영양 효모는 많은 채식주의 자 조리법에서 매우 공통적 인 성분입니다. 식물성 음식에 익숙하지 않은 대부분의 사람들에게는 잘 알려지지 않았지만, 영양 효모는 채식주의 자 에게 필수적인 재료입니다. 많은 열매를 맺으면서 약간 열매가 많고 치즈 맛이납니다. 일반적으로 대부분의 자연 식품점의 보충 또는 벌크 섹션에 위치한 영양 효모는 이름에서 알 수 있듯이 영양소로 가득합니다.
그것은 요새화되고 불행한 두 가지 종류가 있지만, 미국에서는 요새화 된 것이 가장 많이 팔리는 품종입니다. 영양 효모의 다른 이름은 nooch, yeshi, Brufax 또는 풍미있는 효모 박편입니다.
영양 효모는 무엇입니까?
영양 효모는 비활성 효모입니다. 그것은 색이 노랗고 치즈 냄새가 나는 맛이 있습니다. 영양 효모는 B 복합 비타민이 풍부하고 (종종 B-12로 강화됩니다) 평균 2 스푼의 서빙은 약 4 그램의 섬유와 8 그램의 단백질을 제공하며 완전한 단백질입니다 - 즉, 9 아미노산. 많은 철저한 채식주의자는 철저히 채식 식단에서 부족한 B12의 일일 권장량을 제공하는 영양 강화 효모를 사용합니다. 요새화 된 영양 효모는 또한 셀레늄, 칼륨, 엽산 및 철분의 좋은 원천입니다.
영양 효모는 완전히 다른 식료품 인 Brewer 's Yeast와 혼동되어서는 안됩니다 .
시원하고 건조한 지역의 밀폐 용기에 보관하면 선반에 안정한 영양 효모가 잘 유지됩니다. 팝콘이나 파스타를 토핑하거나 파르 메산 치즈를 사용하거나 치즈 소스와 딥의 기초로 사용할 수 있습니다.
양조 또는 제빵에 사용되는 변형과는 다른 영양 효모는 사탕 수수 또는 사탕무에서 추출한 포도당으로 만든 배지에서 재배됩니다.
이 효모는이 배지에서 며칠 동안 재배 된 다음 비활성화 (살해)되고 수확됩니다. 포장하기 전에 먼저 효모를 씻고 말려야합니다. 플레이크 또는 파우더로 판매되며 영양 효모를 요구하는 요리법에 다양성을 사용할 수 있습니다.
영양 효모를 사용하는 방법
조리법에 영양 효모를 사용하는 것은 소스, 딥 및 마리 네이드에 쉽게 추가하여 치즈 맛을 더할 수 있기 때문에 매우 간단합니다. 자주 그것은 채식주의 자 맥과 치즈 , 두부 스크램블, 채식주의 자 딥에 가장 많이 사용되는 성분입니다. 많은 경우 심황 또한 영양 효모를 요구하는 요리법에 첨가되어 약간 오렌지색을 첨가하여 치즈 소스 및 스프레드에 효과적입니다. 또 다른 훌륭한 응용 프로그램은 두부 또는 tempeh와 같은 식품을 코팅 할 때 팬코 빵 부스러기를 섞거나 빵 큐브 위에 토막을 조금 뿌려서 샐러드 용 크로톤을 쉽게 토스트하는 것입니다. 영양 효모를 사용하는 간단한 방법은 팝콘 위에 뿌리거나, 구운 감자 위에 올려 놓거나, 녹색 또는 곡물 샐러드 위에 뿌리는 것입니다.
하루에 2 큰 술을 포함하여 채식주의 자들이 중요한 영양소를 자신의 식단에 포함시킬 수 있으므로 궁금해하는 음식물 용기를 가지고 있으면 영양분을 추가로 확보 할 수있는 좋은 방법입니다.