럼은 당밀, 꿀 또는 주스와 같은 사탕 수수 부산물로 만든 증류 된 알콜 음료입니다. 전통적으로 바베이도스에서 발생한 것으로 생각되는 농장 노예는 당밀이 알코올로 발효 된 것을 처음 발견했습니다. 럼 (Rum)은 최초의 브랜딩 된 정신으로 지금까지 해적들이 카리브해에서 마신 정신으로 알려져 있습니다. 괴혈병과 싸우는 것을 도운대로 럼주의 밥도 라임 주스와 함께 해군 선원들에게 제공되었습니다.
럼이 만들어지는 방법
캐리비안 럼주는 장시간 배럴에서 숙성 시켜서 강한 맛을냅니다. 향신료와 카라멜의 힌트는 오래된 럼에서 종종 발견 될 수 있습니다. 럼은 종종 칵테일, 클래식 모히토 또는 과일 다이킹과 같은 혼합 음료로 제공됩니다.
럼의 풍미는 노화 과정, 사용 된 배럴 유형 및 사용 된 사탕 수수의 형태에 따라 달고 건조 할 수 있습니다. 귀하의 제조법에 더 강한 맛을 들어, 어두운 럼을 선택하십시오. 유사하게, 더 미묘한 맛을 위해, 가벼운 럼을 선택하십시오. 럼은 종종 다음과 같은 색 범주를 통해 이해됩니다.
- 밝은 흰색 : 신호 가벼운 럼
- 금색 또는 호박색 : 럼은 배럴당 시간을 보냈습니다.
- 어둡거나 검은 색 : 장시간 통을 숙성시켜 위스키와 같은 맛을 낸다.
럼 요리
- 요리 아이디어 : 향이 나는 또는 볶은 럼을 사용할 때, 향미료 또는 향미료는 당신의 주요 성분에 보완 다는 것을 확인하십시오.
- 재미있는 사실 : 자메이카 럼은 이전에 사용 된 효모를 사용하는 더 긴 발효 과정 때문에 가장 강한 향료로 여겨집니다.
일반적인 팁 : 알코올 요리법에 대한 핵심 정보 및 도움말을 검토하십시오. 예를 들어 flamed 프레젠테이션에서 럼을 사용하기 전에 flamé cooking 에 대해 읽어보십시오. 또한 접시에있는 알콜 중 가장 작은 힌트가 알레르기를 가진 사람들과 알코올 중독 환자에게 해를 끼칠 수 있으므로 럼 사용을 손님에게 공개하십시오.
- 대체 : 많은 요리법에서 럼 추출물을 소량의 럼 (1/4 컵 이하)으로 대체 할 수 있습니다. 브랜디 (Brandy) 나 코냑 (Cognac)은 럼 (Rum)을 같은 양으로 대체 할 수는 있지만 향이 분명하게 변할 것으로 예상됩니다. 다른 대체 옵션은 알코올 대체 차트를 참조하십시오.
- 측정 :
- 2 큰 술 럼 = 1 / 2 ~ 1 찻 숱가락 럼 추출물. 액체가 제조법의 중요한 부분이라면 차이를 보완하기에 충분한 물이나 사과 주스를 첨가하십시오.
- 다크 럼 1 큰 술 = 2 큰술 럼 추출물
- 5 큰 술 가벼운 럼 = 1 큰 스푼 럼 추출물.
32 개의 럼주 요리법
ceviche, 셔벗, 및 열대 칠면조 같이 요리를위한 럼을 요구하는 많은 맛있은 조리법을 탐구하십시오 :
- Ahi, 아기 새우, Hamachi Ceviche
- 살구 튀김
- 아보카도 아이스크림
- 바나나 플람 베
- 바나나 케첩
- 바나나 럼 퍼프
- 신선한 딸기 퓌레와 카사 타
- 밤나무 리코 타 치즈 케이크
- 밤과 리코 타 세미 프리도 (아이스크림)
- 초콜릿 럼 퐁듀
- 코코넛 마카다미아 파운드 케이크
- 코코넛 마카다미아 트뤼플
- 커피 리조또
- Eggnog Rum
- 불타는 물고기
- Hazelnuts가있는 헝가리 크레페
- 자메이카 - 나 - 크레이지 BBQ 소스
- 키위 다이 키리 잼
- 레몬 블루 베리 셔벗
- 마카다미아 초콜렛 키스
- 말리부 럼 케이크
- 멀더 시드
- 파인애플 럼 플램 베
- 럼 - 러너 치킨
- 러시아어 크림 딸기 Romanoff