 3 큰술 장미 물
- 2 큰술 옥수수 녹말
- 2 큰술 말린 건포도 (필요하다면 고명을 위해 더 많은 것 플러스)
- ¼ 컵의 소나무 견과류 (원하는 경우 장식용으로 더 많이 추가)
그것을 만드는 방법
- 감기에 걸린 와이어 스트레이너에서 쌀을 씻어서 물이 깨끗해질 때까지 몇 분 동안 물을 젓는다. 씻어서 물기를 마신 다음 큰 냄비에 밥을 넣으십시오. 냄비에 물을 넣어 쌀을 ½ 인치 정도 덮습니다. 물을 끓여서 팬을 덮고 열을 낮추고 약 20 분 동안 밥을 요리하십시오.
- 별도의 스튜 냄비에 4 ½ 컵 물을 넣으십시오. 사프란을 넣고 약 15 분 동안 담그십시오. 부드럽게 한 후 사프란을 부수기 위해 나무 숟가락의 가장자리를 사용하고 황색을 풉니 다.
- 사프란과 물에 밥, 설탕, 분쇄기를 넣고 끓여야합니다. 장미 물과 옥수수 녹말을 넣고 요리하고 약 20 분 동안 계속 저으면서 푸딩이 두껍게되고 맑은 황색이됩니다.
- 열을 끄고 약 10 분 동안 푸딩을 팬에서 식힌다.
- 디저트 컵이나 푸딩을 담은 대형 서빙 그릇을 채 웁니다. 그것을 실온으로 식히십시오. 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.
- 추위에 찬 제로를하십시오. 더 많은 소나무 견과류와 뜨거운 물에 몇 분 동안 담근 건조 건포도로 장식하십시오. 땅콩, 분쇄 된 피스타치오 너트, 신선한 석류석 씨와 같은 다른 토핑을 사용할 수도 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 610 |
| 총 지방 | 12 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 6 mg |
| 탄수화물 | 123 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 6 g |