베이컨 버티 (Bacon Butty)는 2,000 명에 대한 대중의 여론 조사 (사회 경제적 또는 지리적 분포의 명백한 증거가없는 가장 과학적 연구가 아님)에 이어 영국의 가장 좋아하는 음식입니다.
베이컨 꽁초 냄새는 왜 그렇게 좋은가요?
왜 베이컨 튀김이 채식주의 자들 중에서도 가장 까다로운 사람들을 유혹했는지 궁금한 적이 있습니까? 서정시적이고 낭만적이지만 아주 간단하다고 말할 수 있기를 바랍니다. 그것은 고기에서 화학적 상호 작용입니다.
Elin Roberts, Newcastle의 Life for Center의 과학 커뮤니케이션 관리자에 따르면, 그것은 갈색 소스, 빵 또는 심지어 입맛을 설정 베이컨,하지만 Maillard 반응 - 베이컨에있는 아미노산과 지방에 설탕을 줄이는 사이의 반응 이 아닙니다.
Roberts는 "고기는 주로 단백질과 물로 만들어져 있는데, 단백질 안에는 아미노산이라고하는 빌딩 블록이 있습니다. 그러나 지방이 필요합니다. 다이어트를 한 사람이라면 고기에서 모든 지방을 섭취하면됩니다. 우리는 맛을 내기 위해 지방이 필요합니다. "
그녀는 Maillard 반응이 수백 가지의 냄새와 맛을 내주었지만, 먹는 사람의 마음을 자극하는 냄새라고 설명했습니다. "냄새와 맛이 밀접하게 연관되어있다"고 그녀는 말했다. "우리가 냄새를 맡지 못한다면, 맛은 같지 않을 것입니다." 로버츠 여사의 말을 부인할 필요없이, Maillard가 냄비에 지글 거리고있는 베이컨 조각에 마법을 사용하더라도, 완벽한 베이컨 버티는 아닙니다.
완벽한 베이컨 부티는 무엇이겠습니까?
- 기아 : 배가 고플 때는 언제나 냄새가 좋고 맛이 좋습니다.
- 장소 : 캠핑이나 축제 때 비가 내리는 일요일 아침 (외부) 베이컨을 먹지 않는 것은 거의 무례한 일입니다. 항상 휴가를 보내고 있습니다. 특히 영국에서.
- 흰색 얇게 썬 빵 : 갈색 빵은 너무 독단적 인 반면 얇게 썰어 진 흰색의 두께는 베이컨 분쇄기의 두께에 비례합니다. 이 균형은 빵에 빵을 넣지 않고 베이컨이 들어 있고 맛이 거의없고 돼지 고기의 맛을 흐트러 뜨리지 않는다는 의미입니다. 또한, 빵은 가볍게 버터 또는 더 나은 여전히 "mucky fat"(나중에 보시오)로 번지게됩니다.
- The Bacon (베이컨) : 베이컨은 줄무늬가 될 수 있으며, 베이컨, 훈제 또는하지 않을 수 있으며 옥외에서 키우는 것이 좋습니다. 유기농 돼지가 바람직합니다. 즉 냄비에 수축이없고 단지 맛이 좋고 육즙이 많은 베이컨이없는 '하얀 재료'가 아닙니다. 당신이 살 수있는 최선의 것을 사면 베이컨으로 돈을 벌 수 있습니다.
- Fried, Not Grilled : 나는 건강 경찰이 비명을 질렀다 고 알고 있지만 같은 냄비에 여러 개의 슬라이스를 프라이팬에 담아두면 베이컨이 자체적으로 렌더링 할 때 약간의 추가 지방이 필요합니다. 그리고 베이컨의 가장자리가 튀김과 함께 캐러멜을 칠 때, 그것은 버찌 운이 좋은 지방을위한 가장 맛있는 여분의 향을 만듭니다.
- 반올림 : 토마토가 아닌 갈색 소스 . 마시는, 차; 그것은 접시와 종이 냅킨에 있어야합니다. 어떤 사람들은 빵, 케첩, 굽고, 메이플 시럽, 마멀레이드, 메이요 (나는 그들 모두를 시험해 보았습니다)를 토스트하는 것이 더 잘 작동한다고 말할 수 있습니다.하지만 이것은 완벽한 완벽한 것입니다. 당신이 생각하는 것을 나에게 알려줘.