고전적인 터키 요리를 즐기기에 좋은 시간입니다.
'Kurban Bayramı'(koor-BAHN '-RAHM'-uh) 또는'희생 제사 '라는 터키어로 잘 알려진 Eid el-Adha의 축제는 많은 사람들에게 올해의 가장 중요한 이슬람 휴가로 간주됩니다 . 음력과 그것이 떨어지는 요일에 따라, 매년 터키 전역에서 4 일에서 5 일간의 공휴일이 생깁니다.
'Kurban Bayramı'는 무엇입니까?
이름에서 알 수 있듯이 '크 반 베람'은 아브라함 이야기와 모리아 산에서의 아들 희생에 관한 이야기를 축하하며 이는 하나님 께 대한 완전한 순종을 입증했습니다. 성령과 성경의 이야기에 따르면, 하나님께서는 마지막 순간 아브라함의 손을 멈추시고 아들의 대신에 희생 제물로 인도하여 충성심을 찬양합니다.
축제 첫날, 어린 양을 제공하거나 가정의 머리를 희생 제물로 바치는 의식은 오늘날이 전통을 살아있게합니다. 간단한 식사는 친구와 가족이 공유하도록 초대 된 고기에서 이루어집니다. 과도한 고기와 은신처는 자선 단체에 기부됩니다.
축제 기간 동안 무엇을 먹어야 하는가?
다른 종교적인 휴일 및 축하 같이, "Kurban Bayramı"는 가족 및 친구가 모이고 시간을 소요 할 때이다. 가난한 사람들을 즐겁게하고, 먹고, 먹이를주는 것은 축제의 전통의 큰 부분입니다.
당연히 고전적인 터키 요리, 지역 요리 및 전통적인 가족 요리법을 즐기기에 좋은시기입니다. Famlies는 전통적인 터키 스프를 시작으로 풀 코스 식사를 즐기고 메인 코스로 밥이나 불룩으로 만든 반찬을 제공합니다.
하나 이상의 올리브 오일로 만든 야채 요리는 일반적으로 식사가 끝날 무렵 샘플링을 위해 사용할 수 있습니다. 디저트의 경우, 터키어 커피 또는 차를 마신 후에 바 크라바, 'şekerpare'및 'ekmek kadayıfı'와 같은 전통적인 디저트를 제공합니다.
Eid al-Adha 또는 'Kurban Bayramı'에서 제공되는 가장 일반적인 요리 중 일부를 마칩니다.
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전통적인 터키 스프터키 웨딩 스프에는 약간의 레몬 덩어리가 풍부한 양고기 풍미가 있습니다. 사진 © Elizabeth Taviloglu, 2013 수프는 항상 식사 시작시에 제공됩니다. 여기에있는 것과 같은 고전 요리법을 찾으십시오.
- 웨딩 스프
- 'Ezogelin'스프
- 쌀, 요구르트 및 민트 스프, 또는 'yayla'çorbası
- 'Tarhana'수프
- 토마토 수프
- 긴장된 빨간색 렌즈 콩 수프 또는 'süzme mercimek çorbası'
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'Kurban Bayramı'에 적합한 고기 요리법
'Tandır'는 중앙 아시아에서 구운 고기 구이의 고대 방법입니다. 터키 요리에서 'tandır'는 석탄, 오븐 또는 스토브에 불에 구워진 모든 고기를 말합니다. 사진 © Elizabeth Taviloglu, 2013 일 년 내내 붉은 고기를 많이 먹지 않는 많은 가정에서는 축제 기간 동안 자선 기부금을 즐길 수 있습니다. 다음은 'Kurban Bayramı'에서 제공되는 고기 요리법입니다.
- 텐 세르 카 불르시
- Saç Kavurması
- 'Hunkar Beğendi', 또는 뜨거운 가지 매쉬 위에 조림 된 고기
- 'Kuzu Tandır'또는 구운 양고기 생크
- 'İslim Kebabı'또는 오븐에서 구운 양고기와 가지 랩
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'Kavurma'와 다른 고기로가는 반찬
토마토, 양파 및 고추로 불고기 필라프, 맛있는, 왕성한 반찬을 만듭니다. 사진 © Elizabeth Taviloglu, 2012 탄수화물이 풍부한 반찬은 항상 고기와 함께 축제 테이블의 일부입니다. 다음은 가장 인기있는 몇 가지 예입니다.
- 불가리 및 야채 필라프
- Orzo와 함께 쌀 필라프
- 터키어 박제 고추
- 박제 된 포도 나무 잎
- 계층화 된 Yufka & Cheese Pastry 또는 'Börek'
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올리브 오일로 야채 요리
Romano는 이탈리아의 평평한 녹색 콩으로 잘 알려져 있으며, 터키 스타일을 준비했습니다. 사진 © Elizabeth Taviloglu, 2012 터키 야채 요리는 일반적으로 올리브 오일로 조리되고 차가워집니다. 여기에 'Kurban Bayramı'가 있습니다.
- 올리브 오일에있는 로마노 콩
- 토마토 소스에 핀토 콩
- İmam Bayıldı 또는 채식 채소 나스 채소
- 부추와 올리브 오일에있는 당근
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축제 디저트 요리법
피스타치오 너트로 만든 바클 라바는 터키 요리에서 가장 훌륭한 바클 라바입니다. 사진 © Elizabeth Taviloglu, 2013 'Kurban Bayramı'는 전통적인 디저트가 최전선에서는 시대입니다. 가장 좋은 선택은 시럽이나 고전적인 우유 디저트에 담긴 디저트입니다.
- 바클 라바
- 'Şekerpare', 또는 시럽에 담긴 세 몰리나 쿠키
- Revani
- Ekmek Kadayıfı 또는 터키 빵 및 크림 디저트
- Sütlaç, 또는 구운 쌀 푸딩
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음료 조리법
정통 터키 차는 짙은 붉은 색입니다. 접시가있는 튤립 모양의 안경으로 제공됩니다. 사진 © Westend61_Getty Images 알콜 음료 이외에는 고기와 함께 소비 될 수 있습니다. 식사는 항상 터키 커피 또는 차로 마무리됩니다.
- 터키 커피
- 터키 차
- Ayran, 또는 일반 요구르트 음료
- 사탕무 주스 또는 'şalgam suyu'
- 레몬 에이드
- 소프트 드링크 및 주스