너 케밥 감정가 니? 그런 다음 Gaziantep의 남동부 도시에서 즐겨 찾는이 고전적인 터키 케밥 접시를 추가하십시오. 'Ali Nazik'케밥은 터키 요리의 10 가지 최고의 케밥 요리 중 하나이며이 지역 의 터키 지역 요리 의 좋은 예입니다.
'Ali Nazik'은 무엇입니까?
그래서 'Ali Nazik'이 그렇게 특별한 이유는 무엇입니까? 이 즙이 많은 클래식은 부드러운 어린 양고기로 시작됩니다. 그러나 거기서 멈추지 않습니다. 조림을 한 양고기는 불에 구워진 가지 로 만든 뜨거운 매쉬의 위에 그리스 요구르트와 비슷한 긴장된 요구르트와 함께 채찍질을합니다. 고기가 제자리에 놓이면 상단은 매운맛의 버터로 거품이 일고 'pide'(pee-DEH ')라고 불리는 뜨겁고 평평한 빵 조각이 나옵니다. 내가 더 말할 필요가 있니?
이 요리는 그릴 때 사용할 수있는 부드러운 양고기를 사용할 때 가장 좋습니다. 좋은 어린 양을 찾기가 어렵거나 예산이 충 분한 경우 쇠고기 또는 갈은 소고기와 양고기를 혼합하여 '알리 나치'의 더 경제적 인 버전을 만들 수 있습니다.
이 맛좋은 접시가 그 이름을 얻었던 방법에 관해서는 2 개의 다른 이야기가있다. 첫 번째 날짜는 야부즈 술탄 셀림 (Yavuz Sultan Selim) 통치 기간 중 16 세기로 거슬러 올라갑니다. Gaziantep의 약자 인 'Antep'여행에서 그는 정교한 의식과 여러 지역 특산품으로 인사를 나누었습니다. 그 중 하나는 맛있는 뜨거운 가지와 완벽하게 구운 어린 양고기를 얹은 요구르트 매쉬입니다. 그는 그 요리가 너무 마음에 들었고, "누가 손을 부드럽게 했습니까 (Eli nazi)는 이것을 만들었습니까?"라는 말을 썼다. "ali nazis"라는 이름은 그 이후로 붙어있다.
두 번째 이야기는 오스만 터키 언어에서 채택 된 것으로, 'ala'는 '아름답다'는 의미이고 'nazik'은 '음식'을 의미합니다. 수세기 동안 이것은 발음하기 쉬운 'ali nazi'로 바뀌었다. 현대 터키인에서 '나치 크'는 '공손한'을 의미하므로 '공손한 알리'를 의미합니다.
그러나이 술은 그 이름을 얻었습니다. 술탄이 수세기 전에했던 것처럼, 당신도 그것을 맛볼 것입니다. 특히 당신이 가지를 좋아한다면.
필요한 것
- 가지 매쉬 :
- 4 가지 중형 일본 나스
- 1 컵 요구르트 (일반, 전 지방, 또는 그리스어)
- 마늘 2 정향
- 소금 1 작은 술
- 검은 후추 1/2 찻 숱가락
- 육류 토핑의 경우 :
- 1/2 파운드 어린 양 (그릴에 적당하거나, 부족한 1 / 2 파운드 쇠고기)
- 토마토 1 개
- 달콤한 피망 1 개
- 버터 2 큰술
- 식물성 기름 2 큰 술
- 1 작은 술 팥 (또는 토마토 페이스트)
- 소금 1 작은 술
- 검은 후추 1/2 찻 숱가락
- 물 2 큰술 또는 3 큰술
- 장식 : 다진 파슬리
그것을 만드는 방법
- 너의 가지를 구울 수있는 가장 좋은 방법은 석탄 위에 또는 가스 그릴에있다. 그 (것)들을 씻으십시오, 얇은 꼬챙이 또는 이쑤시개를 가진 몇몇 장소에있는 각각 하나를 관통하십시오. 석쇠에 그 (것)들을두고 그 (것)들을 로스트에 남겨 두십시오. 육체가 부드러워 질수록 가지가 붕괴 될 것입니다. 모든면을 고르게 요리하십시오.
- 토마토와 후추를 잘라 내고 가지 옆에 그릴 위에 놓는다. 갈색으로 변하게한다.
- 양고기를 강낭콩 크기만한 작은 크기의 덩어리로 자른다. 프라이팬에서, 버터의 2 개 큰 스푼을 녹으십시오. 어린 양을 넣고 부드러운 때까지 saute. 그들에게 주스를 놓아 줘.
- 양고기 요리사가 식물성 기름, 고추 붙여 넣기와 소금과 후추를 추가하십시오. 팬을 덮고 열을 낮추십시오. 새끼 양이 아주 부드러울 때까지 부드럽게 끓인다. 필요할 경우 몇 스푼의 물을 추가해야 할 수도 있습니다.
- 당신의 가지가 지금까지 부드러워 야합니다. 그릴에서 제거하십시오. 그들은 여전히 뜨겁지 만, 열려면 각 가지 길이만큼 칼을 돌리십시오. 따뜻하고 부드러운 살을 퍼 내기 위해 숟가락을 사용하십시오.
- 사발 안에, 보통 요구르트, 소금 및 고추를 섞으십시오. 너의 '알리 나치'를 위해, 아직 따뜻하면서 가지와 요구르트 가루가있는 플래터 바닥을 가린다. 위에 고기를 숟가락과 기름과 팬 주스를 이슬비.
- 원하는 경우 더 녹인 버터를 추가 할 수 있습니다. 구운 고추와 토마토 조각으로 접시를 장식하십시오. 잘게 잘린 파슬리를 꼭대기에 뿌린다.