홍차 종류, 유래, 조리법 및 기타
'홍차'카테고리는 다채롭고 풍미 가득하며, 많은 사람들이 좋아하는 환상적인 차가 가득합니다. 그러나 홍차로 간주되는 것은 무엇입니까? 그것은 어디에서 왔으며 어떻게 맛볼 수 있습니까?
몇 년 동안 홍차를 마셨을 가능성이 높습니다. 이제는 대담한 차를 실제로 이해할 때입니다.
홍차는 무엇입니까?
홍차는 서양에서 가장 인기있는 차 종류입니다 . 많은 사람들은 이것이 검은 차의 대담한 풍미와 긴 유통 기한 때문이라고 생각합니다.
동부에서는 홍차를 덜 소비합니다. 중국에서는 홍차가 홍차 (또는 홍차 )의 붉은 색으로 인해 " 홍차 "(또는 홍차 )로 알려져 있습니다.
홍차의 종류
많은 종류의 홍차를 이용할 수 있습니다. 대부분의 상업적으로 이용 가능한 검은 차들은 서로 다른 기원의 검은 차의 블렌드입니다. 인기있는 홍차 블렌드로는 영국식 아침 식사, 아일랜드 식 아침 식사 및 오후의 차가 있습니다.
또한, 많은 좋아하는 홍차 블렌드는 과일, 꽃, 향신료로 맛을냅니다. 클래식 풍미의 홍차 블렌드는 다음과 같습니다 :
- 얼 그레이 는 베르가못 에센셜 오일 또는 감귤 향이 풍미가 있습니다.
- 다양한 향신료 와 혼합 된 Masala Chai .
- 로즈 블랙 티 (Rose Black Tea)와 리치 블랙 티 (Lichee Black Tea) (중국에서 유래)와 같은 과일 또는 꽃 향기 나는 검은 차.
최근 몇 년 동안, 많은 차 회사들이 더 많은 이국적인 비 전통적 홍차 블렌드를 제공하기 시작했습니다. 여기에는 초콜릿이나 바닐라 ( 디저트 차 와 같이 분류), 목재 또는 연기 ( 랩상 수청, 러시아 캐러밴 ), 열대 과일, 온난 한 향신료, 말린 허브 ( 민트 또는 라벤더 )가 포함됩니다.
혼합 차 이외에, 검은 차들은 또한 그들의 기원에 의해 판매됩니다. 이 차들은 :
- 다르 질링 (Darjeeling) 또는 아쌈 (Assam) 차 혼합 과 같은 특정 지역의 차와 블렌드 .
- Darjeeling의 첫 번째 또는 두 번째 플러시 홍차와 같은 단일 기성 차 또는 특정 농장의 Keemun 홍차.
홍차는 기계 가공 된 CTC 차 (신속하게 주입하고 우유와 설탕을 보통 마 십니다), 수확 한 정통 차 , 느슨한 차 또는 분진 및 분무기로 구성 될 수 있습니다.
홍차 풍미 프로필
검은 차들은 대담하고 활발한 경향이 있으며, 종종 ast 은 맛으로 묘사됩니다.
단일 원산차 차의 맛은 출처에 따라 크게 설명 할 수 있습니다. 다른 차 원산지는 독특한 떼루아 (terroir)로 인해 다양한 홍차 맛 프로필 을 만들어냅니다 .
클래식 한 단일 기질 향미 프로파일은 다음과 같습니다 :
- 아삼 홍차 : 굵게, 깍두기 , 활발
- Darjeeling 홍차 : 섬세한, 과일, 꽃, 빛
- Nilgiri 홍차 : 향기로운, 꽃
- 실론 홍차 : 원산지에 따라 다르지만 일반적으로 대담하고 강하며 풍부합니다. 때로는 초콜릿이나 향신료가 들어 있습니다.
