집에서 만드는 독일 겨자 장아찌 (Senfgurken) 조리법

Senfgurken을 위한 부드러운 장소가있는 경우에는 겨자, 딜 및 기타 향신료로 만든 직접 만든 독일 피클 레시피를 사용해보십시오. 이 피클은 소금물에 포장되기 전에 오이가 벗겨지고 덩어리로 자르기 때문에 당신이 아마 잘 알고있는 대부분의 것과는 다릅니다.

통조림 용 절임 오이, 모양을 유지하는 오이 또는 영어 오이 를 사용하여 몇 주 동안 보관할 냉장고 피클을 만드십시오. 저장 용량을 늘리고 싶다면 아래 지침에 대한 링크를 제공합니다.

Spreewälder Gurken 라고도하는이 수제 피클은 베를린의 명물로 유명합니다.

필요한 것

4 1/2 파운드의 오이를 껍질을 벗기고, 길이로 반으로 자르고, 씨를 긁어 낸 다음 1 / 2-inch 덩어리로 잘라냅니다.
얇게 썬 양파와 신선한 딜을 함께 2 ~ 3 클린 쿼트 통조림으로 포장하십시오.
커다란 비 반응성 (알루미늄이없는) 스튜 냄비 에서 소금물을 만드십시오. 화이트 와인 식초 2 컵, 물 2 컵, 설탕 2 1/2 컵, 노란 겨자 1 큰술, 주니퍼 열매 6 개, 전체 고수풀 1/2 찻 숱가락, 전체 검은 후추 열매 1/2 개, 전체 1/4 찻 숱가락을 가져 와서 캐 러 웨이, 1/4 찻 숱가락 전체 딜 씨앗, 1/2 찻 숱가락 전체 딸기, 1 개의 부서진 베이 리프, 4 개의 전체 정향, 1/8 찻 숱가락 가루 생강 및 2 큰술 끓는 소금. 설탕과 소금이 녹을 때까지 3 분 동안 요리하십시오.

항아리에있는 오이 위의 뜨거운 소금물을 유리 림의 1/4 인치 이내로 붓는다. 즉시 닫으십시오. 시원한 장소 또는 냉장고에 보관하십시오. 더 이상 처리하지 않으려면 냉장 보관해야하며 몇 주 동안 보관해야합니다 (아래 참고 참조).
그들은 24 시간 후에 먹을 준비가되어 있지만, 나이가 들수록 풍미가 강해집니다.

참고 : 어떤 사람들은 이런 식으로 만든 피클 (추가로 가공하지 않은 채 몇 개월 동안)을 유지한다고 말합니다. 그들이 차가워지면, 진공은 수조에서 요리하는 것처럼 인감을 만듭니다.

일반적으로 나는 가공하기를 좋아하거나 내가 냉장하고 싶지 않은 것을 할 수 있습니다. 이 피클을 먹고 싶다면 부드러워 지지만 몇 달 동안 선반에 보관하십시오.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)