마살 라 차이 스파이스

Masala chai 또는 " spiced tea "는 풍부한 향신료로 유명합니다. 지역, 가족 전통 및 개인 취향에 따라 많은 차이 향신료가 있습니다. 다음은 인도 및 그 밖의 지역에서 사용되는 masala chai 향신료에 대한 안내서입니다.

Essala Masala Chai Spices

이러한 향신료는 거의 모든 버전의 masala chai에 있습니다.

계피 - 부유하고 매운 탄닌계 계피가 대부분의 마살 라 차이 (masala chai)에게 필수입니다. 전체 계피 스틱은 파우더보다 일반적입니다.

미국에서 계수 나무 ( 계피로 보통 팔리는)는 더 껍질의 두꺼운 장보다는 오히려 더 껍질의 많은 얇은 층으로 더 창백하고, 더 민감하고 진실한 계피를위한 충분한 보충이다.

카 다멈 (Camamom) - 달콤하고 아로마틱 한 카 다몬 종자 포드는 일부 사람들에 의해 냉각되는 것으로 간주됩니다. 카 다멈은 마살라 차이 (masala chai)의 향신료 혼합물과 독특한 향과 향이 균형을 이룹니다. 가볍게 짓 눌린 직전에 삶은 그린 카 다몬 포드는 마살라 차이 (masala chai)에게 더 보람있는 향을 선사합니다. 그린 카 다몬은 인도 또는 아시아 시장에서 값 싸게 구입할 수 있습니다. 일부 요리법에서 그린 카 다몬은 남부 인디언 이름 인 "elaichi"또는 "elchi"라고 할 수 있습니다.

정향 나무 - 강렬하게 매운 정향 나무는 masala chai에 믿을 수없는 깊이를주고 크림 같은 단맛을주는 완벽한 호일처럼 작용합니다. 전체 정향 (작은 박하 또는 손톱과 비슷 함)이 최상의 맛을 제공하지만 가루 정향도 작용합니다.

생강 - 뜨거운 - 감미로운 생강은 마살라 차이 (masala chai)의 향신료를 11까지 바꿉니다. 신선한 잘게 다진 것이 가장 좋지만, 결정화 된 생강을 사용할 수도 있습니다 (단, 조리법에서 설탕 일부를 제거하면됩니다) 또는 생강을 꼬집기.

Peppercorns - Piquant peppercorns는 일반적인 masala chai 향신료 중 가장 보편적이지는 않지만 많은 사람들이 chai가 없이는 chai가 아니라고합니다.

깨진 검은 후추가 대표적입니다. 그러나 전체 검은 후추 가루는 저장 중 더 좋은 맛을 유지하기 때문에 (처음부터 혼합하지 않고) 혼합하여 만든 masala chai가 선호됩니다. 가벼운 후추 맛을 위해 흰색 또는 녹색 후추가 사용될 수 있습니다.

지역 및 선택 사항 Masala Chai Spices

Ajwain -이 쓰라린 인도 소화 스파이스는 강한 백리향이나 캐러 웨이와 같은 맛을 띄며 인도 일부 지역 밖에서는 거의 사용되지 않습니다.

Allspice - masala chai에게 복잡성과 깊이를 추가로 부여하여 더 단맛이 많은 향신료가 섞인듯한 갓 분쇄 된 맛의 딸기 맛.

베이 잎 - 그들은 수프를위한 것이 아닙니다! 인도 일부에서는 masala chai에게 필수적인 향신료입니다. 신선한 잎은 온화한 향이 있고 마른 잎은 더 강렬한 맛이납니다. 인디안 베이 잎은 계 피처럼 카시아 (일반적으로 미국에서 계피로 판매되는 향신료)와 같은 맛을 지니고있어 차를위한 이상적인 후보가됩니다.

고수풀 - 고수풀은 실 란 트로 식물의 열매에서 유래하지만 일반적으로 식물의 "종자"라고도합니다. 음료 세계에서, 그것은 많은 벨기에 witbiers의 중요한 향신료 구성 요소와 masala chai의 옵션 향신료로 알려져 있습니다. 그것은 매운 단맛의 전반적인 주제에 맞춰서 머물면서 차우에게 약간 감귤 맛을 준다.

사용 직전에 볶아 땅에 뿌릴 때 가장 좋습니다.

