조리법에서 특정 종류의 알코올을 요구할 때해야 할 일과 그 특별한 성분을 가지고 있지 않은 경우 어떻게해야합니까? 알코올로 요리하는 것은 까다로울 수 있으며 모든 사람이 재료로 사용하기를 원하지는 않습니다. 아이들이나 알콜 음료를 마시지 않는 사람에게 요리를 제공한다면 항상 적절한 것은 아닙니다. 이 안내서는 다른 알콜 성분을 비 알콜 성 성분으로 대체하는 데 도움이됩니다.
거의 모든 경우에 알콜 대신 사용할 좋은 대체 성분을 찾을 수 있습니다. 주어진 알코올에 대해 어떤 치환이 가장 잘 작동하는지 알고 있어야합니다.
당신이 술속에있을 때 또는 그것을 포함하고 싶지 않을 때 요리법에서 무엇을 사용해야하는지에 대한 몇 가지 제안이 있습니다. 최종 결과는 원래의 제조법과 약간 다를 수 있지만 반드시 나쁜 것은 아닙니다.
아마 레토
이것은 쉬운 것입니다. 이 아몬드 향이 나는 리큐어 대신 아몬드 추출물을 사용하면됩니다.
맥주 또는 에일
가벼운 맥주는 닭고기 국물, 진저에일 또는 흰 포도 주스로 대체하십시오. 무거운 맥주의 경우, 더 강한 쇠고기, 닭고기 또는 버섯 국물 또는 주식을 사용하십시오. 무알콜 맥주는 또한 대체 될 수 있습니다.
브랜디
이 주류는 증류주 또는 과일 주스로 만들어 지므로 조리법에 따라 사과 주스 또는 다른 과일 주스를 대신 사용할 수 있습니다. 또한 레시피가 소량만을 요구하는 경우 맛 내기 추출물 (바닐라, 레몬 등)을 사용할 수도 있습니다.
칼바도스
이것은 사과 브랜디 유형이므로 사과 주스 농축액 또는 주스를 사용할 수 있습니다.
샹 보르
이 화려한 블랙 라즈베리 리큐어의 경우 라즈베리 주스, 시럽 또는 추출물을 사용하여 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다.
샴페인 또는 스파클링 와인
반짝이는 흰색 포도 주스 또는 진저에일은 훌륭한 비 알콜 성 음료입니다.
클레어 또는 보르도
무알콜 와인, 희석 건포도 또는 포도 주스, 체리 사이다 시럽은 잘 작동합니다.
코냑
이 숙성 된 두 배 증류 된 와인 (또는 발효 된 과일 주스)은 복숭아, 살구 또는 배 주스로 대체 될 수 있습니다.
쿠앵 트로
냉동 오렌지 쥬스 농축 물 또는 오렌지 쥬스를 프랑스의 오렌지 맛을 낸 리큐어로 대체 할 수 있습니다. 오렌지 주스를 사용하는 경우 먼저 쥬스를 줄여 (끓여서) 제형에 첨가하기 전에 더 두껍게 일관성을 유지하십시오.
큐라 소
쓴 세비야 오렌지로 만든 리큐어는 냉동 오렌지 주스 농축 물 또는 환원 오렌지 주스로 대체 할 수있는 또 다른 성분입니다.
크림 드 멘체
이 두껍고 시럽 같은 단맛을 낸 민트 리큐어 는 맑고 푸른 품종으로 나옵니다. 귀하의 레시피가 녹색을 필요로한다면 녹색 식품 색칠을하십시오. 스피어민트 추출물이나 약간의 물 또는 자몽 주스와 혼합 된 오일을 사용하여 맛을 근사시킬 수 있습니다.
Framboise
이것은 레시피에 따라 라즈베리 주스 또는 시럽 또는 심지어 씨없는 나무 딸기 잼으로 대체 될 수있는 프랑스 산 라즈베리 리큐어입니다.
Frangelico
헤이즐넛 또는 아몬드 추출물로 대체 할 수있는 이탈리아 헤즐넛 리큐어.
갈리아노
이 황금 이탈리아어 아니스 리큐어는 매우 특이한 맛이 있지만 아니스 또는 감초 추출물로 대체 될 수 있습니다.
그랜드 마르니에
냉동 오렌지 주스 집중 또는 감소 신선한 오렌지 주스 쉽게 대체 오렌지 - 맛 프랑스어 리큐 어.
