홍차는 서양에서 가장 흔한 차 종류입니다. 그러나 혼합 된 맛을 낸 티백부터 수공예품, 장인, 루스 리프 티에 이르기까지 다양한 종류의 검은차가 있습니다. 아래에는 뉴비와 전문가를위한 블랙 티셔츠를 꼭 시험해 보려는 나의 추천 항목에 대한 설명, 사진, 가격 목록 및 리뷰가 있습니다.
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다즐링 홍차 Darjeeling First Flush Teas는 Darjeeling Second Flush 차보다 녹색으로 보입니다. 이 나뭇잎들은 Risheehat Estate의 2009 년 철수입니다. 린지 굿윈
일반적으로 "차의 샴페인"으로 알려진 다르 질링 지역은 세계에서 가장 좋은 홍차로 여겨지는 것을 생산합니다.
Darjeeling 검은 차들은 수확 될 때마다 크게 다릅니다. (수확은 모두 "플러시 (flush)"로 알려져 있으며, 봄 수확 / 첫 번째 플러시는 홍조의 가장 유명하고 가장 녹색입니다.) Darjeeling 검은 차의 맛은 일반적으로 Darjeeling의 홍차에 관한 것 입니다. 섬세하고 과일이 풍부하고 꽃이 밝으며 가벼우 며 우유 나 설탕을 넣지 않은 상태에서 가장 잘 마셨다.
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키문 홍차 안휘근의 작은 검은 잎은 방향에 따라 양조 될 때 어두운 주류를 만들고 놀랍도록 대담한 양조를합니다. 마르코 굿윈
키문 홍차 (Qimen hong cha)는 중국 동부 안후이 성의 홍차 다. 고품질 케임 언 차는 감정가가 좋아하는 맛있는 향과 맛으로 유명하며, 부드럽고 포도주와 같은 과일 향이 있고 꽃이 피고 시냇물 같은 향기가 특징입니다.
Keemun은 아무런 첨가물도 필요하지 않지만 우유 나 설탕과도 잘 어울립니다. Keemun 홍차에 이상한 트위스트를 위해, 차 요리사 인 Robert Wemischner의 " Keemun-Kantaloupe Kooler "를 사용해보십시오.
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아삼 홍차 아쌈은 인도의 극동에 위치하고 있습니다. 마르코 굿윈
아삼 홍차는 대담하고 숭고하고 활발한 경향이 있습니다. Assam의 차류는 종종 영국식 조식 차, 아일랜드 식 아침 식사 차 및 기타 홍차 블렌드를위한 기반으로 사용됩니다. 순수한 아삼 티스와 아쌈 기반 차 혼합물에는 설탕과 우유 한 스플래시가 일반적으로 첨가됩니다.
대부분의 아삼 홍차는 CTC 홍차 또는 티백 (teabags)에 사용 된 차의 낮은 등급이지만, 아쌈 (Assam)으로부터 고품질의 느슨한 잎차 를 찾는 것이 가능합니다.
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운남 홍차 솜털 모양의 차가운 차 봉오리는 미묘한 카라멜과 토피 향이 나는 호박 색조의 양조주에 담겨 있습니다. 마르코 굿윈
이름에서 알 수 있듯이 운남 홍차는 중국의 푸룬 (Pu-erh) 차로 잘 알려진 지역 인 윈난 (Yunnan)에서 유래합니다. 일부 운남 검은 차는 부분적으로 발효되며, 이는 홍차와 푸우 사이의 선을 넘는다는 것을 의미합니다. 그들의 풍미는 전형적으로 chocolaty, 어둠, malty 및 뉘앙스입니다. 때로는 마무리 에 향신료 및 / 또는 지속되는 단맛이 있습니다. 초콜렛을 사랑하는 사람들은 케 먼 홍차를 좋아하는 경향이 있습니다.
실론 홍차 이 실론 티레일은 철사처럼 길고, 얇고, 꼬임을 의미하는 "철사"입니다. 마르코 굿윈 스리랑카 섬 국가에서 나온 실론 차 . 제한된 공간에서 스리랑카의 고도가 엄청나기 때문에 떼루아 (terroir)는 다양한 풍미 프로파일을 만들어 냅니다. 그러나 실론 검은 차는 일반적으로 대담하고 강하며 부유하며 때로는 초콜릿이나 향신료가 들어 있습니다.