초콜렛 - 초콜렛은 서쪽에 chai에 명백하게 기여한 것입니다. 그것은 초콜릿 비트, 코코아 가루 또는 초콜릿 시럽으로 추가 될 수 있습니다. 많은 커피 하우스에서는 초콜릿 차이 차를 제공하고 일부는 바닐라 차이 티, 헤이즐넛 차이 티, 커피 차이 티 등을 제공합니다.

회향목 - 향료의 향기롭고 아니스 같은 향은 masala chai에게 세련미와 매력을 더합니다. 말린 녹색 씨앗은 사용하기 전에 볶아 야하고 마지막 순간에 끓는 masala chai 향미료 혼합물에 첨가해야합니다 (양조에 힘을주지 않기 위해). 어떤 masala chai 조리법 에서는, 그것의 힌디어 이름에 의해 불리고, 철자 된 "sonf"또는 "soanph."

레몬 그라스 (Lemongrass) - 미국에서는 풍미 레몬 그라스는 일반적으로 태국 음식과 관련이 있지만 전통적인 인도 요리에서는이 두 가지 품종이 사용됩니다.

신선한 레몬 그라스는 masala chai에게 생강을 많이 넣은 차차 (chai tea)에서 특히 매력적이며 신선한 감귤류의 느낌을줍니다.

감초 뿌리 - "그것을 좋아하거나 미워하십시오"풍미로, 감초는 masala chai에서주의 깊게 사용하는 것이 가장 좋습니다. 당신이 그것을 좋아한다면, 당신은 티베트의 형태로 신선한, 건조 또는 심지어 chai에 그것을 추가 할 수 있습니다. 조금씩 시작해서 맛을 더하십시오.

메이스 (Mace) - 메이스는 육두구 씨앗의 보호 덮개로 만들어집니다. 비슷한 맛이지만 더 섬세합니다. 그것은 더 차가운 섞인 것에서 소량에서 최상이고 제일 풍미를위한 마지막 순간에 추가되어야한다. 흥미롭게도, 그것은 masala chai에게 약간의 주황색 색조를 줄 수 있습니다.

Nutmeg - 육두구는 일반적으로 mulled 와인 및 사이다와 관련이 있습니다. 그런 종류의 멋진 음료수 기록으로, 그것은 단지 차이 (chai)에서도 위대한 것입니다. 그것은 동일한 식물의 다른 부분에서 유래하는 메이스보다 더 달콤하고 강한 향을 지니지 만, (메이스와 같이) 서빙 직전에 마지막 순간에 끓는 챠이에 첨가 될 때 가장 좋습니다.

Saffron - Saffron의 가격 포인트는 "특별 행사"chai spice입니다. 그것은 쓴맛을 가지고 있으며 밝은 노란색 색상을 부여합니다. 나는 더 적은 masala chai 혼합에있는 특색있는 성분으로 소량에서 그것을 사용합니다.

스타 아니스 - 스타 아니스는 갈리아노 리큐어와 삼부 카에서 중국어 "다섯 가지 향신료"블렌드와 인도의 "garam masala"향신료 블렌드에 이르기까지 모든 것에 사용됩니다. 그것은 또한 chai에 아니스 같은 풍미를 나누는 데 사용할 수 있습니다. 그것은 매우 견고한 맛이며 소량으로 사용하는 것이 가장 좋습니다.

Tamarind - 신선하거나 가루 익은 타마 린드는 masala chai의 일부 버전을 포함하여 많은 아시아 음료에 신 맛을 더합니다. 그것은 인도 시장에서 발견 될 수 있습니다. 일부는 그것이 획득 된 맛이라고 말합니다.

바닐라 - 초콜렛 같이, 바닐라는 차이 티 차에 서쪽 추가이다. 바닐라 콩은 추출물보다 맛이 좋지만 매우 비쌉니다. 순수 바닐라 추출물 대신 사용할 수 있지만 바닐라 풍미의 벽을 얻기 위해 많은 추출물을 가지고 있지 않다는 것을 기억하십시오.

흰색 양귀비 씨앗 - 인도의 일부 지역에서는 볶은 흰색 양귀비 씨앗 ( "khaskhas"라고도 함)이 masala chai에서 사용됩니다.

이것은 논란이되고있는 남아시아의 "양귀비 차"와 혼동되어서는 안되며, 이는 양귀비 씨를 뿌리고 낮은 수준의 아편 제를 함유하고 있습니다. 파란색과 회색 양귀비 씨앗은 미국에서 더 널리 사용 가능하며 흰색 양귀비 씨 대신 사용할 수 있습니다.