하나의 식물 종은 우리가 좋아하는 차를 책임지고있다.
당신이 즐기는 거의 모든 차는 카멜리아 신 센시 (Camellia sinensis) 라고 알려진 식물의 특정 종에서 유래합니다. 이 식물에는 많은 종류가 있으며 각각은 홍차, 녹차, 우롱 차 등 좋아하는 차를 정의하는 데 도움이되는 특성을 가지고 있습니다.
'차 공장'소개
Camellia sinensis ( cam-MEHL-ee-ah sin-INN-sis )는 홍차, 녹차, 우롱 차, 홍차, 황차, 푸우 등 홍차를 만드는 데 사용되는 공장입니다.
카모마일, 민트, 루이보스 같은 " 허브 차 "를 만드는데 사용되지 않습니다.
중국의 윈난 (雲南) 지역 근처에서 차 식물이 유래 한 것으로 추정된다. Camellia sinensis 라는 이름은 " 동백 "에 대한 라틴어입니다. 음료와의 연결 때문에이 식물은 일반적으로 차 식물, 차 덤불 또는 차 나무라고도합니다.
동백 나무 sinensis 는 산림 지역에서 번성하는 상록 관목입니다. 잎은 톱니 모양의 가장자리가있는 광택있는 녹색으로 모양과 크기가 베이 잎과 매우 비슷합니다.
차 식물의 유형
식물의 두 종류는 차의 특정 유형에 대한 책임이 있습니다 .
- Camellia sinensis sinensis (중국 차)는 중국 원산이며 시원한 기온과 높은 고지에서 번성합니다. 그것은 일반적으로 산 경사면에서 자랍니다. 이 다양성은 녹차 및 백색 차를 포함하여 더 감미롭고, 온화한 차를 만들기 위해 사용됩니다.
- Camellia sinensis assamica 는 아삼 (Assam) 차 또는 인도 차 (Indian tea)로 널리 알려져 있습니다. 그것은 인도 북부의 아쌈 지역에서 유래했습니다. 이 기후는 홍차, 우롱 차, 푸우 ( pu-erh) 와 같은 견고한 차를 위해 사용되는 큰 식물을 생산하면서 비가 많이 내리며 따뜻한 기온이 더 많이 내리는 열대 지방입니다.
'Java Bush'라고도 알려진 Camellia sinensis cambodiensis 의 세 번째 품종이 있습니다. 그것은 식물 품종을 교배 시키는데 사용되어 왔지만 차는 일반적으로 사용되지 않습니다.
동백 나무 재배
차 식물은 일반적으로 열대 기후에서 번성하지만, 차 식물의 일부 품종도 태평양 북서부와 같은 더 시원한 기후에서 잘 자랍니다.
차는 전 세계적으로 재배되며 각 지역의 차에는 독특한 풍미가 있습니다. 이것은 떼루아 (terroir)라고합니다.
많은 차밭과 농장에서 차 식물은 관목으로 유지되지만, 트리밍되지 않은 채로 있으면 작은 나무로 자랄 것입니다. 어떤 사람들은 키가 큰 차 식물은 일반적으로 더 큰 뿌리 구조를 가지고있어서 영양분이 풍부하고 맛이 좋은 차를 탄다고합니다.
차를 어떻게 수확 하는가?
식물은 잎을 위해 재배되며 수확은 손으로해야합니다. 모든 나뭇잎을 가져가는 대신, 최상부의 최상부 나뭇잎 만 뽑아냅니다 (수확을위한 차 산업의 용어).
뽑을 때 작업자는 식물의 꼭대기에서 어린 잎을 찾으며, 특히 팁이있는 잎 (작고 부분적으로 형성된 잎)을 찾습니다. 그들은 '플러시 (flush)'라고 알려진 나뭇잎 그룹을 뽑을 것입니다. 플러시는 줄기의 작은 부분과 2 ~ 5 개의 잎과 '팁'을 포함합니다. 단지 2 ~ 3 회의 플러시는 '골든 플러시'로 알려져 있습니다.
차 발췌에 사용 된 '내뿜기' 는 잎이 수확 된시기를 가리키는 다즐링 차를 묘사하는 데 사용 된 '내뿜기' 와는 다릅니다.
드물 긴하지만 식물의 나뭇 가지와 꽃도 사용됩니다. 그러나 일반적으로 식물은 번성하지 않도록 유지되어 에너지가 귀중한 잎으로 향하게됩니다.
차는 식물이 강하게 자라는 해의 따뜻한 계절에 수확됩니다. 북부 기후에서는 4 개월 밖에 걸리지 않습니다. 열대 지방에서는 정기적으로 수확하는 데 최대 8 개월이 걸릴 수 있습니다.