아유르베 다 식의 천주교에서 미국식 커피 하우스 취급에 이르기까지
거의 모든 커피 하우스에서 발견되는 '차이 티 (chai)'는 수천 년 전으로 거슬러 올라간 역사를 가지고 있습니다. 고대 " masala chai "( "spiced tea ")는 로열티와 약초 이야기에 깊이 새겨 져 있으며 수없이 많은 변화와 전세계적인 팬 기반을 포함하도록 진화 해 왔습니다. 이것은 masala chai의 역사입니다. 이곳은 남아시아의 고대 왕국을 시작으로 미국의 코너 커피 숍으로 침투 한 방법으로 끝납니다.
초기 역사
전설에 따르면, masala chai의 역사는 수천 년 전에 고대 왕실에서 시작되었습니다. 일부 전설에 따르면 9000 년 전에 만들어진 것으로 전해지고 다른 사람들은 5000 년 전이라고합니다. 어떤 사람들은 법원이 현재의 인도에 있다고 말하면서 다른 사람들은 masala chai가 태국인이라고 주장한다. 어쨌든 왕은 그것을 깨끗하고 윤택 한 아유르베 다 음료로 만들어 냈다고합니다.
초기에도 masala chai는 다양한 향신료 로 만들어졌으며 다양한 방법으로 준비되었습니다. 온화한 질병에 대한 치료제로 뜨겁거나 차가워졌습니다. 현재 "마살 라이 차이 (masala chai)"로 알려진 매운 달콤한 음료에는 찻잎이 포함되어 있지 않았으며 카페인 이 들어 있지 않았습니다.
홍차의 도착
1835 년 영국은 인도의 아쌈에 차 농장을 세웠다. 거기에서 생산 된 검은 차류 는 현지의 마살라 차이 ( masala chai) 요리법에 들어갔다. 이것은 우리가 알고있는 masala chai의 첫 번째 모습으로 향신료, 우유, 감미료 및 차가 있습니다.
그러나이 혼합물은 차가 주로 수출품이었고 대부분의 인도인들에게 너무 비싸서 대량 호소력이 부족했습니다.
인도에있는 대량 인기
영국 소유의 인도 차 협회가 인도 내 인도 차 소비를 촉진하기 시작한 1900 년대 초. 홍차는 가장 값 비싼 재료 였기 때문에 판매 업체들은 우유, 설탕, 향신료를 사용하여 비용을 낮추면서 맛을 좋게했습니다.
Masala chai의 인기가 확산되었습니다.
Masala chai는 1960 년대 인도에서 "CTC"라고 불리는 기계화 된 형태의 차 생산으로 인디언 대중을 위해 저렴한 홍차를 만들 수있게되었습니다. CTC (또는 "Crush, Tear, Curl") 차는 많은 사람들이 다량의 차를 갈망하지만, 대담하고 탄닌 향이있어 masala chai의 달콤하고 크림 같고 매운 음표에 맛있는 호일을 만듭니다. 이러한 이유로 CTC masala chai는 인도의 많은 지역에서 필수품으로 남아 있습니다.
지역적으로 거리 판매 인들과 기차 판매 인 chai wallah ( "차 인", chai의 바리 스타 같은)는 masala chai에게 대중에게 봉사합니다. 차이 티 (Chai)는 손님을 집에 환영하기 위해 사용됩니다. 일부 지역에서는 하루 평균 약 4 잔의 작은 차를 마 십니다. 차이 티 (chai)의 인기있는 시간은 오후 4 시경에 오후 간식입니다. 이 간식에는 samosas , pakoras , farsan (구자라트 스낵) 및 nashta (간식으로 두 배로 풍미있는 아침 식사 음식)와 같은 짭짤한 음식이 포함될 수 있습니다.
전세계 소비
masala chai의 세계적인 인기가 커짐에 따라 그 변화의 수 또한 증가했습니다. 예 :
- 인도 masala chai는 일반적으로 jaggery라고 불리는 정제되지 않은 지팡이 설탕으로 단맛을 나타내지 만 다른 곳에서는 더 널리 사용되는 감미료로 달지 웁니다. 미국에서는 지팡이 설탕과 꿀이 masala chai의 인기있는 감미료입니다.
- 인도와 세계 대부분의 지역에서, masala chai는 홍차로 만들어졌습니다. 카슈미르에서는 홍차 대신 화약 녹차 가 사용됩니다. 많은 미국 티타임은 CTC 대신 루스 리프 티를 사용합니다. 차이 티의 카페인이없는 버전에는 홍차 대신 루이보스가 들어 있습니다.
- 인도 차이 티의 우유는 보통 우유입니다. 전 세계적으로 탈지 우유, 두유 또는 기타 비 유제품 을 선호하는 사람들이 있으며 일부 미국 커피 하우스에서는 바닐라 아이스크림을 사용하여 냉동 된 차를 만듭니다.
- 인도의 masala chai는 신선한 생강 과 바로 향신료로 만들어졌습니다. 미국에서는 시럽 농축 물 (커피 하우스에서 흔히 사용됨)과 말린 향료와 차 '블렌드'로 널리 이용 가능하지만 거의 처음부터 만들지는 않습니다.
미국에서는 재료와 준비 방법 만이 다릅니다. "masala chai"는 " chai "또는 "chai tea"로 바뀌 었습니다. "masala chai"는 " spiced tea "를 의미하기 때문에 "chai"는 단순히 "tea"를 의미합니다.
더 나쁜 것은, "차 차"는 "차 차"를 의미합니다. 그러나 미국으로의 퍼짐은 완전히 나쁘지 않습니다. 차의 소비자 기대가 계속 높아지면서 많은 찻집이 매우 높은 품질의 느슨한 잎 masala chai를 제공하고 있습니다.
최근 몇 년 사이에 차이 티 라떼 와 더 살리 ( dirty chai) 라고 불리는 마살라 맛의 음료가 서구의 많은 커피 숍에서 인기를 얻고 있습니다.