- Keemun 홍차 : 와인 같은 과일, 꽃, 소나무, 담배 같은
- 운남 홍차 : 초콜릿, 어둠, malty, 뉘앙스, 때로는 향신료가있는 노트
- 케냐 홍차 : 대담하고, 수렴성이 있으며, 어두운
또한, 차를 수확하는 계절은 그들의 풍미에 영향을 미칠 것입니다. 이에 대한 가장 대표적인 예가 다르 질링 (Darjeeling)의 다양한 홍조에서 의 향미의 범위입니다. 봄에 수확 한 Darjeeling 홍차는 훨씬 가볍고 녹색을 띠고, 연중 약간 나중에 수확 한 차는 단맛과 과일 향이납니다 (보통 무스카트 포도, 복숭아, 살구 등).
혼합 된 검은 차는 재료에 따라 다양한 풍미 프로필을 나타냅니다.
검은 차를위한 우유, 설탕, 레몬
검은 색 차류 중 일부는 우유 및 / 또는 설탕으로 마시려고 의도 한 반면, 다른 검은 차류는자가 술꾼입니다 (아무것도 추가하지 않은 상태에서 가장 좋은 차).
- 전통적으로 우유 및 / 또는 설탕으로 마셔 진 차류에는 Masala Chai , 영국식 아침 식사 및 아삼 홍차가 포함됩니다.
- 레몬 및 / 또는 설탕으로 전통적으로 마셔 진 차류에는 Earl Gray (전통적으로 우유로 소비되지 않음), 아이스 실론 차와 Nilgiri 검은 차가 있습니다.
아이스 티
미국에서는 대다수의 홍차가 아이스 티로 소비됩니다 . 전통적으로 아이스 티는 미국 남동부 지역에서 더 많이 보급되었지만 병에 든 아이스 티의 인기가 점차 변화하고 있습니다.
- 아이스 블랙 티는 보통 남쪽에서 단맛을 내고 북쪽에서 단맛을 없앤다.
- 어떤 사람들은 감미 랑 무가당 아이스 티를 50-50 개 혼합 한 "반반 씩"아이스 티를 마 십니다. (반은 아이스 티도 Arnold Palmer 아이 스티를 참조 할 수 있습니다.)
- 설탕 이외에 아이스 티용 인기 첨가제로는 레몬, 꿀, 신선한 민트 잎이 있습니다.
음식과 함께 검은 차를 짝짓기하기
대담한 검은 차의 맛은 서양 음식과 짝을 지어 먹는 데 이상적입니다. 오후의 차를위한 가장 좋은 차의 대부분은 검은 차이며, 아침 식사 음식으로 섭취되는 대부분의 차와 마찬가지 입니다 . 검은 차들은 또한 인도 음식, 태국 음식 및 아프리카 음식과 잘 어울립니다.
홍차 만드는 법
모든 종류의 차 중에서 홍차는 일반적으로 가파른 것이 가장 쉽습니다.
홍차를 만들기 위해서 :
- 뜨거운 물 한 잔당 약 1 티스푼 찻잎을 사용하십시오. 물은 끓이거나 거의 끓을 수 있습니다.
- 2 ~ 6 분 동안 찻잎을 가볍게 치십시오 (맛과 홍차의 종류에 따라 다즐링 검은 차는 일반적으로 가파른 맛이납니다).
- 차잎을 펴.
- 원하는대로 우유, 설탕 또는 레몬을 첨가하십시오.
차가운 물과 차가운 가파른 차가운 차가운 차 또는 차가운 차를 냉장고에서 4-8 시간 동안 사용할 수 있습니다. 그런 다음 잎을 변형시킵니다.
아이스 홍차를 만들기 위해 찻잎을 두 배로 늘리고 평소와 같이 차를 찐 다음 뜨거운 차를 얼음 위에 붓습니다.
홍차 요리법
민트 아이스 티에서 따뜻한 녹차 라떼에 이르기까지 홍차를 준비 할 수있는 방법이 많이 있습니다. 아이스 티는 가장 인기있는 홍차 요리법 중 하나 이며 일년 중 언제든지 양조하고 환상적입니다.
많은 검은 차를 간단하게 양조하고 감미료, 우유 또는 레몬 (이미 언급 한 바와 같이)을 사용하여 따뜻하게 섭취 할 수 있지만, 주목할만한 뜨거운 홍차 요리가 몇 가지 있습니다.
