그늘에서 자란 녹차에는 얼마나 많은 카페인이 있습니까?
차 의 카페인 수준 은 종종 잘못 이해되고 잘못 표시됩니다. 예를 들어, 많은 사람들은 녹차 가 홍차보다 카페인 이 항상 낮다고 생각하며, 일부 사람들은 백차 가 자연적으로 카페인이 적다고 생각합니다. 차와 카페인의 배후에있는 사실을이 안내서와 함께 차의 카페인 수준에 영향을 미치는 요인에 대해 알아보십시오.
카페인이없는 "차"대 디카프 차
자연적으로 많은 카페인이없는 허브 차 / 티잔이 있지만 , 자연 그대로의 카페인이없는 "진정한 차"(녹차, 홍차, 화이트 티와 같은 카멜리아 신 니스 ( Camellia sinensis) 로 만든 차)는 없습니다.
대중적인 신념과는 달리, 디카 페인 티는 카페인이 없습니다. 그들은 여전히 카페인을 함유하고 있습니다.
약 10 년 동안, 가정용 차 카페인을 둘러싼 인기있는 카페인 신화가있었습니다. 이 신화에 따르면 집에서 차를 약 30 초 동안 찌고 차를 따르고 다시 양조함으로써 차를 카페인을 없앨 수 있습니다. 이것은 과학적으로 부정확 한 것으로 나타났습니다. 그것은 당신의 차를 decaffeinate하지 않습니다.
종류별 카페인 : 홍차, 녹차, 화이트 티 등
전통적으로 많은 사람들은 홍차 , 녹차 , 홍차 와 같은 차 유형 과 관련된 것으로서 차의 카페인 수준을 생각했습니다. 최근에 과학적인 테스트에 따르면 다양한 차 유형 의 카페인 수준의 변화는 차로 처리되는 방식보다 양조되는 방식과 관련이 있음을 보여줍니다.
예를 들어, 짧은 양조 시간 동안 낮은 양조 온도 에서 흰 차를 양조 한 경우, 홍차처럼 양조하는 것보다 카페인이 훨씬 적습니다.
실제로 홍차를 끓일 때 흰색 차를 양조하는 것은 (끓는 물 또는 거의 끓는 물에 4 ~ 5 분 동안) 홍차보다 카페인 이 높은 흰색 차를 만들 수 있습니다.
녹차와 카페인에 대한 자세한 내용은 FAQ를 참조하십시오. 녹차에는 카페인이 얼마나 있습니까?
카페인 및 양조 스타일
양조 방법과 스타일은 차의 카페인 수준에 큰 영향을 줄 수 있습니다.
더 높은 수온을 사용하면, 양조 시간을 길게하거나 찻잎의 물에 대한 비율을 높이면 양조주의 카페인 수준이 높아집니다. 티백을 사용하면 차의 카페인 수준에 영향을 미칠 수 있습니다 (아래의 "다른 차 등급의 카페인 수준"참조).
다른 차 급료에있는 카페인 수준
차 등급 은 잎이 전체 또는 부서진 방식에 따라 차에 할당 된 카테고리입니다. 일반적으로 말하면, 깨진 잎은 전체 잎보다 빨리 카페인을 당신의 끓이기에 더 많이 전달합니다. 티백은 종종 차의 차가운 등급을 가지고 있기 때문에 높은 카페인 수치를 나타내는 경향이 있습니다. (자세한 내용은 teabags와 leaf-tea를 참조하십시오.)
차 등급은 또한 차가 얼마나 "칙칙한"지를 평가합니다. 차에있는 끝의 비율은 또한 그것의 카페인 수준에 충격을 가할 수있다.
차 팁, 차 줄기 및 카페인 수준
차 팁 / 봉오리 (흰 차를 만들기 위해 종종 사용되는 차 식물 의 새로 형성된 잎)는 일반적으로 오래된 차잎보다 항산화 물질과 영양소가 더 많이 함유되어있는 것으로 알려져 있습니다. 그러나, 사람들은 오래된 차잎보다 카페인이 더 많다는 것을 깨닫는 사람은 거의 없습니다.
