flambé 기술은 드라마틱 한 터치를 위해 값 비싼 레스토랑에서 자주 사용됩니다. 불행히도 최종 청구서가 전달되면 실적 비용으로 심장 마비가 발생할 수 있습니다. flambé 접시가 사치스럽게 나타나기 때문에, 집에서 만들 수있을만큼 쉽고 훨씬 저렴합니다. 아래에 링크 된 멋진 flambé 조리법 중 하나를 시도하면 샐러드에서 디저트에 flambé 다양한 음식으로 가족과 손님을 감동.
그러나 먼저 flambé 기술에 대해 배우고 몇 가지 팁과 힌트를 선택하십시오.
음식을 flambé하는 방법
flambé 라는 용어는 "flaming"또는 "flamed"에 대한 불어입니다. 음식은 주류, 보통 브랜디, 코냑 또는 럼으로 불며 불을 붙입니다. 휘발성 알코올 증기가 파란 색조로 타면서 술이나 리큐어의 희미한 맛을 남깁니다. 이 기술은 부엌에서 요리사가 테이블에서 극적인 감각을 위해 접시에서 원시 알코올 맛을 태우는 데 사용됩니다.
높은 알코올 함량을 지닌 주류와 리큐어 만 음식을 불에 넣을 수 있으며, 더 높은 증명을 가진 사람들은 더 쉽게 점화 할 것입니다. 맥주, 샴페인 및 대부분의 테이블 와인은 효과가 없습니다.
80-proof 인 주류 및 리큐어는 flambé를위한 최상의 선택으로 간주됩니다. 120 이상의 증거는 인화성이 높으며 위험한 것으로 간주됩니다.
주류는 약 화씨 130도까지 가열해야하지만 냄비에 넣기 전에 여전히 비등점 이하로 유지되어야합니다.
(끓는 것은 알코올을 태우고 발화하지 않습니다.)
자신을 태우는 것을 피하기 위해 술을 첨가하기 전에 항상 열원에서 팬을 제거하십시오. 격렬하게 냄비를 흔드는 것은 화염을 없애고 냄비 뚜껑을 가까이 두어 화염을 피워야합니다. 알코올 증기는 일반적으로 불과 몇 초 만에 연소됩니다.
Flambé에 대한 추가 정보 :
Flambé 조리법 :
• 바나나 플램 베
• 버번 새우 Flambé
• Brandified Cherry Sauce가있는 치킨 플랑 벤 (Chicken Flambé)
불타는 파 히타
• 불타는 물고기
불타는 그리스 치즈
• Pernod로 랍스터 Flambe
• 파인애플 럼 플램 베
• 시금치 샐러드 플램 베
• 스테이크 다이앤