라마단의 성스러운 달, 또는 터키의 라마단 ( Ramazan ) 은 매년 전세계 수백만의 무슬림들에 의해 관찰된다. 영성과 성찰의이 시간은 낮 시간 동안의 금식의 전통으로 가장 잘 알려져 있습니다.
역설적이게도 매일 저녁 금식이 끝나면 특별한 요리로 유명합니다. 터키는 모든 나라와 마찬가지로이 휴가 기간 동안 제공되는 고유 한 음식 세트를 보유하고 있습니다.
라마단과 관련된 많은 터키 식재료 와 고전 요리가 있습니다. 그러나 다른 항목은 pide ( 삐 - DEH) 한 덩어리보다 빠르다는 것을 더 잘 깨닫지 못합니다 .
Pide는 손으로 만든 부드럽고 다공성의 발효 빵입니다. 터키 전역의 제과점은이 라마단 스테이플을 저녁기도 전 약 1 시간 전에 신선하고 신선한 상태로 제공합니다.
첫 저녁 식사 시간에 집에 가져 오기 위해 신선하고 뜨거운 보금 자리를 사려고 기다리는 사람들이 있다면 놀라지 마십시오. 그러나 라마단 기간 동안이 멋진 빵을 찾을 수 있기 때문에 서둘러야합니다.
당신이 일렬로 서서 기다리고 싶지 않다면, 또는 단순히 자신 만의 신선한 쪽을 만들고 싶다면이 쉬운 제조법을 시도하십시오. 라마단에게 자신을 한정시킬 필요는 없습니다. 당신은 1 년 중 언제든지 pide를 만들기 위해 그것을 사용할 수 있습니다.
필요한 것
- 다용도 밀가루 4 컵
- 1 (1 / 4-ounce) 패킷 즉석 건조 효모
- 따뜻한 물 1 / 3 컵 1 개
- 1/2 컵 따뜻한 우유
- 부드러운 버터 또는 마가린 1 큰술
- 올리브 기름 2 큰 술
- 설탕 1 큰술
- 소금 1 작은 술
- 큰 실내 온도계 달걀 노른자 1 개
- 1/2 컵 일반 실내 온도 요구르트
- 참깨 1 큰술
- 나이젤라 씨 1 큰술
그것을 만드는 방법
- 밀가루를 큰 혼합 그릇에 넣으십시오. 위에 건조 효모의 패킷을 비우고 손가락으로 결합하십시오.
- 따뜻한 물을 넣고 포크에 가볍게 합칩니다. 다음으로 우유를 넣고 똑같이하십시오.
- 부드럽게 한 버터 또는 마가린과 올리브 오일을 넣고 합치십시오. 마지막으로 설탕과 소금을 넣으십시오.
- 이제 반죽을 반죽 할 시간입니다. 믹서를 사용하는 경우 반죽 반죽 후크를 사용하여 약 10 분 동안 반죽을 가공하십시오. 손으로 반죽을하려면 반죽을 15 분 동안 반죽하십시오.
- 가루로 된 표면에 반죽을 내고 약 5 분 동안 더 반죽하십시오. 반죽은 매우 부드럽습니다. 너무 단단한 경우 다른 스푼의 올리브유를 부드럽게 섞으십시오.
- 반죽을 따뜻한 장소로 옮기십시오. 젖은 헝겊으로 덮어 두 시간 정도 기다리십시오.
- 2 시간 후, 반죽의 크기는 약 두 배 여야합니다. 천을 벗겨 내고 가루가 된 표면으로 넘기십시오. 반죽을 반죽 커터 또는 날카로운 조각 칼로 두 조각으로 나눕니다.
- 손가락으로 빵 덩어리를 만드십시오. 각 덩어리를 편평하게하고 타원형 또는 둥근, 약 1/2 인치 두께로 만듭니다.
- 밀가루를 뿌려 놓은 금속 베이킹 트레이 위에 각 덩어리를 놓습니다.
- 밀가루에 담근 날카로운 칼을 사용하여, 가장자리에서 약 1 인치를 먼저 자르면 빵 한가운데에서 원을 만듭니다. 그런 다음 원 안에 다이아몬드 패턴을 만들기 위해 반대 방향으로 대각선을 자릅니다. 다른 한 덩어리와 동일하게하십시오.
- 사발 안에, 요구르트 및 계란 노른자를 함께 터십시오. 생과자 솔을 사용하여 덩어리의 정상을 요구르트 - 계란 혼합물로 아낌없이 바릅니다.
- 참깨와 나이젤라 씨를 꼭대기에 골고루 뿌린다.
- 430 F (225 C) 오븐에서 약 30 분 동안 바닥에 놓인 얕은 물 받침대가있는 가열 오븐에서 또는 윗부분이 깊고 황금색이 될 때까지 구우십시오.
- 오븐에서 뜨거운 새우를 제공하십시오.