대부분의 실론 차는 우유 나 레몬, 설탕 또는 꿀을 다룰 수 있습니다. 세 일론은 얼 그레이 차의 공통 기반입니다.
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얼 그레이 홍차 Rishi Tea의 Earl Gray는 운남 홍차와 베르가못 에센셜 오일을 혼합 한 제품입니다. 마르코 굿윈 얼 그레이 (Earl Grey )는 서쪽에서 가장 유명한 맛을 낸 차 입니다. 그것은 전통적으로 베르 모트 감귤류 과일의 에센셜 오일로 맛을 낸다. 오늘날, 얼 그레이 (Earl Grey) 차는 에센셜 오일 및 / 또는 천연 감미료와 인공 감귤 향을 혼합하여 사용합니다.
레이디 그레이 (Earl Gray 홍차, 수레 국화가있는), 런던 포그 (Earl Gray tea latte with vanilla), 얼 그린 (Earl Green) (베르가못 향기 나는 녹차) 등 얼 그레이의 다양한 변형이 있습니다.
얼 그레이의 독특한 향이 차 향기가 나는 초콜릿, 구운 식품 및 칵테일에서 인기있는 재료가되었습니다.
Earl Gray가 마음에 들면, masala chai, 과일 블랙 티 및 꽃 검은 차와 같은 다른 차 블렌드를 좋아할 수도 있습니다.
Nilgiri 홍차 Nilgiri는 대부분의 아이스 티보다 완전한 아로마와 가벼운 색감과 향이 있습니다. 그 달콤한, 꽃 노트와 맑은 주류는 이것과 같은 아이스 티 요리법을위한 훌륭한 선택입니다. 마르코 굿윈 Nilgiri 홍차 는 인도 남부 산에서 나는 향기로운 꽃 차입니다. 1980 년대 Nilgiri 차는 주요 품질 문제로 어려움을 겪었지만 최근 몇 년 동안이 지역의 검은 차가 대폭 개선되어 세계 무대에서 자리를 잡았습니다.
Nilgiri 검은 차는 약간의 설탕이나 꿀, 레몬 쐐기로 차려 먹으면 탁월합니다. 나는 수박 홍차 조리법을 위한 기초로서 Nilgiri 홍차를 사용하는 것이 좋습니다.
Bai Lin 공 푸 (Bai Lin Gong Fu)는 중국의 고향에서도 희귀 한 뉘앙스럽고 풍미 가득한 수제 홍차입니다. 그것은 차 양조 의 공 푸 스타일로 여러 번 양조 수 있습니다. 손을 잡을 수 있다면 시도해 볼 가치가 있습니다!
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락상 소청 홍차 이것은 실존에있는 smokiest, 가장 어두운 차의 한개이다. 이 특별한 나뭇잎들은 American Tea Room에서 가져온 것입니다. 린지 굿윈 Lapsang Souchong은 풍미가 정교하게 연기가 자욱한 (더 전통적입니다) 재떨이 (상업적이거나 믿거 나 말거나)와 비슷한 맛을 낸 훈제 한 홍차입니다. Lapsang Souchong은 대담한 맛을 좋아하는 사람들에게 호소하는 경향이 있습니다. 예를 들어, 훈제 고기, 로스트 커피 및 달콤 씁쓸한 초콜릿.
Lapsang Souchong (및 그 친척 인 Tarry Souchong과 Russian Caravan)은 보통 설탕과 레몬의 유무에 상관없이 뜨거운 술에 취해 있습니다. 그러나, 그들은 또한 훌륭한 아이스 티를 만들 수 있습니다. 차의 타오 (Tao of Tea)와 같이 경이적인 아이스 랩당 소숑 (Iaps Lapsang Souchong)이 있습니다.
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대만 검은 차
최근 몇 년 동안, 홍차로 유명하지 않은 국가들은 더 나은 검은 차를 생산하기 시작했습니다. 이 국가에는 대만, 태국, 베트남 및 일본이 포함됩니다.