화이트 티, 녹차, 우롱 차 및 홍차를 만드는데 얼마나 오래 걸릴까요?
차를 양조하는 법을 처음 배울 때, 이상적인 차 양조 시간을 간과하기 쉽습니다 (또는 양조를 멈추는시기가 언제인지 간단히 잊어 버림). 과잉 양조는 쉽게 차의 다른 냄비를 쉽게 망칠 수 있습니다. 불충분 한 양조는 문제의 심각성은 없지만 하위 파 차도 발생할 수 있습니다. 시계를 사용하든, 타이머를 사용하든, 단순히 머리를 세면, 양조 시간을 간과해서는 안됩니다.
구체적인 내용은 차와 양조 방법에 따라 다르지만,이 가이드는 훌륭한 차를 양조 할 수있는 길을 열어줍니다.
차 양조 시간 : 일반 노트
일반적으로 공급 업체의 양조 지침부터 시작하는 것이 좋습니다. 그들을 시도하고 당신이 생각하는 것을보십시오. 만족스럽지 않다면 (또는 모든 지형 테스트 드라이브의 양조 동등 물을 차를 마시고 싶을 때) 물을 차 비율, 양조 온도 및 / 또는 양조 시간을 변화 시키십시오.
차가 쓴 맛이나 가혹한 맛이라면 양조 시간을 줄여야합니다.
차의 뉘앙스와 복잡성이 부족한 경우, 양조 시간이 너무 짧거나 길어도 문제가 될 수 있지만 양조 온도 또는 잎과 물의 비율은 문제가 될 수 있습니다 (사용하는 물의 양에 비해 충분한 잎이 아님) ).
차를 더 좋아한다면, 여분의 시간 동안 그것을 차게하지 마십시오. 이것은 그것을 쓴 것입니다.
대신, 귀하의 양조에 차잎을 더 추가하십시오.
무엇보다도 입맛을 따라라! 30 초가 아닌 4 분 동안 양조 한 녹차 차 를 선호한다면 (내가 권하고 싶은 것은 아니지만) 그것은 당신에게 달려 있습니다.
아래 지침은 gong fu cha가 아닌 서양식 양조 또는 gaiwan 양조를위한 것입니다.
양조 기타 유형의 차
화이트 티 : 화이트 티에는 엄청난 양조 시간이 있습니다. 어떤 사람들은 약 2 분 동안 만 양조했습니다. 훨씬 더 강한 맛을 선호하는 사람들은 최대 7 분까지 그것을 추출 할 수 있습니다. 개인적으로, 나는 약 4 분이 보통 좋은 시간이라고 생각한다 - 그러나 그것은 차에 달려있다.
Japanese / Steamed Green Tea : 일본의 찐 녹차 는 아주 짧은 시간에 주입해야합니다. 대부분은 30 초에서 2 분 사이에 가장 좋습니다. 나뭇잎을 다시 채우는 경우 (두 번 이상 양조하는 경우), 두 번째로 더 짧은 주입 (예 : 15 초 또는 20 초)으로 일부 녹차가 실제로 더 잘 끓습니다.
중국식 (녹차 / 불에 탄 ) 녹차 : 대부분의 불에 구워진 녹차 는 2 ~ 3 분 양조 할 때 가장 좋습니다. 일부는 4 분을 처리 할 수 있습니다.
우롱 차 (Oolong Tea) : 우롱 롱은 맛 프로필 과 모양이 상당히 다르므로 양조 시간도 꽤 다양합니다. 30 초 정도면 충분합니다. 다른 것들은 7 분 동안 양조 될 수 있습니다. 차 공급 업체의 지시 사항을 따르거나 약 3 분 후에 우롱 차를 시험하십시오.
홍차 : 대부분의 검은 차는 3-5 분에 양조 될 때 이상적입니다. Darjeelings (특히 First Flush Darjeelings)와 일부 네팔 차는 2 ~ 3 분 동안 주입하는 것이 좋습니다.
차에 우유와 설탕을 넣으면 조금 더 오래 끓일 수도 있습니다.
Pu-erh Tea : Pu-erh 초보자는 1 ~ 2 분 동안 양조를하고 싶어합니다. 노련한 푸르 주 술꾼 (그리고 커피 술꾼)은 푸우를 5 ~ 6 분 동안 양조하는 것을 선호 할 수 있습니다.
초본 차 : Tisanes 또는 "초본 차"는 많은 다른 유형의 식물에서 왔기 때문에 많은 양조 시간이 필요합니다. 양조의 출발점으로 공급 업체의 지침을 사용하여 시도한 다음 입맛을 따르거나 자세한 허브 차 요리법을 확인하십시오.