'hamur isleri'(ham-OOR 'eesh-LEYR'-ee) 또는'반죽 작품 '으로 잘 알려진 밀가루로 만든 요리는 항상 터키 요리에서 인기가있었습니다. 육류로 채워진 만두 , 말린 집에서 만든 국수 및 맛있는 층층 치즈 파이 는 수세기 동안 터키 주방에서 신선하게 짜낸 'yufka'(yoof-KAH ') 또는 신선한 반죽으로 만들어졌습니다.
그러나 이탈리아 스타일의 신선하고 건조한 파스타 또는 'makarna'(mah-KAR'-nah)는 20 세기 중반에 터키 요리로 진출했습니다. 그럼에도 불구하고 '마카르나'는 고전적인 요리만큼이나 인기가있어 터키의 실용적인 요리의 일부가되었습니다.
마른 파스타는 스파게티, 링구인, 펜, 팔꿈치, 나비 넥타이, 코르크 마개, 알파벳 및 기타 친숙한 모양과 같은 대부분의 모양과 형태로 도처에 팔립니다. 일부 품종은 또한 orzo 와 같은 터키 식 특선 , 수프와 오븐 파스타를위한 고급 국수에 따라 제조됩니다. 대부분의 대형 슈퍼마켓에는 클래식 토마토, 페스토 및 매운 아라비 아형 타입 소스의 준비가되어있는 병이 들어있는 소스가 들어 있습니다.
그렇더라도, 파스타를 먹는 가장 보편적 인 방법은 이러한 현대적인 편의를 전혀 포함하지 않습니다. 요리 된 파스타를 먹는 "터키 방식"은 기름과 소금으로 그것을 던져 버리고, 그 위에 Feta와 비슷한 무너진 터키 산 화이트 치즈 스푼을 첨가하는 것입니다.
그런 다음 토마토 케첩에 넉넉한 얼룩으로 마무리하십시오. 파스타는 학교 및 직장 구내 식당에서부터 터키 요리를 제공하는 간단한 레스토랑에 이르기까지 거의 모든 곳에서 제공됩니다. 어떤 어린이에게 저녁 식사를 위해 '마카르나'를 원하면 물어보십시오.
또 다른 터키 파스타 요리는 'fırın makarna'(fur-UN 'mah-KAR'-nah) 또는'오븐 파스타 '라고합니다. 이 맛있는 반찬은 다른 아이들이 좋아하는 음식입니다. 그것은 마카로니와 치즈와 가장 흡사합니다. 그것은 스파게티보다 약간 두꺼운 마른 파스타를 특징으로하고 길고 좁은 튜브처럼 빈 중심을 가지고 있습니다.
파스타 튜브를 끓인 후 우유와 치즈가 든 베차 멜 소스로 오븐에서 구워냅니다. 그 결과 고기 가루와 잘 어울리는 부피가 크고 크림 같은 반찬이 만들어집니다. 그것은 또한 무엇에 맞춰서 짜내는 것이 좋을까요? 케첩.
필요한 것
- 1 패키지 파스타 (터키어 'firin makarna,'스파게티, 팔꿈치 파스타 또는 펜네)
- 2 큰술 식물성 기름
- 2 큰술 버터 또는 마가린
- 4 큰술 밀가루
- 전유 5 컵
- 2 컵의 치즈 강판 치즈 (또는 원하는 치즈)
- 1/2 tsp. 소금 (다소 맛이 있음)
- 흰색 후추 맛 (신선한 지상)
- 2 컵의 강판 치즈 (또는 토핑을 위해 원하는 치즈)
그것을 만드는 방법
- 첫째, 부드러워 질 때까지 8-10 분 동안 소금물에 파스타를 요리하십시오. 찬물에 물기를 없애고 헹구십시오. 큰 믹싱 볼에 강판 치즈의 처음 두 컵을 식물성 기름으로 던져 버리십시오. 치즈에는 파스타를 먹기에 충분한 소금이 있어야하지만 맛에 소금과 후추를 첨가 할 수 있습니다.
- 대형 유리 또는 세라믹 베이킹 접시의 바닥과 측면을 버터에 넣고 파스타 혼합물을 첨가하십시오.
- 베챠멜 소스를 준비하려면 작은 냄비에 버터 나 마가린을 녹입니다. 밀가루를 넣고 거품이들 때까지 저어 준다. 가루가 어둡게되거나 타지 않도록하십시오.
- 더위를 낮추고, 우유를 넣고 매끄러운 때까지 털어냅니다. 소금과 후추를 털고 혼합물이 녹아서 두껍게되기 시작할 때까지 계속 털어냅니다. 끓이지 마라. 매끄러운 백색 소스가있을 때까지 계속하십시오. 소금을 취향에 맞게 조정하십시오.
- 뜨거운 Bechamel을 파스타 위에 붓고 필요할 경우 파스타를 부드럽게 뒤집어서 결합하십시오. 나머지 2 잔의 강판 치즈로 파스타의 꼭대기를 덮어 라. 350 ° F / 170 ° C의 오븐에서 접시가 단단하고 상단이 황금색이 될 때까지 굽습니다.
- 오븐에서 접시를 꺼내서 약 10 분 정도 쉬어 서빙하십시오. 사각형을 자르거나 숟가락으로 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 501 |
| 총 지방 | 33 g |
| 포화 지방 | 18 g |
| 불포화 지방 | 11 g |
| 콜레스테롤 | 85 mg |
| 나트륨 | 758 mg |
| 탄수화물 | 28 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 23 g |