청정한 잎의 관점에서 볼 때, 복건 외의 많은 중국 차가운 차가 검은 차 보다 카페인이 더 많습니다. 왜냐하면 단순히 팁 / 싹이 더 많이 만들어 졌기 때문입니다.
마찬가지로, 덥수룩 한 검은 차와 녹차 는 잎이 많은 차 보다 카페인이 더 높습니다.
반대로, 차 줄기에는 카페인이 거의 포함되어 있지 않습니다. 호지차 (Hojicha)와 쿠키 차 (Kukicha)와 같은 차는 나뭇 가지 (줄기)로 만들어지며 자연적으로 카페인이 매우 적습니다.
차 품종의 카페인 수준
Assamica 차 품종은 다른 차 품종보다 카페인이 높습니다. Assamica 품종은 주로 인도의 Assam 에서 자랍니다 . 잉글리쉬 브랙 퍼스트 티와 같은 대담하고 탄닌 검은 차를 만드는 데 사용됩니다.
소위 "백차 품종"(중국의 차 품종 # 1과 # 2)은 다른 품종보다 카페인이 자연적으로 낮고 (항산화 물질이 높습니다.) 이러한 이유 때문에 이러한 품종으로 재배 된 흰 차 (복건은 바늘 및 흰 모란과 같은)는 다른 많은 차보다 카페인이 적고 항산화 물질이 높습니다.
그러나 세계의 다른 지역에서 다른 품종으로 만든 "차와 차"가 있으며이 차 차는 카페인이 적지 않습니다. 이것의 한 예가 카페인 수준이 높은 품종으로 만들어지고 차잎으로 만들어지는 White Darjeeling입니다 (자연적으로 열린 잎이나 줄기보다 카페인이 많이 함유되어 있음).
그늘에서 재배 한 차의 카페인
일반적으로 그늘 차 재배 차 ( 교 쿠로 녹차 등 )는 다른 차보다 높은 카페인 수치를 나타냅니다. 이 현상은 수확 이전 수일 또는 수 주일 동안 그물망을 사용하여 태양으로부터 잎을 가려 낼 때 발생하는 엽록소 및 기타 화학 물질의 변화와 관련이 있습니다.
가루 차의 카페인 수준
가루 차 (예 : 녹차 녹차 )는 대개 카페인이 매우 높습니다. 잎의 주입이 아닌 전체 잎을 섭취하기 때문에 이것은 일부 카페인 대신에 모든 카페인을 섭취하기 때문입니다.
가루 차는 특히 성장하기 때문에 카페인이 특히 많습니다 (위의 "그늘에서 자란 차류의 카페인"참조).
뒤틀린 또는 압연 차와 카페인 방출
고도로 구르거나 꼬인 차류는 평평하거나 열린 잎보다 카페인을 천천히 방출 할 수 있습니다. 이것은 특정 유형의 우롱 차 에 적용되는 경향이 있습니다. 우롱 차는 일반적으로 가이언 (gaiwan)이나 yixing 주전자 에 여러 번 양조됩니다. 여러 차례의 주입에 대한 카페인의 전반적인 방출이 유사하지만 덜 꼬인 / 압연 된 차의 단일 주입의 카페인 방출에 필적하는지 여부는 알려지지 않았습니다.
차 혼합과 카페인 수준
다른 성분 (민트 또는 masala 차이 향신료 와 같은)과 블렌드 된 차는 종종 블렌드되지 않은 차보다 카페인 수치가 낮습니다. 이것은 사람들이 종종 차와 물의 비율이 같을 때 (컵 1 티 스푼과 같이) 양조했지만, 차잎이 부분적으로 대체됨에 따라 찻잎의 총 사용량이 적기 때문입니다.