엿기름은 나의 전형적인 어린 시절 기억 중 하나입니다. 나의 엄마가 끈적 끈적한 덩어리의 두꺼운 조각을자를 것이고, 저녁 식사 시간까지 우리를 계속 가게하기 위해 버터로 그것을 질식시킬 것 인 때 학교 후 lovely 한 채우고있는 간단한 식사. 그것은 greaseproof에 싸여 몇 조각없이 학교 여행에가는 것은 드문 일이었습니다. 맥아 덩어리에 대한 나의 사랑은 절대로 나를 떠나지 않았다. 문제는 덩어리가 너무 많아서 한 조각에서 멈출 수 없다는 것입니다.
아이들이 우리가 먹기로 결정할 때까지 상점에서 구입 한 버전이자 내가 아는 유일한 모델 인 Soreen으로 먹은 맥아 덩어리. 놀랍게도 그곳에는 많은 요리법이 없기 때문에 놀라운 것은 아닙니다.
첫 번째 시도는 내가 가장 좋아하는 음식 작가 중 한 명인 Guardian의 Felicity Cloake에서 나온 조리법을 따른 것입니다. 그것은 꽤 좋았고 자연스럽지 만 양산 된 Soreen과 같지는 않았지만 슈퍼 맛있는 버전과 첨가제가없는 버전이었습니다.
내 어린 시절과 더 가까워 지도록 내 조리법을 조정했습니다. 나는 말린 자두, 무화과 및 몇몇 말린 과일의 혼합을 사용하여 더 단단한 케이크를 만들고 그러나 당신이 좋아하는 무슨을에 말린 과일 을 조정 한 ㄴ다는 것을 것을을 발견한다.
그것은 만드는 것이 아주 쉽지만, 우리는 경고했습니다,이 맥아 빵은 중독성이 심각합니다.
필요한 것
- 2 티백 (요크셔 차 정말 잘 작동)
- 맥아 추출물 12 큰술 (좋은 건강 샵에서 찾을 수 있음)
- 까만 당밀 (또는 당밀) 2 개 큰 스푼
- 진한 갈색 갈색 설탕 50g
- 말린 자두 100g, 다진 것
- 다진 말린 무화과 50g
- 혼합 된 말린 과일 50 개
- 일반 125g과 통 밀가루 125g, 함께 섞인 밀가루
- 3 개의 찻 숱가락 베이킹 파우더
- 소금 1/2 작은 술
그것을 만드는 방법
차 봉지 위에 150ml의 끓는 물을 부어 차가운 양조주를 만들기 위해 10 분간 가파르게 내버려 둡니다.
티백을 꺼내고 엿기름 추출물 9 큰술 (덩어리가 조리 된 후 잔유물을 유지하십시오)과 검은 당밀, 설탕 및 말린 과일을 넣으십시오. 잘 저어주고 20 분 동안 담그십시오.
한편, 베이킹 양피지로 중간 덩어리 주석 (약 10 x 22cm)을 펴서 오븐을 180C / 350F / 가스 4로 예열하십시오.
밀가루 혼합물과 베이킹 파우더를 체를 굽고 큰 베이킹 그릇에 넣고 소금을 넣으십시오. 젖은 과일과 차를 넣고 두꺼운 배터를 만들기 위해 철저히 섞습니다.
배터를 준비된 로프 주석에 부어 넣고 20 분 동안 오븐 중앙에서 베이킹 한 다음 열을 160C / 325 / 가스 3로 낮추고 40 분 더 요리하십시오. 덩어리는 꼬챙이 또는 이쑤시개로 꿰 뚫었을 때 조리되며 단지 깨끗한 상태로 나옵니다.
오븐에서 덩어리를 가져 와서 따뜻한 동안 덩어리 위에 남은 엿기름 추출물을 부어 넣고 깡통을 식혀서 깡통에 넣습니다.
그런 다음 (그리고 이것은 딱딱한 조각입니다) 종이에 포장 한 덩어리를 4 ~ 5 일 동안 숙성 시키십시오. 이번에는 덩어리가 부드러 우며 사랑스럽고 끈적해질 것입니다.
봉사하려면 두꺼운 조각으로 자르고 버터로 번지십시오. 한 덩어리가 조금 열심히 느끼면 전자 레인지에 10 초간 또는 따뜻한 오븐에 5 분간 부드럽게 따뜻하게합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 185 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 296 mg |
| 탄수화물 | 44 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 1 g |