당신은 바클 라바 같은 달콤하고 시럽 같은 지중해 디저트의 팬입니까? 귀하의 목록에 추가 할 또 다른 달콤한 있습니다. 그것은 'ekmek kadayıfı'(eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh)라고 불리는 인기있는 터키 디저트입니다.
이 터키 고전을 묘사하는 가장 좋은 방법은 바클 라바와 빵 푸딩을 혼합하는 것과 같습니다. 실제로는 시럽에 포화되어 'kaymak'또는 터키 응고 크림으로 덮인 러스크와 같은 단층으로 만든 아주 간단한 디저트 입니다 .
'Ekmek kadayıfı'는 'tel kadayıfı' 또는 또 다른 인기있는 디저트 재료 인 파쇄 된 반죽과 혼동되어서는 안됩니다.
시럽 같은 사촌 'şekerpare' 와 'künefe ' 처럼 'ekmek kadayıfı'는 최고의 레스토랑에서 직장 식당까지 터키의 거의 모든 곳에서 볼 수 있습니다. 또한 대부분의 시장에서 기성품 인 'ekmek kadayıfı'를 구입할 수 있으므로 집에서 만드는 인기있는 요리입니다. 그것은 다양한 크기로 시럽에 담그고 크림과 견과류로 장식합니다.
정통 'ekmek kadayıfı'디저트를 맛볼 수있는 최고의 장소는 훌륭한 터키 레스토랑입니다. 집에서 만들고 싶다면 때때로 중동 시장이나 터키 식재료를 판매하는 웹 사이트에서 재료를 찾을 수 있습니다.
다른 종류의 빵으로도 만료시킬 수 있습니다. 다공성이지만 단단한 질감을 지니고있는 큰 덩어리가 시럽을 많이 먹어 치울 것입니다. 날카로운 칼로 빵 껍질을 벗긴 다음 빵을 약 1 인치 두께의 커다란 조각으로 자릅니다.
필요한 것
- 1 중형 패키지 건조 'ekmek kadayıf'
- 설탕 4 ½ 컵
- 물 4 ½ 컵
- 레몬 주스 1 큰술 (½ 레몬 주스)
- 1/4 컵 피스타치오 견과 (땅, 장식용)
- 1 컵 터키어 'kaymak'(또는 응고 크림의 경우 응고 된 크림)
그것을 만드는 방법
- 준비가되어있는 'ekmek kadayıfı'를 사용하고 있다면 먼저 끓는 물로 부드럽게 젖게해야합니다. 같은 크기의 얕은 둥근 트레이에 'kadayıf'갈색면이 아래로 오게하여 시작하십시오. 그것을 덮기 위해 빵 위에 충분한 끓는 물을 부어서 15 분간 쉬게하십시오.
- 시간이 다되면 젖은 빵을 꺼내 깨끗한 수건이나 두꺼운 접힌 종이 타월 위에 올려 놓으십시오. 빵을 골고루 눌러서 여분의 물을 짜내십시오. 몇 분 동안 수건에 올려 놓으십시오. 트레이에 물을 버리고 축축한 빵을 다시 넣으십시오.
- 설탕을 큰 냄비에 넣고 중간 열에 서서히 녹이게하십시오. 어두운 꿀 색이 될 때까지 캐러 라이즈하게하십시오. 물을 넣고 끓이다. 끓으면 레몬 주스를 넣으십시오. 시럽을 약 10 분 동안 부드럽게 끓인 다음 열을 끕니다. 시럽은 두껍고 가벼운 꿀 색이어야합니다.
- 날카로운 칼을 사용하여 축축한 빵의 중앙에 큰 십자 모양을 자릅니다. 이것은 시럽이 침투하는 것을 도울 것입니다. 금속 트레이를 낮은 열 위에서 스토브 위에 놓습니다. 천천히 시럽을 위로 떨어 뜨리십시오. 빵이 시럽을 흡수하도록 돕기 위해 트레이를 버너 위로 돌리십시오.
- 모든 빵은 시럽과 함께 포화되어 어둡게됩니다. 모든 시럽이 완전히 흡수되면 열에서 트레이를 꺼내 식히십시오.
- 봉사하려면 사각형 또는 삼각형으로 'ekmek kadayıfı'를 자르십시오. 그것을 장식하는 전통적인 방법은 빵 두 레이어 사이에 응고 크림의 두꺼운 층을 넣어하는 것입니다,하지만 당신은 또한 대신에 그것을 넣을 수 있습니다. 짓 눌린 견과를 가진 디저트의 정상을 뿌리십시오.