포함 된 국가 : Karnataka, Andhra Pradesh, Tamilnadu 및 Kerala.
지역 요리에 대한 지리적, 문화적 영향 : 남부 인도는 덥고 습한 기후를 가지고 있으며 모든 주 (州)는 해안에 있습니다. 강우량이 풍부하고 신선한 과일, 채소 및 쌀도 공급됩니다. 안드라 프라데시 (Andhra Pradesh)는 채식주의 자이지만 해안 지역에 거대한 해산물을 보유한 불타는 안드라 요리를 제공합니다.
타밀 나두 (Tamilnadu)에는 모든 인도 음식 중에서 가장 치열한 Chettinad 요리가 있습니다. 이 스타일 역시 대부분 채식주의 자입니다.
케 라라 (Kerala)에서 말라 바리 (Malabari) 요리가 맛있는 해산물 요리를 제공합니다. 하이데라바드 (Nadam)는 하이데라바드의 통치자 인 니잠 (Nizams)의 집이며, 니자미 (Nizami) 음식은 매운맛에서 신맛, 단맛에 이르기까지 맛이 풍부합니다. Hyderabadi 음식은 견과류, 말린 과일, 사프란과 같은 이국적인 고가의 향신료로 가득합니다.
음식의 스타일 : 전반적으로 남부 인도 요리는 모든 인도 음식 중에서 가장 인기있는 음식입니다. 식사는 쌀이나 밥을 중심으로 한 요리를 중심으로합니다. 쌀은 Sambaar (전체 향신료와 고추로 단련 된 수프 같은 렌즈 콩 접시)와 rasam (렌즈 콩 요리와 같은 뜨거운 신 수프), 건조하고 카레 된 야채와 고기 요리 및 코코넛 기반 chutneys 와 poppadums의 호스트와 결합됩니다 바삭 바삭한 렌즈 콩 팬케이크). 남인도는 필터 커피를 아주 좋아합니다.
스테이플 식품 : 쌀이나 아이리스 (쌀 배터로 만든 찐 케이크), 도사 (Dosas) 또는 우타 팸 (Uttapams) (쌀가루와 렌즈 콩 가루로 만든 팬케이크) 등 일부 형태의 쌀이 없으면 남 인디안 식사가 완료되지 않습니다.
Daals (렌즈 콩)는 또한 대부분의 식사의 한 부분입니다.
일반적으로 사용되는 요리 오일 : 코코넛 오일은 요리 및 튀김에 가장 일반적으로 사용됩니다. 해바라기와 캐놀라 같은 식물성 오일도 사용되며 매일 식사 나 특별한 날에는 쌀 위에 버터를 붓습니다.
중요한 양념과 재료 : 카레 잎, 겨자, Asafetida, 후추 및 후추, 타마 린드, 고추 및 호로 파 씨앗.
인기있는 요리 : Idlis , Dosas , Vadas, Sambaar, Uttapams, Rasam, Payasam ....