홍차의 역사
첫 번째 홍차의 기원을 설명하는 몇 가지 이야기가 있습니다. 하나는 15 또는 16 세기 중국의 Wuyi 산맥에서 개발 된 공 푸이 우롱 우롱 (Congou black tea)에 관한 이야기입니다. 또 다른 이야기는 첫 번째 홍차가 1730 년경에 중국 복건에서 개발 된 샤오 종 (또는 '수청 홍차')이라는 것입니다.
홍차는 유럽과 중동에 처음으로 소개 된 차입니다. 서구에서의 상업적 성공으로 중국에서 대규모 생산이 이루어졌습니다. 중국에서 차 식물 과 씨앗을 훔친 스코틀랜드와 영국 기업가와 모험가들의 도움으로 홍차 생산이 다른 나라로 퍼졌습니다. 이 초기 영국 차 회사들은 다른 나라에 차 농장을 심 었으며 숙련 된 차 제조업체를 필요로하지 않고 차를 처리 할 수있는 기계를 개발했습니다.
시간이 지남에 따라 홍차 생산량은 인도, 스리랑카, 케냐로 확산되었고 이후 인도네시아, 베트남, 태국, 르완다, 브라질 및 기타 지역으로 확산되었습니다.
홍차 유래
수제 검은 차는 주로 중국 일부에서 생산됩니다.
고품질의 검은 차는 중국, 인도 (특히 Darjeeling), 스리랑카 , (최근에) 네팔에서 주로 생산됩니다.
상품 등급 차는 상업적 블렌딩을 위해 만들어지며 일반적으로 경매에서 방대한 양으로 판매됩니다. 이들은 아르헨티나, 브라질, 인도네시아, 케냐, 말라위, 르완다, 베트남, 태국 및 짐바브웨를 포함한 세계의 많은 지역에서 생산됩니다.
최근 몇 년 동안 홍차를 만드는 것으로 알려지지 않은 몇몇 국가에서는 제한된 양의 홍차를 생산하기 시작했습니다. 여기에는 잉글랜드 (녹차가 온실에서 재배되는 곳)와 일본 (녹차로 유명한 나라)이 포함됩니다. 일본의 홍차는 와코 차 ( "일본 홍차")로 알려져 있습니다.
홍차 가공
홍차 생산의 주요 단계는 다음과 같습니다.
- 손으로 또는 기계로 수확 할 때, 차 산업에서 '털썩 내리기'라고도합니다.
- 무거운 쇠퇴는 수분 함량의 감소입니다. 보통 공기를 순환시키고 증발 할 때 수분을 제거하기 위해 팬과 함께 큰 구유에서 수행됩니다.
- 롤링은 기계 또는 때로는 손으로 세포벽을 파괴하고 에센셜 오일을 방출합니다.
- 에센셜 오일이 공기에 노출되어 산화 작용을합니다. 결과는 풍미, 아로마 및 색상의 변화입니다. 사과를 자르고 몇 시간 동안 공기에 노출 시키면 그대로 나타납니다. 이 단계는 때로는 "발효"라고도하지만 산화는이 단계에서 발생하는 화학 공정에 대한보다 정확한 용어입니다.
- 산화를 멈추고 보관을 위해 차를 건조시키는 고열 공정을 통해 베이킹 또는 연소.
- 분류는 큰 줄기와 같은 폐기물을 제거하고 다른 크기 나 등급의 잎을 별도의 배치로 나누는 과정입니다. 이 단계는 보통 기계로 만든 차를 위해 수행됩니다.
- 포장은 찻잎이 배송을 위해 가방이나 상자에 보관되는 경우입니다. 종종 용기에 많은 번호가 표시됩니다.
- 블렌딩은 필수 등급의 차와 많은 전문 차 에는 사용되지만 선택적 일괄 차에는 사용되지 않습니다.
홍차에있는 카페인 양
일반적으로 홍차는 컵 당 50-90mg의 카페인을 함유하고 있습니다. 그러나 차의 카페인 농도에 영향을 미치는 여러 가지 요소 가있어 홍차를 더 많이 또는 적게 만들 수 있습니다. 예를 들어, masala chai는 카페인을 함유하지 않은 향신료와 혼합되기 때문에 순수한 Assam 차보다 카페인 이 적을 것입니다.