올리브 오일과 터키어 오크라와 토마토

오크라 (Abelmoschus esculantus) 는 야채 싫어하는 사람들 중 하나입니다. 검보 , bamia, quingombo 및 bhindi 로 알려진이 야채는 제대로 준비되지 않은 경우 칙칙한 엉망이됩니다.

오크라는 세계 곳곳에있는 터키와 마찬가지로 맛이 좋습니다. 당신이 흙 같은 우디 같은 맛을 나는 팬이라면, 'zeytinyağlı bamya'(zay-TEEN'yah-luh BAHM'-yah) 또는 okra와 함께 간단한 터키 요리법을 즐기십시오. 올리브유.

올리브 오일로 조리 된 다른 대부분의 터키 식 야채 요리 와 마찬가지로이 조리법에는 몇 가지 간단한 재료가 들어있어 오크라의 진정한 맛을 볼 수 있습니다.

신선한 오크라를 사용할 계획이라면 포드가 작고 젊고 부드럽도록하십시오. 포드가 오래되고 커질수록 더 강하고 날씬 해집니다. 나는 종종 시간을 절약하기 위해 냉동 오크라를 사용합니다. 브랜드에 따라 종종 신선한 것보다 덜 칙칙합니다.

필요한 것

신선한 오크라를 사용하는 경우, 포드의 끝에서 거친 줄기를 잘라 내고 줄기 끝을 덮는 얇은 막을 제거하십시오. 손상시키지 않도록 조심스럽게 다루십시오. 얼음 냉수 아래 와이어 스트레이너로 여러 번 씻어서 손으로 돌리십시오.
그 (것)들을 배수하고 대략 30 분 동안 식초의 1 개의 컵에서 적시십시오. 다시 씻어 모든 식초를 제거하십시오. 이 과정을 한 번 더 반복하십시오. 오크라가 식초에 담근 후 두 번째로 헹구어지면 사용할 준비가 된 것입니다. 냉동 오크라를 사용하고 있다면 가방에서 바로 사용할 수 있습니다.

양파를 껍질을 벗기고 거칠게 잘라냅니다. 중간 스튜 냄비에있는 올리브 기름의 2 개 큰 스푼을 가열하고 부드러워지고 줄일 때까지 양파를 튀기십시오. 신선한 오크라 또는 냉동 오크라를 넣습니다.
토마토를 씻고 껍질을 벗기십시오. 작은 입방체로 그것을 주사위에 던지십시오. 레몬 주스, 소금, 후추 및 설탕을 첨가하고 큰 나무로되는 숟가락으로 혼합물을 온화하게 주변에도십시오.
물을 넣고 끓여서 열을 낮추고 덮습니다. 오크라를 부드럽게 끓으십시오. 첫째, 채소가 자신의 주스를 방출함에 따라 냄비 안의 액체 양이 증가합니다. 오크라가 아주 부드럽고 액체가 거의 없어 질 때까지 끓여야합니다. 오크라를 몇 번 요리 해 봅니다. 부드럽지만 여전히 많은 양의 액체가있는 경우 뚜껑을 제거하여 액체가 더 빨리 증발되도록하십시오.
오크라가 부드러 우면서 액체가 거의 없어지면 열을 끄고 팬을 실온으로 식히십시오. 귀하의 봉사 플래터에 오크라를 전송하십시오. 접시 상단에 1/3 컵의 올리브 오일을 마릅니다. 당신은 okra 실내 온도를 제공하거나 봉사하기 전에 그것을 덮고 냉장 할 수 있습니다. 나는 얇은 레몬 조각으로 접시를 장식하고 싶다.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)