터키에서는이 술을 '술탄이 좋아했다', 또는 '훈 카르 베 덴디'(hoon-KYAR 'BAY'-en-DEE') 라 불렀습니다. 따뜻하고 크리미 한 가지 와 치즈를 먹으면서 즙이 많은 쇠고기 스튜를 먹는 것보다 더 맛있는 것을 상상할 수 있습니까?
이 고전적인 터키 메인 코스는 터키 요리의 하이라이트 중 하나이며 오스만 궁전 주방에서 제공되는 음식의 훌륭한 예입니다.
당신은이 요리를 준비하는 것이 얼마나 쉬운 지에 놀랄 것입니다, 특히 당신이 가지 를 이미 구운 경우. Hunkar Beęendi는 터키 요리사가 맛있는 이국적인 요리를 만드는 데 아주 간단한 재료를 사용하는 또 다른 좋은 예입니다.
우리는이 요리를 회사 또는 특별한 경우에 우리가 큰 인상을주고 싶을 때 드리고 싶습니다. 장식적인 서빙 큰 접시에 사랑스럽게 보입니다.
또한이 요리를 제공하기 위해 완전히 터키 식 메뉴를 고수하지 않아도됩니다. 또한 찐 아스파라거스 와 고급 감자 같은 더 친숙한 반찬과도 잘 어울 립니다.
고전적인 소고기 스튜를 제공하고 가족과 손님을 놀라게 할 다음에 계획 할 때 뜨거운 가지 매쉬 위에 터키 쇠고기와 토마토 스튜를보십시오.
필요한 것
- 1 파운드의 둥근 쇠고기 (750 그램), 또는 찌르기에 적합한 다른 컷을 입방체로 자른다.
- 컵 4 개
- 불에 구운 가지 또는 통조림으로 만든 볶은 가지
- 1 개 양파, 강판
- 강판 토마토 1 개
- 1 tsp. 소금
- ½ tsp. 후추
- ½ tsp. 설탕
- 3 둥근 큰술. 버터
- 2 heaping tbsp. 밀가루
- 우유 3 ~ 4 컵
- 1/3 컵 강판으로 세를 뿌린 것
- 터키어 kaşar (kah-SHAR ') 치즈 , 강판 이탈리아 로마노 치즈
- 1 tsp. 소금
- 맛을 내기 위해 갓 빻은 흰 후추
그것을 만드는 방법
- 첫째로, 강판으로 처리 한 양파에서 여분의 액체를 짜내 고기와 강판 토마토와 함께 덮은 스튜 냄비에 넣으십시오. 소금, 후추, 설탕을 넣으십시오. 결합 할 때까지 성분을 저어.
- 고온에서 혼합물을 시작한 다음 열을 낮추고 덮습니다. 고기를 아주 천천히 끓여서 가끔씩 저어 줄 때까지 부드럽게하고 토마토와 양파는 두꺼운 소스로 줄입니다. 보통 약 1 시간.
- 고기가 요리하는 동안, 가지 매쉬를 준비하십시오. 신선한 가지를 사용하고 있다면, 불로 구워진 나스 를보고 고기 구이 방법을 배우고 육체를 추출하십시오.
- 당신이 jarred 가지를 사용하는 경우에, 정밀한 철사 여과기에있는 내용을 배수하고 적은 물로 헹구십시오. 여분의 액체를 제거하기 위해 여과기에서 가지를 살짝 누릅니다.
- 큰 얕은 냄비 또는 프라이팬에 버터를 녹여 라. 밀가루를 넣고 밀가루를 태우지 않고 1-2 분 동안 저어줍니다. 우유를 첨가하고 매끄러운 멜버른을 형성하기 위하여 철사로 휘저십시오.
- 소금, 후추 및 선택적 마늘을 넣고 저열로 털어서 계속 저어줍니다. 혼합물이 끓지 않도록하십시오. 마지막으로 너의 가지와 치즈를 넣고 큰 가지가없는 부드러운 혼합물이 될 때까지 계속 저어주세요.
- 가능한 가장 낮은 온도로 열을 가하고 팬을 덮고 약 5 분 동안 부드럽게 버블시킵니다. 너의 가지 매쉬가 준비되면, 그것에게 마지막 약동을주십시오. 뜨거운 매쉬로 너의 서빙 플래터의 바닥을 아낌없이 덮어 라.
- 마침내, 뜨거운 쇠고기 스튜를 고기 뭉치의 꼭대기에 놓고 고기 주위에 매쉬 반지를 남깁니다. 서빙 직전에 신선한 로즈마리 장식으로 장식하십시오.