그라파
이것은 매우 달콤한 이탈리아 와인 브랜디입니다. 따라서 포도 주스 또는 감소 된 무 알코올 레드 와인을 그 자리에서 사용할 수 있습니다.
석류 시럽
Shirley 사원 (사랑하는 아이들의 음료)의 주요 성분은 알콜 및 무알콜 품종에 들어 있으므로, 이것은 쉬운 수정입니다.
단단한 사과주
사과주 또는 사과 주스를 위해 발효 된 알코올성 사이다를 교환 할 수 있습니다.
칼루아
커피와 코코아 콩으로 만든이 달콤하고 시럽 같은 멕시코 리큐어는 강한 커피 또는 에스프레소와 코코아 파우더가 결합 된 형태로 대체 될 수 있습니다.
키르 슈 (키르히 와세르)
체리로 만든 무색 리큐어는 검은 벚나무, 라즈베리, 보 이젠 베리, 건포도 또는 포도 또는 조리법을 얼마나 두껍게하는지에 따라 시럽의 해당 맛을 쉽게 대체 할 수 있습니다.
레드 부르고뉴
레시피가 얼마나 달콤한 지에 따라 무알콜 품종, 포도 쥬스 또는 적포도주 식초로 대체 할 수있는 마른 프랑스 와인 .
적포도주
적포도주를 제조법 (대체로 소스 또는 수프)으로 교체 할 수있는 많은 옵션이 있습니다. 비 알콜 성 와인, 쇠고기 또는 닭고기 국물 또는 희석 된 적포도주 식초, 적포도주 식초 또는 쌀 식초로 희석 된 적 포도 주스, 토마토 주스 및 통조림 버섯의 액체가 모두 가능합니다.
럼 주
가장 많이 사용되는 요리 술 중 하나입니다. 분해 할 때 럼은 당밀이나 설탕 시럽에서 증류 된 술일뿐입니다. 그래서 가벼운 럼을 위해서는 아몬드 추출물로 맛을 낸 파인애플 주스를 사용하십시오. 어두운 럼은 파인애플 주스로 간장을하고 아몬드 추출물로 맛을내는 당밀을 사용하십시오. 럼 추출물 향료를 사용해 볼 수도 있지만 알콜 성분이있을 것 같습니다.
사케
이 아시아 발효 쌀 음료는 쌀 식초로 바꿀 수 있지만 일관성에주의하십시오. 식초는 분명히 더 자극적 일 것이므로 동등한 양을 사용할 것으로 기대하지 마십시오.
슈나 프
페퍼민트, 복숭아 등과 같은 향이 나는 추출물로 대체 할 수있는 향이 나는 무색의 술입니다.
셰리
디저트 와인으로 알려진 셰리는 대부분의 요리법에서 오렌지 또는 파인애플 주스로 바꿀 수 있습니다.
테킬라
대부분의 요리사는 선인장 주스를 먹지는 않을 것이지만, 테킬라의 다른 대체품 인 아가베 즙은 (대부분 같은 식료품 점에서 생산되기 때문에) 대부분의 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.
트리플 초
오렌지 주스 얼린 농축 물 또는 감소 된 신선한 오렌지 주스로 교환 될 수있는 또 다른 오렌지 맛을 낸 리큐어.
버몬트
적절한 마티니의 핵심 성분 인 버몬트 (vermouth) 는 감미롭거나 건조한 허브가 함유 된 와인 기반 음료입니다. 레시피에서 달콤한 버몬트가 필요한 경우 비 알콜 성 달콤한 와인, 사과 또는 포도 주스 또는 발삼 식초를 사용하십시오. 마른 버몬트의 경우 비 알콜 성 화이트 와인, 흰 포도 주스 또는 화이트 와인 식초를 사용하십시오.
위스키
이것은 비 알콜 성 대체 물질로 쉽게 대체 될 수없는 하나의 알코올 일 수 있습니다.
조리법이 소량을 요구하면, 그것은 전부 생략 될 수 있습니다.
백포도주
빨간 사촌과 마찬가지로 화이트 와인을 대용 할 수 있습니다. 무알콜 와인, 닭고기 국물 또는 주식, 희석 한 화이트 와인 식초 또는 사이다 식초, 화이트 와인 식초, 진저에일, 캔 버섯 액체 또는 물로 희석 한 흰 포도 쥬스를 시험해보십시오. 매리 네이드의 경우 1/4 컵 식초와 1 스푼의 설탕 플러스 1/4 컵 물을 사용하십시오.